コーヒーレシピ：ティラミス、その歴史、伝説、レシピ
ティラミスの美味しい世界を、定番バージョンから革新的な創作まで、様々なレシピを通して発見してください。この象徴的なデザートの魅惑的な歴史に、イタリアの伝説が豊かに織り込まれています。ゲストを感動させる手作りティラミスを準備するインスピレーションを得てください。
大いなるインスピレーションとともに、偉大な定番であるティラミスの複数のレシピをご紹介します。
多くのバリエーションが存在します。それぞれが自分のレシピ、秘訣、好みを持っています。この記事では、定番レシピと個性的なレシピの両方を、すべて美味しく紹介していますので、あなたの好みに最も合ったものを選ぶことができます。
ティラミスの歴史
不確かな起源
ティラミスの起源は謎のままです。1960年代以前にはどの料理本にも言及されていません。このデザートはフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州から来たと思われます。
イタリアの料理専門家ジュゼッペ・マッフィオーリによると、雑誌Vin Veneto: rivista trimestrale di vino, grappa, gastronomia e varia umanità del Veneto（1981年）において、この創作は1960年代末頃、トレヴィーゾのレストランAlle Beccherieの菓子職人シェフロベルト・リングアノットによるものとされています。
ティラミスにまつわるイタリアの伝説
その真の起源が確実にはわからないため、複数のイタリアの伝説が形成されました。
ティラミスのレシピ
時間の経過とともに、その柔軟な材料と層の重ね合わせにより、ティラミスは進化してきました。今日では様々なビスケットを使ったバージョン、コーヒーの有無、さらにはフレッシュフルーツを使ったものまで見られます。
ティラミスのオリジナルレシピ
歴史の部分によると、最初の現代的なレシピはロベルト・リングアノットに由来すると言われています。以下が彼のクラシックなレシピです。
注意： 起源が不確かなため、どれが「真の」オリジナルレシピであるかを断言することは困難です。
8人分の材料
- 卵 3個
- ブラウンシュガー 100g
- バニラシュガー 1袋
- マスカルポーネ 250g
- ビスケット・ア・ラ・キュイエール（フィンガービスケット）24枚
- 無糖ブラックコーヒー 50cl
- ココアパウダー 30g
作り方
- 卵白と卵黄を分ける。
- 卵黄をブラウンシュガーとバニラシュガーと混ぜ合わせる。
- マスカルポーネを加えて泡立てる。
- 卵白を泡立ててメレンゲにし、へらで優しく混ぜ込む。
- ビスケットをコーヒーにさっと浸し、器の底に敷き詰める。
- マスカルポーネクリームの層で覆い、ビスケット/クリームを交互に重ね、クリームで仕上げる。
- ココアをふりかける。
- 試食の前に少なくとも4時間冷蔵する。
私が選んだティラミスのレシピ
味覚を驚かせるために、いくつかのオリジナルバリエーションもご提案します。
ジンジャーブレッドと洋梨のポーチドティラミス
完全なレシピはこちらでご覧いただけます：ジンジャーブレッドと洋梨のポーチドティラミス。
イチゴとパウンドケーキのティラミス
レシピはこちらで入手可能です：イチゴとパウンドケーキのティラミス
私の他のコーヒーレシピ
私の他のコーヒーに関するすべてのレシピはこちら：コーヒーレシピ
