Hoe zelf koffie branden?

Ontdek de kunst van het branden van groene koffiebonen thuis en geniet van een verse en authentieke smaak, dit alles zonder complexe apparatuur nodig te hebben. Verken de beste mogelijkheden om groene koffie aan te schaffen en maak kennis met verschillende brandtechnieken. Transformeer uw passie voor koffie in een echte culinaire ervaring, rijk aan smaken en ontdekkingen!

Als je een koffieliefhebber bent, komt er een moment waarop je zelf je koffie wilt branden. Naast het aspect “ik heb het zelf gemaakt”, is het een uitstekende manier om vers gebrande koffie te verkrijgen.
Zonder specifieke apparatuur ga ik je uitleggen hoe je je groene koffie thuis kunt branden. Maar allereerst is wat theorie noodzakelijk.

Waar kun je groene koffie verkrijgen?

Het eenvoudigst is om je lokale koffiebrander te vragen om je een paar honderd gram groene koffie te verkopen. Leg uit dat je het zelf wilt branden, de meesten stemmen daar graag mee in.

De andere optie is om het online te kopen, bijvoorbeeld:

Biologische groene koffiebonen affiliate link
Groene koffiebonen Ethiopië Sidamo affiliate link

Het branden

Als je het onderwerp wilt verdiepen, nodig ik je uit om mijn artikel over het verschil tussen ambachtelijk en industrieel branden te lezen.

In ons geval naderen we de ambachtelijke branding, ook al worden er weinig parameters gemeten. Strikt genomen vereist een branding het controleren van:

• de braadtijd
• de temperatuur (en de variaties ervan)
• de vochtigheid
• het gewicht van de koffie voor en na (waterverlies)

Omdat we niet al deze parameters beheersen, zullen we vooral proberen om:

• de bonen te mengen voor een homogene branding,
• de eerste kraak (first crack) en de volgende te identificeren.

Benodigde materialen

Om thuis koffie te branden, zorg voor:

• een steelpan
• een kom (om in de steelpan te plaatsen)
• een chronometer
• een spatel of een garde
• twee zeven of recipiënten
• een kookplaat
• een goede ventilatie

Essentiële punten om te respecteren:

• Weeg de groene koffiebonen voor het branden
• Plaats een omgekeerd bakje in het midden van de pan om samenklontering te voorkomen
• Brand op laag vuur, idealiter op het minimum
• Roer continu om het branden te homogeniseren
• Noteer de tijd van de eerste crack
• Ga iets door na de cracks om de aroma’s te ontwikkelen (volgens uw proeven)
• Koel de bonen snel na het branden door ze over te brengen tussen twee recipiënten

Het resultaat

Laat de koffie 7 tot 10 dagen ontgassen voor het proeven. U kunt eerder proeven, maar de aroma’s zullen zich geleidelijk ontwikkelen.

De totale extractie van deze koffie duurde 28 seconden (16 g koffie gebruikt).