Hoe converteer je de druk van een manometer naar temperatuur?
De watertemperatuur beheersen in een ketel van een espressomachine is essentieel voor een perfecte extractie. Dankzij de formule van Clapeyron is het mogelijk om de druk gemeten door een manometer om te zetten in watertemperatuur, en zo de prestaties van uw machine te optimaliseren.
Dit artikel biedt u een duidelijke uitleg van het principe, een nauwkeurige conversietabel, evenals een praktische methode om deze berekeningen dagelijks toe te passen.
Zoals ik kort heb uitgelegd in mijn vorige artikel, is het mogelijk om de watertemperatuur te bepalen door de druk van de ketel te meten.
Basisprincipe:
- Water kookt bij 100 °C bij een atmosferische druk van 1,013 bar (zeeniveau).
- Hoe hoger de hoogte, hoe lager de atmosferische druk, en dus daalt de kooktemperatuur (bijv. op 6000 m: 80 °C bij 0,471 bar).
De theorie
In het geval van een ketel (bijv. espressomachine) kan de watertemperatuur worden bepaald door de hoogte en de interne druk te kennen.
Deze relatie wordt berekend met de formule van Clapeyron:
Legenda:
- T: Temperatuur
- ∆V: Variatie van het molair volume bij faseovergang
- L: Latente warmte (enthalpieverandering bij constante druk)
Dankzij deze formule heb ik een conversietabel druk/temperatuur gemaakt voor een hoogte van 0 m (zeeniveau).
Kooktemperatuur van water volgens de hoogte
De praktijk: eenvoudige methode
Voor dagelijks gebruik berekent een gratis Android-app, Nomograph, automatisch de temperatuur van je boiler.
Gebruiksaanwijzing:
- Voer in “Normaal kookpunt in °C” de kooktemperatuur van uw water in volgens de hoogte (100 °C op 0 m, 95 °C op 1500 m).
- Voer in “Druk in mbar/hPa” de op de manometer afgelezen druk in (bijv. 0,750 bar → 750 mbar).
- Klik op “Temperatuurschatting” om de werkelijke temperatuur weer te geven.
Rekenvoorbeeld
U kunt ook het omgekeerde doen: een gewenste temperatuur invoeren om de bijbehorende druk te verkrijgen.
