Crisis in de World Coffee Championships (WCC) van latte art!
Ontdek de spanningen die de koffiewereld op hun grondvesten doen schudden naar aanleiding van de recente aankondiging van de Specialty Coffee Association over de introductie van een automatische machine in de latte art-wedstrijden van de World Coffee Championships. Deze beslissing heeft een golf van ongenoegen veroorzaakt onder barista’s, waardoor de authenticiteit en het ambachtelijk vakmanschap binnen deze sector ter discussie worden gesteld. Dit artikel gaat in op de implicaties van dit initiatief en op de overheersende rol die de SCA speelt in de wereld van speciaal koffie. Neem deel aan onze discussie op Discord om uw gedachten en meningen over dit brandende onderwerp te delen.
Op mijn Discord-server zijn er berichten verspreid dat de Specialty Coffee Association (SCA) de introductie van een automatische machine heeft goedgekeurd in de latte art-wedstrijden van de komende vier jaar op de World Coffee Championships (WCC).
Deze aankondiging is bijzonder slecht ontvangen binnen de gemeenschap van koffieliefhebbers en -professionals. Vele gerenommeerde barista’s hebben reeds hun ongenoegen geuit en sommigen hebben zelfs aangekondigd dat ze niet zullen deelnemen aan de volgende edities van de WCC-wedstrijden.
Wat is de SCA (Specialty Coffee Association)?
De Specialty Coffee Association (SCA), opgericht in 1982, is een sleutelorganisatie in de koffiesector die een internationale gemeenschap samenbrengt van producenten, barista’s en consumenten. Ze definieert de kwaliteitsnormen voor speciaal koffie en stelt strikte criteria vast voor de classificatie ervan.
De SCA biedt ook educatieve programma’s en certificeringen aan voor koffieprofessionals, terwijl ze onderzoek verricht en innovaties ondersteunt om de kwaliteit en duurzaamheid in de industrie te verbeteren.
Ze organiseert prestigieuze evenementen en wedstrijden en speelt een belangrijke rol in het pleiten voor eerlijke en duurzame handelspraktijken, waarmee ze haar centrale rol in de wereld van specialtykoffie bevestigt.
Wat zijn de World Coffee Championships (WCC)?
De World Coffee Championships (WCC) zijn een reeks prestigieuze internationale wedstrijden die excellentie en de kunst van koffiebereiding vieren. Deze wedstrijden brengen de beste barista’s en koffieprofessionals van over de hele wereld samen. Hier zijn enkele van de belangrijkste evenementen die deze kampioenschappen vormen: (klik om uit te vouwen).
World Barista Championship (WBC): Dit is waarschijnlijk het bekendste evenement. Barista’s tonen hier hun vaardigheden in het bereiden van espresso, cappuccino en originele koffiedranken. Ze worden beoordeeld op hun techniek, de smaak van hun dranken en hun algemene presentatie.
World Brewers Cup: Deze wedstrijd richt zich op filterkoffie. Deelnemers moeten drie dranken op basis van filterkoffie bereiden en serveren, waarbij ze een methode naar keuze gebruiken om de kwaliteit en unieke kenmerken van hun koffie te benadrukken.
World Latte Art Championship: Hier ligt de nadruk op het artistieke. Deelnemers creëren complexe en precieze patronen met opgeschuimde melk op een espresso. Creativiteit, precisie en esthetiek zijn sleutelelementen van deze wedstrijd.
World Coffee in Good Spirits Championship: Deze wedstrijd combineert koffie en alcohol, waarbij deelnemers innovatieve en smaakvolle dranken moeten bereiden door koffie en sterke drank te combineren.
World Cup Tasters Championship: Bij deze competitie ligt de nadruk op de smaakzin. De deelnemers moeten de verschillen tussen diverse koffiemonsters identificeren, waarbij ze een zeer hoog niveau van zintuiglijke scherpte tonen.
World Coffee Roasting Championship: Hier staat de kunst van het branden in de schijnwerpers. De deelnemers worden beoordeeld op hun vaardigheid om koffiebonen te branden en ideale smaakprofielen te ontwikkelen.
Deze kampioenschappen zijn niet alleen een platform voor koffieprofessionals om hun vakmanschap te tonen, maar dienen ook om innovatie, educatie en waardering voor koffie op wereldniveau te bevorderen. Ze trekken aanzienlijke aandacht van koffieliefhebbers, professionals uit de sector en het grote publiek, en dragen zo bij aan de voortdurende evolutie van de koffiecultuur.
Waarom een automatisch apparaat bij het World Latte Art Championship?
Het artikel van de Specialty Coffee Association onthult dat de Thermoplan Black&White4 CTS het eerste volledig automatische espressoapparaat is dat gekwalificeerd is voor het Wereldkampioenschap Latte Art van 2024 tot 2027. Deze kwalificatie markeert een belangrijke evolutie in de normen voor apparatuur bij de World Coffee Championships (WCC), ondersteund door sponsors zoals Thermoplan.
Automatisch koffiezetapparaat Thermoplan Black&White4 CTS geselecteerd door de SCA voor de WCC
De WCC-kampioenschappen worden mogelijk gemaakt dankzij de steun van talrijke organisaties en individuen, waaronder gekwalificeerde sponsors die de apparatuur leveren die door de deelnemers wordt gebruikt. Deze sponsors leveren, na het succesvol doorlopen van een streng testprogramma, hoogwaardige apparatuur voor de wedstrijden. Yannis Apostolopoulos, CEO van de SCA, en Sven Schilliger van Thermoplan, uiten hun enthousiasme voor deze vooruitgang en het toekomstige gebruik van dit apparaat in wedstrijden, met name bij het Wereldkampioenschap Latte Art 2024 in Kopenhagen.
Hoe reageert de gemeenschap?
De reactie van de gemeenschap is overwegend negatief geweest. Velen zien dit als een ter discussie stellen van de jarenlange praktijk en training, vervangen door automatisering. Espresso-liefhebbers weten dat elke stap van de bereiding meedogenloos is en geen enkele fout tolereert.
Als een machine de langdurig verworven handvaardigheden vervangt, kunnen het belang en de uitdaging van de wedstrijd hierdoor afnemen.
Verschillende deelnemers hebben verklaard dat ze zich zullen terugtrekken uit de volgende latte art-wedstrijd, als reactie op de recente veranderingen.
Om de omvang van de ontevredenheid te begrijpen, hoef je alleen maar het Instagram-bericht van Thermoplan_ag en de bijbehorende reacties te bekijken, die duidelijk de diepe teleurstelling onthullen van koffieliefhebbers en professionele barista’s.
Natuurlijk heeft deze aankondiging snel parodieën op internet geïnspireerd, met de opkomst van talrijke humoristische memes, waarvan hieronder enkele voorbeelden:
Conclusie
Het is gerechtvaardigd om vraagtekens te plaatsen bij de beslissing van de SCA, een gerenommeerde organisatie, om een automatische machine te integreren in latte art-wedstrijden.
Deze discipline vereist normaal gesproken een volledige beheersing van de espressobereiding, van het opschuimen van de melk met de juiste belgrootte, tot de behendigheid die vereist is voor latte art. Het vervangen van deze ambachtelijke vaardigheden door automatisering roept vragen op.
Zeker, de Thermoplan Black&White4 CTS is een indrukwekkende automatische machine, zeker in staat om een uitstekende koffie te produceren. Desalniettemin heeft ze geen plaats in een latte art-wedstrijd.
Wat denkt u ervan?
