エスプレッソマシン：その発明とそのコーヒー
エスプレッソマシンの魅力的な歴史を発見してください。1884年にアンジェロ・モリオンドの創意工夫によって誕生し、その後ルイジ・ベッゼラによって完成されました。この記事では、完璧なエスプレッソを実現するための鍵をご案内し、この抽出方法を真の料理の分野へと変えた主要なイノベーションを紹介します。
エスプレッソマシンは、フィルター内の挽いたコーヒーの塊に圧力をかけて水を通すことでコーヒーを抽出します。この方法により、エスプレッソと呼ばれる濃厚で濃縮されたコーヒーが生まれます。このマシンの発明はコーヒーの歴史における転換点となり、1世紀以上にわたるイノベーションと特許の誕生につながりました。
最初のエスプレッソマシンは1884年にイタリアのトリノのアンジェロ・モリオンドによって特許を取得し、同年のトリノ総合博覧会で発表されました。彼はコーヒー飲料の経済的かつ瞬時の製造のための新しい蒸気機械というタイトルの発明で証明書を取得しました。
1903年に、このマシンはルイジ・ベッゼラによって改良され、再特許を取得しました（US726793 A）。その後、特許はラ・パヴォーニによって買い取られ、ミラノで商業生産が開始されました。
駆動メカニズム
その後、様々な技術が登場し、圧力、温度、抽出の一貫性が最適化されました。
エスプレッソコーヒー
完璧なエスプレッソのために従うべきルール
質の高いエスプレッソを淹れることは芸術です。一杯一杯が独特で、多くのパラメータに依存します：グラインダーの調整、コーヒーの量、プレインフュージョン、抽出時間…
成功したエスプレッソのために：
- 抽出時間：23～26秒
- 量：36～40 mLで美しいクレマを伴う
あなたのコーヒーに影響を与えるすべての変数を発見するには、こちらの記事をご覧ください。
クレマとは何ですか？
クレマは、エスプレッソの上にあるヘーゼルナッツ色の薄い層です。オイル、タンパク質、糖分で構成されており、香りを保持し、コーヒーの温度を維持します。
理想的なクレマは濃厚で、均一で、滑らかで泡がなく、数ミリの厚さでなければなりません。
完璧なエスプレッソの抽出
こちらはボトムレスポルタフィルター（注ぎ口なし）で実現した理想的な抽出を示すスローモーション動画で、より美しい視覚効果と、しばしばより多くのクレマを提供します。
初心者の方へ
初心者の方には、この動画が初めてのエスプレッソを成功させるための基本的な要素を提供します。
