[Barista-tips] Distribuera kaffemalet jämnt i en portafilter

CoffeeGeek inclus dans catégorie Recension

2025-07-31 2026-01-04 418 mots 2 minutes

Denna artikel kan innehålla affiliate-länkar. Dessa länkar ändrar inte köpesumman och hjälper till att stödja sajten.

Förbättra din espressoupplevelse genom att lära dig hur du fördelar malet korrekt i din portafilter, ett avgörande steg för att undvika misslyckade extraktioner. Upptäck baristatekniker och lämpliga verktyg för att optimera dina kaffen.

Contenu

Förbättra din espressoupplevelse genom att lära dig att fördela malningen korrekt i din portafilter, ett avgörande steg för att undvika misslyckade extraktioner. Den här artikeln presenterar effektiva tekniker och tips från baristas för att optimera denna fas, samt vikten av att ha en alltid ren och torr korg för att garantera en perfekt kopp. Genom att bemästra detta steg får du ett mer balanserat, aromatiskt och perfekt extraherat kaffe.

Fördelningen av malningen ska utföras precis före tamping. Om den utförs felaktigt orsakar den områden med ojämn densitet i pucken, vilket gynnar channeling (föredraget flöde av vatten). Resultat: en underextraherad eller bitter espresso.

Fördelning av malningen i portafiltret — En homogen fördelning är avgörande för en lyckad espresso.

En dålig fördelning av malningen kan förstöra allt arbete som gjorts i förväg. Vissa tekniker är snabba men mindre exakta, andra kräver mer tid eller ett dedikerat tillbehör.

Astuces

Innan du börjar, se till att portafiltrets korg är rengjord och torr. Detta förhindrar att kaffet fastnar på väggarna och säkerställer en homogen fördelning.

Sprida malningen med fingret

Teknik som ofta används när korgen är fylld till brädden: man sprider malningen med ett finger utan att trycka på den, sedan tar man bort överskottet.
Nackdel: slöseri med kaffe och brist på regelbundenhet.

Knacka på portafiltret

Utan tillbehör kan man knacka lätt med portafiltret på arbetsbänken för att bryta upp klumpar, sedan knacka på sidorna för att jämna ut.
Enkel metod men lite exakt och smutsig.

Knackning på portafiltret — Knacka för att jämna ut malningen.

Metod för manuell fördelning — Manuell fördelning av malningen.

Använda WDT-metoden (Weiss Distribution Technique)

Med en tandpetare eller en tunn pinne bryter man upp klumpar och fördelar malningen.
En tratt (tillverkad av en plastflaska eller en yoghurtburk) undviker spill.

WDT-verktyg tillgängligt på Amazon

Använda en kaffefördelare

Kaffefördelarna är utformade för att jämna ut malningen i korgen före tampning.
Pris: från 15 till 60 €, eller mer för premiummodeller som O.C.D. (180 €).

Hitta en kaffefördelare på Amazon

Avertissement

Välj rätt diameter för ditt portafilter:

Standard 58 mm → lätt tillgänglig.
57 mm → mer sällsynt och dyr.
La Pavoni-maskiner → rekommenderat: 51,5 mm för att undvika att kaffe fastnar på kanterna.

Kaffefördelare 58mm — Fördelare anpassad till filterhållarens diameter.

Barista-tillbehör — Tillbehör för homogen fördelning.

Professionellt barista-verktyg — Barista-verktyg för att förbättra jämnheten.

Principen: roterande blad fördelar malningen jämnt.
Justera fördelarens höjd för att inte packa kaffet i förtid.

Min åsikt: oumbärlig för ett jämnt, snabbt och precist resultat.
Välj en modell som är tung (450 till 550 g) för mer stabilitet.

Genom att tillämpa en av dessa tekniker kommer vattnet att passera jämnt genom pucken, vilket förbättrar kvaliteten och konsekvensen i dina espressoextraktioner.