コーヒーレシピ：コーヒー風味の豚肩ロース

ユニークな料理体験に挑戦してみませんか。シェフダヴィッド・トゥータンがillyとのコラボレーションで考案した、エスプレッソコーヒーと農家産豚ロース肉を組み合わせたこの大胆なレシピをご紹介します。
このオリジナルな創作料理は、コーヒーを塩味の料理に取り入れることで常識を覆しながらも、簡単に作れるように仕上がっています。
解説動画により、各ステップが詳しく説明されており、この美食の冒険を確実に成功させることができます。

今週のコーヒーレシピとして、今日はコーヒーを使ったメイン料理をご提案します。普段共有しているデザートや小さなケーキとは一味違います。
この料理の背景には、illyコーヒーとシェフ、ダヴィッド・トゥータンのパートナーシップがあります。
難易度は簡単で、動画のアドバイスに従えば、失敗することはありません。

材料

• 農家産豚ロース肉 ½本
• 生クリーム 100ml
• エスプレッソコーヒー 1杯
• 半塩バター 100g
• 野菜ブイヨン
• 塩
• 砂糖
• エルサレムアーティチョーク 20個
• フレッシュチャイブ

作り方

ロース肉

1. ロース肉を1つ約200gの大きさに切り分けます。
2. ロース肉の切り身をフライパンで焼いて焼き目をつけます。
3. 肉を取り出し、肉汁を数分間休ませます。
4. フライパンにエスプレッソコーヒーを注いでデグラッセし、煮詰めます。
5. 生クリームを加え、再び煮詰めます。
6. 野菜ブイヨンを注ぎ、味を調え、バターで仕上げます。
7. すべてを温かい場所に保管します。

エルサレムアーティチョーク

1. ブラシで洗い、皮付きのまま野菜をきれいにします。
2. オーブンで、ホイル包みにして、160°Cで約40分間焼きます。
3. 果肉を取り出し、少量の半塩バターと刻んだチャイブと混ぜ合わせます。
4. 皮を揚げてカリカリ食感を加えます。

さあ、この塩味のコーヒーレシピでゲストを驚かせる準備はできましたか？ このコーヒー風味の豚ロース肉は、コーヒーの芳醇な香りと肉の柔らかさが完璧に調和した一品です。

コーヒーはデザートだけのものではないことを証明する料理です。