Gids voor koffiebenamingen
Ontdek hoe de herkomst, de hoogte en de bereidingstechnieken rechtstreeks de kwaliteit en de smaken van uw koffie beïnvloeden. Dankzij onze gids van benamingen kunt u weloverwogen keuzes maken om uw proeverij-ervaring te verdiepen. Maak u klaar voor een fascinerende zintuiglijke reis door de rijkdommen van koffies uit de hele wereld en transformeer uw manier van genieten van deze emblematische drank.
Hoe verder we in de wereld van koffie komen, hoe meer we beseffen hoe uitgestrekt en fascinerend dit domein is.
Wanneer we een koffie kiezen, gebeurt het vaak dat we aarzelen: we vergelijken, we leggen terug, we nemen een andere, om uiteindelijk het toeval te laten beslissen.
Toch maken enkele aanwijzingen het mogelijk om het aromatische profiel van een koffie te anticiperen, op voorwaarde natuurlijk dat de bereiding zorgvuldig is.
Van goede koffie tot grand cru
Net als bij druiven, bepalen het terroir en het klimaat de persoonlijkheid van de koffie. Afhankelijk van de herkomst kan hij zuur, zacht, fruitig, kruidig, chocoladeachtig of bloemig zijn. De teeltplaats beïnvloedt rechtstreeks de intensiteit van zijn smaken.
Een andere sleutelfactor is de hoogte: hoe hoger de koffie wordt geteeld, hoe beter de kwaliteit.
De grootte van de boon speelt ook een rol: bij identieke herkomst zal een grotere boon over het algemeen een intensere aroma ontwikkelen.
We onderscheiden ook de gewassen koffies, die bekend staan om hun superieure kwaliteit. Na de oogst worden de kersen in water gedompeld om die te verwijderen die drijven. Deze, met een lage dichtheid, duiden op een mindere kwaliteit.
De koffiebenamingen in de wereld
Hier is een niet-exhaustieve selectie van koffiebenamingen volgens hun land van herkomst. Deze informatie zal u helpen de prijsverschillen beter te begrijpen en de echte grand crus te identificeren.
- Brazilië: Geef de voorkeur aan gewassen koffies met de vermelding « strictly soft, fine cup » uit Bahia of Minas Gerais.
- Colombia: De « Supremo » hebben grotere en kwalitatievere bonen dan de « Excelso ».
- Costa Rica: De « SHB » geteeld tussen 1200 en 1600 m zijn het meest gerenommeerd.
- Ethiopië: Alle kunnen « Moka’s » worden genoemd. De beste komen uit Yrgacheffe (zeldzaam en duur).
- Guatemala: De « SHB » tussen 1600 en 1700 m zijn grands crus. Daarboven draagt de koffie de naam van de plantage.
- Jamaica: De beroemde « Blue Mountain » is zeer gewild en kostbaar. Toegankelijker: « High Mountain Suprem » of « Prime Washed Jamaica ».
- Kenia: Geef de voorkeur aan Kenia AA koffie affiliate link, of de prestigieuze maar dure AA+ en AA++.
- Mexico: De « Estrictamente Altura » (boven 1600 m) is een grand cru. De « Altura » komen van plantages tussen 1000 en 1600 m.
- Nicaragua: De « Central Estrictamente Altura » en de « SHG (Strictly High Grown) » verdienen de voorkeur.
- Puerto Rico: De « AA » koffies met grotere bonen.
- Tanzania: De beste gewassen dragen het stempel « AA ».
- Venezuela: Proef de « fino lavado » of de verfijnde « Tachira ».
- Jemen: Wisselende kwaliteit, maar de « Matari » en « Sanani » zijn het meest gerenommeerd.
Uiteindelijk is koffie een kwestie van persoonlijke smaak. Net als bij wijn is de duurste niet per se de meest gewaardeerde. Wat telt, is uw plezier en de rijkdom van uw ontdekkingen.
