Koffierecept: Tiramisu, zijn geschiedenis, zijn legendes, zijn recepten
Ontdek de lekkere wereld van Tiramisu aan de hand van een verscheidenheid aan recepten, van klassieke versies tot vernieuwende creaties. Duik in de boeiende geschiedenis van dit iconische dessert, rijk aan Italiaanse legendes. Laat je inspireren om een zelfgemaakte Tiramisu te bereiden die je gasten zal imponeren.
Met veel inspiratie presenteer ik je meerdere recepten van een grote klassieker: de Tiramisu.
Er bestaan talrijke varianten: iedereen heeft zijn eigen recept, zijn geheim, zijn voorkeuren. In dit artikel vind je klassieke en atypische recepten, allemaal heerlijk, zodat je kunt kiezen welke het beste bij jouw smaak past.
De geschiedenis van de Tiramisu
Onzekere oorsprong
De oorsprong van de Tiramisu blijft mysterieus: geen enkel kookboek vermeldt het vóór de jaren 1960. Het lijkt erop dat dit dessert afkomstig is uit de regio Friuli-Venezia Giulia.
Volgens de Italiaanse culinaire expert Giuseppe Maffioli, in het tijdschrift Vin Veneto: rivista trimestale di vino, grappa, gastronomia e varia umanità del Veneto (1981), zou de creatie toegeschreven worden aan de patisseriechef Roberto Linguanotto van restaurant Alle Beccherie in Treviso, tegen het einde van de jaren 1960.
Italiaanse legendes rond de Tiramisu
Omdat de werkelijke oorsprong niet met zekerheid bekend is, zijn er verschillende Italiaanse legendes ontstaan.
De recepten van de Tiramisu
In de loop der tijd is de Tiramisu, dankzij zijn aanpasbare ingrediënten en de opgestapelde afzonderlijke lagen, geëvolueerd: tegenwoordig zijn er versies met gevarieerde koekjes, met of zonder koffie, en zelfs met vers fruit.
Origineel recept van de Tiramisu
Volgens het gedeelte Geschiedenis zou het eerste moderne recept afkomstig zijn van Roberto Linguanotto. Hier is zijn klassieke recept.
Opmerking: Omdat de oorsprong onzeker is, is het moeilijk om met zekerheid te zeggen wat het “echte” originele recept is.
Ingrediënten voor 8 personen
- 3 eieren
- 100 g bruine suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 g mascarpone
- 24 lange vingers
- 50 cl ongezoete zwarte koffie
- 30 g cacaopoeder
Bereiding
- Scheid de eiwitten van de eidooiers.
- Meng de dooiers met de bruine suiker en de vanillesuiker.
- Voeg de mascarpone toe en klop.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
- Doop de koekjes snel in de koffie en bekleed de bodem van de schaal.
- Bedek met een laag mascarponecreme, wissel vervolgens koekjes/creme af en eindig met de creme.
- Bestrooi met cacao.
- Koel minstens 4 uur voordat u opdient.
Mijn selectie van Tiramisu-recepten
Ik stel u ook enkele originele varianten voor om uw smaakpapillen te verrassen.
Tiramisu van peperkoek met gepocheerde peren
Ontdek het volledige recept hier: Tiramisu van peperkoek met gepocheerde peren.
Tiramisu met aardbeien en sandwichcake
Recept beschikbaar hier: Tiramisu met aardbeien en sandwichcake
Mijn andere koffierecepten
Vind al mijn andere recepten rond koffie: Koffierecepten
