Kafferecept: fläskkam med kaffe

Våga en unik kulinarisk upplevelse med detta djärva recept som blandar espressokaffe och bondfläskkam, skapat av kocken David Toutain i samarbete med illy.
Denna originella kreation utmanar konventionerna genom att integrera kaffe i en salt rätt, samtidigt som den förblir lätt att tillaga.
Tack vare en förklarande video är varje steg detaljerat för att garantera framgången med detta gastronomiska äventyr.

För mitt veckovisa kafferecept presenterar jag idag en huvudrätt med kaffe. Detta är en förändring från desserterna och småkakorna som jag brukar dela med mig av.
Bakom denna skapelse finns ett partnerskap mellan illy kaffe och kocken David Toutain.
Svårighetsgraden är lätt, och med råden från videon kan du inte misslyckas.

Ingredienser

• ½ bondfläskkam
• 100 ml grädde
• 1 espresso
• 100 g lättsaltat smör
• Grönsaksfond
• Salt
• Socker
• 20 st jordärtskockor
• Färsk gräslök

Tillredning

Fläskkammen

1. Skär fläskkammen i bitar på cirka 200 g vardera.
2. Stek fläskkamsbitarna för att grilla dem.
3. Ta bort köttet och låt padens sky vila några minuter.
4. Deglacera pannan med espressokaffet och låt reducera.
5. Tillsätt grädden och reducera igen.
6. Häll i grönsaksfonden, smaka av, och montera med smör.
7. Håll alltsammans varmt.

Jordärtskockorna

1. Borsta grönsakerna och behåll skalet.
2. Tillaga i ugnen, i folie, på 160°C i cirka 40 minuter.
3. Ta ut fruktköttet, blanda det med lite smör med havssalt och hackad gräslök.
4. Fritera skalet för att ge krispighet.

Så, redo att överraska dina gäster med detta salta kafferecept?
Denna fläskkarré med kaffe är en perfekt förening mellan kaffets aromatiska kraft och köttets mörhet.

En rätt som bevisar att kaffe inte bara är reserverat för desserter.