Hoe gebruik je een Italiaans koffiezetapparaat van het type "moka"?
Ontdek hoe je een romige en heerlijke koffie maakt met de moka-koffiekan, een gebruiksvoorwerp dat de espresso toegankelijk maakt voor alle liefhebbers. Dit artikel begeleidt je bij de keuze van de bonen en deelt effectieve methoden om een optimale extractie te garanderen zonder het filter te verstoppen. Leer praktische tips om thuis te genieten van een koffie die kan wedijveren met die van de beste koffiebars.
Moka-koffiekannen (of Italiaanse koffiekannen) zijn ontstaan in een tijd waarin espressomachines erg duur waren. Ze hebben het grote publiek in staat gesteld om thuis te genieten van koffie die vergelijkbaar is met espresso. Het is inderdaad mogelijk om met Italiaanse koffiekannen een schuimlaag te verkrijgen die vergelijkbaar is met de crema van een espresso. Om dit te bereiken, moet je de juiste koffie kiezen en enkele technieken toepassen.
Welke koffie moet je gebruiken met een Italiaanse koffiekan?
De koffie moet een maling hebben die vergelijkbaar is met die voor een espresso, zonder dat deze te fijn is.
- Als de maling te fijn is: zal een deel van het koffiedik met het water meekomen en in het kopje terechtkomen. Dit is niet het gewenste resultaat.
- Als de maling te grof is (type French Press), zal de extractie te licht zijn en krijg je een verwaterde koffie.
Idealiter weeg je de koffie die je in het filter doet om een betere consistentie te verkrijgen. Als je geen nauwkeurige weegschaal hebt, raadpleeg dan onze vergelijking hier.
Moet je de koffie aandrukken in het filter van een moka?
Nee, je moet de koffie niet aandrukken in het filter.
Gebruik daarentegen een lepel om de koffie glad te strijken in het filter. Het doel is om een regelmatig oppervlak te hebben zodat het water op homogene wijze door de koffie stroomt.
- Regelmatige dichtheid: goede extractie.
- Onregelmatige dichtheid: heterogene extractie (fenomeen dat ook wordt waargenomen bij professionele espressomachines).
Protocol voor het zetten van een goede koffie met een moka-koffiepot
- Vul het waterreservoir tot aan de veiligheidsklep (zonder deze te overschrijden).
- Plaats het filter terug op het reservoir.
- Weeg en maal de koffie en verdeel deze gelijkmatig in het filter.
- Plaats het reservoir op laag vuur. Ik plaats niet meteen de complete koffiepot om te voorkomen dat het bovenste deel te snel opwarmt en de koffie verbrandt.
- Monteer de koffiepot door het bovenste deel toe te voegen zodra de koffie begint door te komen.
- Laat op laag vuur verwarmen. U zult een kenmerkend geluid horen wanneer de koffie klaar is. Let erop dat u het niet te lang op het vuur laat staan.
- Serveer en geniet van uw moka-koffie.
Hoe onderhoudt u een Italiaans koffiezetapparaat?
Moka-koffiezetapparaten vereisen regelmatige vervanging van de afdichtingsringen.
Zodra u een drukverlies of een stoomlek constateert, moet u de ring vervangen. Ze worden in sets verkocht – zorg ervoor dat ze overeenkomen met de diameter van uw koffiezetapparaat.
