Hur rostar man sitt eget kaffe?
Upptäck konsten att rosta grönt kaffe hemma och njut av en fräsch och autentisk smak, allt detta utan att behöva komplex utrustning. Utforska de bästa alternativen för att skaffa grönt kaffe och bekanta dig med olika rostningstekniker. Förvandla din passion för kaffe till en verklig kulinarisk upplevelse, rik på smaker och upptäckter!
När man är kaffeälskare kommer det ett ögonblick då man vill prova att rosta sitt eget kaffe. Förutom att det ger en känsla av “det är jag som har gjort det”, är det ett utmärkt sätt att få nyrostat kaffe.
Utan särskild utrustning kommer jag att förklara hur du rostar ditt gröna kaffe hemma. Men först och främst behöver vi lite teori.
Var skaffar man grönt kaffe?
Det enklaste är att be din lokala kafferostare att sälja dig några hundra gram grönt kaffe. Förklara att du vill rosta det själv, de flesta accepterar gärna.
Det andra alternativet är att köpa det online, till exempel:
Ekologiskt grönt kaffe i bönor Gröna kaffebönor Etiopien Sidamo
Rostningen
Om du vill fördjupa dig i ämnet, bjuder jag in dig att läsa min artikel om skillnaden mellan hantverksmässig och industriell rostning.
I vårt fall närmar vi oss hantverksmässig rostning, även om få parametrar mäts. Strikt taget innebär en rostning att man kontrollerar:
- koktiden
- temperaturen (och dess variationer)
- fuktigheten
- kaffets vikt före och efter (vattenförlust)
Eftersom vi inte behärskar alla dessa parametrar kommer vi framför allt att försöka:
- blanda bönorna för en homogen rostning,
- identifiera den första sprickan (first crack) och de följande.
Nödvändig utrustning
För att rosta kaffe hemma behöver du:
- en kastrull
- en skål (att placera i kastrullen)
- ett tidtagarur
- en stekspatel eller visp
- två durkslag eller behållare
- en kokplatta
- god ventilation
Väsentliga punkter att respektera:
- Väg det gröna kaffet före rostningen
- Placera en vänd skål i mitten av kastrullen för att undvika sammanklumpning
- Rosta på låg värme, helst på minimum
- Rör kontinuerligt för att homogenisera rostningen
- Notera tiden för den första sprickläten
- Fortsätt lite efter sprickorna för att utveckla aromerna (enligt dina tester)
- Kyl ner bönorna snabbt efter rostning genom att överföra dem mellan två kärl
Resultatet
Innan du smakar, låt kaffet avgasa i 7 till 10 dagar. Du kan smaka tidigare, men aromerna kommer att utvecklas gradvis.
Den totala extraktionen av detta kaffe tog 28 sekunder (16 g kaffe använt).
