Jak używać włoskiej kawiarki typu "moka"?
Odkryj, jak przygotować kremową i pyszną kawę za pomocą kawiarki moka, urządzenia, które sprawia, że espresso staje się dostępne dla wszystkich miłośników kawy. Ten artykuł poprowadzi Cię przez wybór ziaren i dzieli się skutecznymi metodami zapewniającymi optymalną ekstrakcję bez zatykania filtra. Naucz się praktycznych wskazówek, aby delektować się domową kawą, która może konkurować z kawą z najlepszych kawiarni.
Kawiarki moka (lub kawiarki włoskie) zostały stworzone w czasach, gdy ekspresy do espresso były bardzo drogie. Umożliwiły szerokiej publiczności dostęp do kawy zbliżonej do espresso w zaciszu własnego domu. Rzeczywiście możliwe jest za pomocą kawiarek włoskich uzyskanie pianki zbliżonej do cremy z espresso. Aby to osiągnąć, należy wybrać odpowiednią kawę i zastosować kilka technik.
Jakiej kawy używać z kawiarką włoską?
Kawa powinna mieć mielenie podobne do tego używanego do espresso, ale nie może być zbyt drobne.
- Jeśli mielenie jest zbyt drobne: część fusów zostanie uniesiona wraz z wodą i trafi do filiżanki. To nie jest pożądany efekt.
- Jeśli mielenie jest zbyt grube (typu French Press), ekstrakcja będzie zbyt słaba i otrzymasz rozwodnioną kawę.
Najlepiej zważyć kawę, którą wkładasz do filtra, aby uzyskać lepszą powtarzalność. Jeśli nie masz precyzyjnej wagi, zapoznaj się z naszym porównaniem tutaj.
Czy należy ubijać kawę w filtrze moki?
Nie, nie należy ubijać kawy w filtrze.
Natomiast użyj łyżeczki, aby wyrównać kawę w filtrze. Celem jest uzyskanie równej powierzchni, tak aby woda przechodziła przez kawę w sposób jednorodny.
- Regularna gęstość: dobra ekstrakcja.
- Nieregularna gęstość: niejednorodna ekstrakcja (zjawisko obserwowane również w profesjonalnych ekspresach do kawy).
Protokół przygotowania kawy w kawiarce moka
- Napełnić zbiornik wodą do zaworu bezpieczeństwa (nie przekraczając go).
- Włożyć filtr na zbiornik.
- Odważyć i zmielić kawę, następnie równomiernie rozłożyć w filtrze.
- Umieścić zbiornik na małym ogniu. Nie zakładam od razu całej kawiarki, aby uniknąć zbyt szybkiego nagrzewania górnej części i przypalenia kawy.
- Złożyć kawiarkę, dodając górną część, gdy kawa zacznie wypływać.
- Podgrzewać na małym ogniu. Usłyszysz charakterystyczny dźwięk, gdy kawa będzie gotowa. Uważaj, aby nie zostawiać zbyt długo na ogniu.
- Podawaj i delektuj się swoją kawą moka.
Jak konserwować kawiarkę włoską?
Kawiarki moka wymagają regularnej wymiany uszczelek.
Gdy tylko zauważysz spadek ciśnienia lub wyciek pary, wymień uszczelkę. Są sprzedawane w zestawach – upewnij się, że odpowiadają średnicy Twojej kawiarki.
