Guide till kaffebenämningar
Upptäck hur ursprung, höjd och beredningstekniker direkt påverkar kvaliteten och smakerna i ditt kaffe. Tack vare vår guide över ursprungsbeteckningar kan du göra kloka val för att fördjupa din smakupplevelse. Gör dig redo för en fascinerande sensorisk resa genom rikedomarna i kaffet från hela världen och förändra ditt sätt att njuta av denna ikoniska dryck.
Ju mer man fördjupar sig i kaffevärlden, desto mer inser man hur omfattande och fascinerande detta område är.
När man väljer ett kaffe händer det ofta att man tvekar: man jämför, lägger tillbaka, tar ett annat, för att slutligen låta slumpen avgöra.
Ändå finns det några ledtrådar som gör det möjligt att förutse en kaffes aromatiska profil, förutsatt naturligtvis att beredningen är omsorgsfullt utförd.
Från gott kaffe till grand cru
Precis som för druvor bestämmer terroiren och klimatet kaffets personlighet. Beroende på dess ursprung kan det vara syrligt, milt, fruktigt, kryddigt, chokladigt eller blommigt. Odlingsplatsen påverkar direkt intensiteten i dess smaker.
En annan nyckelfaktor är höjden: ju högre upp kaffet odlas, desto bättre är kvaliteten.
Bönans storlek spelar också en roll: vid identiskt ursprung kommer en större böna i allmänhet att utveckla en mer intensiv arom.
Man skiljer också på tvättade kaffen, kända för sin överlägsna kvalitet. Efter skörden läggs kaffebären i vatten för att avlägsna de som flyter. Dessa, med låg densitet, indikerar en sämre kvalitet.
Kaffebenämningar i världen
Här är ett icke-uttömmande urval av kaffebenämningar enligt ursprungsland. Denna information kommer att hjälpa dig att bättre förstå prisskillnaderna och identifiera de verkliga grand crus.
- Brasilien: Föredra tvättade kaffesorten med beteckningen « strictly soft, fine cup » från Bahia eller Minas Gerais.
- Colombia: « Supremo » har större och mer kvalitativa bönor än « Excelso ».
- Costa Rica: « SHB » odlade mellan 1200 och 1600 m är de mest välrenommerade.
- Etiopien: Alla kan kallas « Mokas ». De bästa kommer från Yrgacheffe (sällsynta och dyra).
- Guatemala: « SHB » mellan 1600 och 1700 m är grand crus. Därutöver bär kaffet namnet på plantagen.
- Jamaica: Det berömda « Blue Mountain » är mycket eftertraktat och kostsamt. Mer tillgängliga: « High Mountain Suprem » eller « Prime Washed Jamaica ».
- Kenya: Föredra kaffe Kenya AA, eller de prestigefyllda men dyra AA+ och AA++.
- Mexiko: « Estrictamente Altura » (över 1600 m) är en grand cru. « Altura » kommer från plantagear mellan 1000 och 1600 m.
- Nicaragua: « Central Estrictamente Altura » och « SHG (Strictly High Grown) » är att föredra.
- Puerto Rico: Kaffesorten « AA » med större bönor.
- Tanzania: De bästa sorterna är stämplade « AA ».
- Venezuela: Prova « fino lavado » eller den raffinerade « Tachira ».
- Jemen: Varierande kvalitet, men « Matari » och « Sanani » är de mest välrenommerade.
I slutändan är kaffe en fråga om personlig smak. Liksom med vin är det inte nödvändigtvis det dyraste som kommer att uppskattas mest. Det som räknas är din njutning och rikedomen i dina upptäckter.
