Mäta och förstå trycket på en La Pavoni
Bemästra hanteringen av vattentrycket på din La Pavoni kaffemaskin för att optimera extraktionen av din espresso.
I den här artikeln upptäcker du konkreta tips och tillförlitliga mätmetoder för att kontrollera trycket som utövas på kolvstången. Höj dina färdigheter som hemmabarista och få ett perfekt extraherat kaffe vid varje tillagning.
Att förstå och bemästra vattentrycket är avgörande för att få en espresso av hög kvalitet.
På en automatisk maskin hanteras denna parameter elektroniskt. På en manuell maskin som en La Pavoni med hävstång är det användarens uppgift att utöva rätt kraft.
Vi ska se hur man mäter, förstår och justerar trycket som utövas på kolven.
Vattentrycket i pannan
Vissa modeller av La Pavoni har en manometer som gör det möjligt att uppskatta vattentemperaturen baserat på trycket.
Tillverkarens rekommendation är att upprätthålla pannans tryck mellan 0,6 och 1 bar, vilket motsvarar cirka 94°C.
Jag förklarar sambandet mellan tryck och temperatur mer detaljerat i den här artikeln.
Mäta vattentrycket i kolven
Trycket i kolven spelar en avgörande roll i extraktionen av espresso. Här är tre metoder för att mäta det.
Metod 1: omvandla kraften som appliceras på hävstången till bar
Denna metod består i att mäta vikten som appliceras på hävstången och sedan omvandla denna kraft till tryck.
För detta, placera maskinen på en våg och läs av den applicerade kraften i kg.
Den exakta formeln finns tillgänglig här, men en medlem i forumet Home-Barista har skapat ett tydligt diagram:
På en professionell maskin är 9 bar det rekommenderade värdet för en optimal espresso.
Enligt diagrammet behöver man på en La Pavoni applicera ungefär 13,7 kg kraft för att uppnå detta tryck.
Metod 2: installera en manometer på kolven
Denna metod, som är dyrare, består av att byta ut kolven mot en modell utrustad med en manometer.
Resultatet är estetiskt och precist, men kostnaden (cirka 300 $) kan vara avskräckande.
➡ Se det fullständiga testet av detta kit
Metod 3: hemmagjord lösning
En användare på forumet Home-Barista har hittat en DIY-lösning: borra kolven och fästa en sidomanometer.
Det är mindre kostsamt och mycket precist, men kräver teknisk kompetens.
Slutsats och bästa praxis
För att behärska extraktionen på en La Pavoni, kom ihåg:
- Pannryck : 0,6 till 1 bar
- Uppvärmningstid : tillräckligt lång för att stabilisera temperaturen (ofta ~20 min)
- Malning och tampning : omsorgsfullt och jämnt
- Ångavlopp : öppna ventilen några sekunder före extraktionen
- Förinfusion : 6 till 7 sekunder
- Kraft på spaken : cirka 13,7 kg för 9 bar
- Extraktionstid : 25 till 30 sekunder (förinfusion inkluderad)
