ロブスタ、アラビカ、高品質コーヒーの説明

アラビカとロブスタのコーヒー品種を発見しましょう。それぞれが独特な風味のパレットとユニークな特徴を提供しています。この記事では、コーヒーの伝説的な起源と、何世紀にもわたって愛好家の心を魅了してきた魅力的な歴史を巡る旅に出かけましょう。

アラビカとロブスタは、世界で最も取引されている2つのコーヒー品種です。アラビカは優れた評判を享受していますが…それは実際には何を意味するのでしょうか？

ここではそれらの特徴と違いを発見していただきたいと思います。

コーヒーの小さな物語

伝説によると、エチオピアの羊飼いが自分のヤギを観察していたとき、コーヒーの木の葉と実を食べた後、ヤギたちが興奮し、夜も眠らなくなるほどだったのを目撃しました。

そこで彼は実を修道院に持って行きました。恐れた修道士たちは豆を火に投げ入れました…そしてコーヒー特有の香りが漂いました。興味を持った修道士の一人が、その結果できた熱い飲み物を味わいました。

別のバージョンでは、修道士たちがコーヒーのチェリーでハーブティーを作っていたと語られており、ある日彼らがフライパンで豆を乾燥させることを決め、歴史に残る香りを発見したとされています。

アラビカ：高品質なコーヒー

アラビアコーヒーノキ

アラビアコーヒーノキ（Coffea arabica）は、_アカネ科_に属する低木で、高さは9m未満で、より大きな木々の日陰を好みます。

その果実はチェリーと呼ばれ、成熟すると緑色から鮮やかな赤色に変わります。果肉は甘く、アジアの一部の動物に食べられることがあり、それによって希少なコピ・ルアクが作られます。チェリーには向かい合って配置された2つの種子が含まれています。これが有名なコーヒー豆です。

生産地

アラビカは赤道周辺の高地（標高200～2000m）で栽培されます。ロブスタよりも繊細で、気候変動による脅威にさらされています。

ブラジルは世界最大のアラビカ生産国（2008年に60kg入り袋で3000万袋）であり、コロンビア（1200万袋）がそれに続きます。両国を合わせると世界生産量の**55%**を占めています。

アラビカのカフェイン含有量はロブスタの2～3分の1です（1杯あたり100mgに対し250mg）。

ロブスタ、力強いコーヒー

コフェア・カネフォラ

ロブスタ種のコーヒーノキ（Coffea canephora）は、_アカネ科_の低木です。

より強靭で、平地で生育し、手入れが少なくて済み、生産コストが安いです。世界生産量の**40%**を占めています。ベトナムが主要生産国です（1,800万袋）。

ロブスタは、アラビカよりも洗練されていないとされることが多いです。単独で消費されることは稀で、量を増やすため、またはエスプレッソのクレマを強化するためにブレンドされることが多いです。

コーヒー農園の訪問

数日前、私はコーヒーに関するドキュメンタリーC’est pas sorcierについて言及しました。

C'est pas sorcier コーヒーに関するドキュメンタリー

C'est pas sorcierの魅力的な世界に浸り、コーヒーに特化したエピソードをご覧ください。豆の栽培から試飲まで、その魅力的な旅を発見してください。このドキュメンタリーは、YouTubeで無料配信されており、家族で学ぶのに最適です。

En savoir plus

このエピソードでは、チームがメキシコに赴き、コーヒーを収穫から焙煎まで追います。

高級コーヒー

ワインと同様に、希少で高価なグランクリュのコーヒーが存在します：

• コピ・ルアク – ジャコウネコによる摂取後に生産されるコーヒー、約450ドル/kg。
• ブルーマウンテン（ジャマイカとハイチ）– ほぼ独占的に日本に販売され、樽で出荷される、約100ドル/kg。
• ブルボン・ポワンチュ – ほぼ絶滅した品種で、カフェイン含有量が非常に低く、最大500ドル/kg。

一方、ロブスタには、アラビカに匹敵するような特級品は存在しません。