Przepis kawowy: schab wieprzowy z kawą
Ośmielcie się na wyjątkowe doświadczenie kulinarne z tym śmiałym przepisem łączącym espresso i karkówkę z wiejskiej wieprzowiny, wymyślonym przez szefa kuchni Davida Toutaina we współpracy z illy.
Ta oryginalna kreacja łamie konwencje, wprowadzając kawę do dania wytrawnego, pozostając jednocześnie łatwą do przygotowania.
Dzięki filmowi instruktażowemu każdy krok jest szczegółowo przedstawiony, by zagwarantować sukces tej gastronomicznej przygody.
Do mojego cotygodniowego przepisu z kawą proponuję dzisiaj danie główne z kawą. To odmiana od deserów i ciasteczek, którymi zwykle się dzielę.
Za tym dziełem stoi partnerstwo między kawami illy a szefem kuchni Davidem Toutainem.
Trudność jest łatwa, a dzięki wskazówkom z filmu nie możecie się pomylić.
Składniki
- ½ karkówki z wiejskiej wieprzowiny
- 100 ml śmietanki
- 1 kawa espresso
- 100 g masła półsłonego
- Bulion warzywny
- Sól
- Cukier
- 20 sztuk topinamburu
- Świeży szczypiorek
Przygotowanie
Karkówka
- Pokrójcie karkówkę na kawałki o wadze około 200 g każdy.
- Podsmaźcie kawałki karkówki na patelni, aby je zeszklić.
- Odstawcie mięso i pozostawcie sok na kilka minut.
- Zdeglaźujcie patelnię espresso i pozwólcie zredukować.
- Dodajcie śmietankę i ponownie zredukujcie.
- Wlejcie bulion warzywny, doprawcie, następnie wzbogaćcie masłem.
- Odstawcie całość w ciepłe miejsce.
Topinambur
- Wyszczotkujcie warzywa, zachowując skórkę.
- Pieczcie w piekarniku, w pergaminie, w temperaturze 160°C przez około 40 minut.
- Odzyskajcie miąższ, zmieszajcie go z odrobiną masła półsłonego i posiekanym szczypiorkiem.
- Usmażcie skórkę, aby dodać chrupkości.
A więc, gotowi zaskoczyć swoich gości tym słonym przepisem z kawą?
Ta schab wieprzowy z kawą to idealne połączenie aromatycznej mocy kawy i kruchości mięsa.
Danie, które dowodzi, że kawa nie jest zarezerwowana tylko dla deserów.
