Koffierecept: varkensschouder met koffie
Waag een unieke culinaire ervaring met dit gedurfde recept dat espressokoffie en biologische varkensnek combineert, bedacht door chef-kok David Toutain in samenwerking met illy.
Deze originele creatie doorbreekt de codes door koffie te integreren in een hartig gerecht, terwijl het gemakkelijk te bereiden blijft.
Dankzij een instructievideo wordt elke stap gedetailleerd uitgelegd om het succes van dit gastronomisch avontuur te garanderen.
Voor mijn wekelijkse koffierecept stel ik jullie vandaag een hoofdgerecht met koffie voor. Dit is een verandering ten opzichte van de desserts en kleine gebakjes die ik gewoonlijk deel.
Achter deze creatie vinden we een samenwerking tussen illy koffie en chef-kok David Toutain.
De moeilijkheidsgraad is gemakkelijk, en met de tips uit de video kun je niet misgaan.
Ingrediënten
- ½ biologische varkensnek
- 100 ml room
- 1 espressokoffie
- 100 g halfzoute boter
- Groentebouillon
- Zout
- Suiker
- 20 stuks aardperen
- Verse bieslook
Bereiding
De varkensnek
- Snijd de varkensnek in stukken van ongeveer 200 g elk.
- Bak de stukken varkensnek aan om ze te dichtschroeien.
- Haal het vlees eruit en laat het sap enkele minuten rusten.
- Deglaceer de pan met de espressokoffie en laat inkoken.
- Voeg de room toe en laat opnieuw inkoken.
- Giet de groentebouillon erbij, breng op smaak en monteer met boter.
- Houd alles warm.
De aardperen
- Borstel de groenten en behoud de schil.
- Bak in de oven, in aluminiumfolie, op 160°C gedurende ongeveer 40 minuten.
- Haal het vruchtvlees eruit, meng het met een beetje halfzoute boter en gehakte bieslook.
- Bak de schil knapperig.
Dus, klaar om uw gasten te verrassen met dit hartige koffiereceptje?
Deze varkenskarbonade met koffie is een perfecte combinatie tussen de aromatische kracht van koffie en de malheid van het vlees.
Een gerecht dat bewijst dat koffie niet alleen voor desserts is.
