コピ・ルアク：その歴史、希少性、そして倫理的問題
コピ・ルアックの魅力的な世界を発見してください。この例外的なコーヒーは、その希少性と高価格で知られ、コーヒー豆がジャコウネコによって消化されるというユニークなプロセスから生まれます。この特産品はインドネシアのコーヒー消費習慣に深い影響を与えると同時に、深刻な倫理的懸念を引き起こしています。
チョコレートの香り、絹のような質感、そして独占性の間で、世界中のコーヒー愛好家を魅了するこの特別な飲み物の発見に飛び込んでください。
希少でユニークなプロセスを持つコーヒー
主にインドネシアで生産されるコピ・ルアックは、世界で最も高価で希少なコーヒーの一つと考えられています。その特異性は、コーヒーチェリーがジャコウネコ（Paradoxurus hermaphroditus）によって食べられることに由来します。
この動物は果実の果肉のみを消化し、コーヒー豆はそのまま残します。
消化の過程で、胃の酸と酵素が豆を発酵させ、独特の味わいを与えます。その味は滑らかで、チョコレートのような風味があり、顕著な苦味がないと表現されます。
コピ・ルアックの歴史的起源
当時、オランダ人は東インド諸島の植民地にコーヒーを導入しました。
1830年から1870年の間、強制栽培制度の下で、現地住民や従業員が自分自身の消費のためにコーヒーを摘むことは禁止されていました。
これらの禁止にもかかわらず、地元住民はジャコウネコがコーヒーチェリーを食べ、その後糞の中に無傷の豆を排出することに気づきます。
そこで彼らはこれらの豆を回収し、洗浄し、焙煎することを始めます。
結果は驚くべきものでした：非常に滑らかなコーヒー。すぐに、プランテーション所有者たちがこれを好むようになり、この時代からコピ・ルアクの名声と高価格に貢献しました。
現在の市場とその弊害
今日、コピ・ルアクの世界的需要は爆発的に増加していますが、供給は限られたままです。
一部の生産者はまだ野生のジャコウネコの糞を収集していますが、他の生産者は動物を捕獲し飼育下で飼育し、しばしば強制給餌に類似した条件で飼育しています。
さらに、明確な規制の欠如は詐欺への扉を開いています：
- 本物のコピ・ルアクとして販売される偽造コーヒー
- 低品質の豆との混合
- 産地に関する偽装
ニューヨーク・タイムズの調査などが、これらの行為の規模を明らかにしました。
倫理的な代替案に向けて
ジャコウネコの個体数減少と倫理的な問題に直面し、研究者たちは酵素処理と酸処理によって人工的にプロセスを再現しようと試みてきました。
「Coffee Primero」社は現在、競争力のある価格で模倣品を販売しています。
この方法は完全にオリジナルを再現するものではありませんが、動物と環境により配慮した代替品となっています。
まとめ
- コピ・ルアク：希少で高価、独特な自然プロセスから生まれるコーヒー
- 味：滑らか、チョコレート風味、苦味が少ない
- ジャコウネコの監禁と強制給餌に関する倫理的問題
- 市場における詐欺のリスク
- 研究によって利用可能な倫理的な代替品
出典：
