Kraje produkujące kawę: Ameryka Środkowa i Antyle
Odkryj historię i specyfikę kaw z Ameryki Środkowej i Karaibów, dwóch regionów znanych z produkcji niektórych z najlepszych arabik na świecie. Od delikatnej kwiatowości Kostaryki po elegancję jamajskiego Blue Mountain, przez bogate i pełne kawy z Gwatemali, zanurz się w świecie unikalnych teruarów.
Zobaczymy również wpływ ekonomiczny i społeczny kawy w tych krajach od czasu jej wprowadzenia przez europejskich kolonistów w XVIII wieku.
Kostaryka – Wyjątkowa arabika o intensywnym aromacie
Kostaryka cieszy się idealnymi warunkami do produkcji wysokiej jakości kawy: duże wysokości, klimat umiarkowany, zrównoważona wilgotność, żyzne gleby wulkaniczne i stabilność polityczna.
Jedyne zagrożenia: cyklony i trzęsienia ziemi.
- Typ: 100% arabika myta
- Kluczowe regiony: San José, Heredia, Alajuela, Tarrazú
- Profil: bardzo aromatyczna, przyjemna kwasowość, średnia treściwość
- Zalecane palenie: jasne, aby zachować kwasowość
Kuba – Kawa aromatyczna i o niskiej kwasowości
Na Kubie od XVIII wieku kultywuje się wyrafinowaną i starannie klasyfikowaną arabikę. Mniej kwaśna niż kawa sąsiadów, jest ceniona mocno palona, ujawniając ciepłe i okrągłe nuty.
Dominikana – Kawy Barahona, Bani i Ocoa
Dominikana słynie z zrównoważonych arabik.
- Najlepszy zbiór: Barahona (wyraźna kwasowość, dobra treściwość)
- Inne: Bani i Ocoa (łagodniejsze, okrągłe aromaty)
Mocne palenie zalecane, aby uwydatnić nuty.
Gwadelupa – Legendarna kawa
Niegdyś słynna na całym świecie kawa z Gwadelupy była opisywana przez Philippe’a Jobina jako „jedna z najlepszych odmian na świecie". Dziś produkcja pozostaje ograniczona, ale wciąż na wysokim poziomie jakościowym.
Gwatemala – Kawy mocne i złożone
Kraj produkujący mocne, zrównoważone i aromatyczne kawy o nutach dymnych, korzennych i czekoladowych.
- Odmiany: Stary Bourbon, arabika wysokogórska
- Regiony: Gwatemala (stolica), Cobán (wykwintna kwasowość), Huehuetenango (unikalne aromaty)
Kraj wspiera małych producentów, aby utrzymać jakość pomimo niskich plonów.
Haiti – Arabika Typica organiczna
- Typ: Arabika Typica, często w stanie półdzikim
- Profil: lekka, delikatna, gęsta konsystencja, niska kwasowość
- Atut: kawa w 100% organiczna, bez nawozów ani pestycydów
Honduras – Kawa delikatna i zrównoważona
Producent arabiki mытej o delikatnych aromatach i harmonijnej kwasowości, idealnej do mieszanek wysokiej jakości.
Jamajka – Mityczna Blue Mountain
Blue Mountain to jedna z najdroższych kaw na świecie, produkowana w ograniczonej ilości na wschodzie Jamajki.
- Profil: zrównoważona filiżanka, nuty orzecha laskowego, delikatna kwasowość
- Kontrola jakości: certyfikowana przez Coffee Industry Board
⚠ Uwaga na podróbki, sprzedawana ilość czasami przekracza rzeczywistą produkcję.
Martynika – Pierwsze drzewo kawowe w Nowym Świecie
W 1720 roku Gabriel de Clieu zasadził tam kawowiec pochodzący z królewskiej szklarni Ludwika XIV, pierwszy okaz na tej półkuli. Obecnie produkcja jest praktycznie zerowa.
Meksyk – Kawy z Veracruz, Oaxaca i Chiapas
- Arabiki o zmiennej jakości w zależności od regionu
- Altura de Veracruz: lekkie ciało i aromatyczna
- Oaxaca Pluma: równowaga i finezja
- Chiapas Tapachula: żywa kwasowość i nuty owocowe
Nikaragua – Arabika Maragogype o dużych ziarnach
Producent arabik, w tym słynnej Maragogype, o największych ziarnach na świecie. Najlepsze plony pochodzą z Matagalpa i Jinotega.
Panama – Kawa Volcán Barù
Regiony Chiriquí i Tôles: myte arabiki z wysokich obszarów.
Kawa Volcán Barù to kawa gastronomiczna bardzo ceniona we Francji i Skandynawii.
Portoryko – Dawne grand cru dla Watykanu
Historyczny dostawca Watykanu do 1968 roku, Portoryko nadal produkuje kawy grand cru za pośrednictwem spółdzielni, mimo ograniczonej produkcji.
Salwador – Pipil, prestiżowa kawa ekologiczna
Gospodarka zależna od arabiki.
Pozycja odniesienia: Pipil, arabika ekologiczna o wysokiej jakości.
Trynidad i Tobago – Niewielka produkcja robusty
Te wyspy produkują robustę przeznaczoną głównie do kawy rozpuszczalnej.
Odkryj także inne kontynenty produkujące kawę
- Afryka
- Ameryka Południowa
- Południowy Pacyfik i Azja Południowo-Wschodnia
Lub powrót do spisu treści.
