コーヒー生産国：中央アメリカとカリブ海諸島
中央アメリカとカリブ海諸国のコーヒーの歴史と特徴を発見してください。この2つの地域は、世界最高のアラビカ種を生産することで知られています。コスタリカの花のような優しさからジャマイカのブルーマウンテンの優雅さ、そしてグアテマラの豊かでコクのあるコーヒーまで、独特なテロワールの世界に飛び込んでみましょう。
また、18世紀にヨーロッパの植民者によって導入されて以来、これらの国々におけるコーヒーの経済的・社会的影響についても見ていきます。
コスタリカ – 濃厚な香りの特別なアラビカ種
コスタリカは高品質なコーヒーを生産するための理想的な条件を備えています：高地、温暖な気候、バランスの取れた湿度、肥沃な火山性土壌、そして政治的安定性。
唯一のリスク：サイクロンと地震。
- タイプ：100%ウォッシュドアラビカ種
- 主要産地：サンホセ、エレディア、アラフエラ、タラス
- 特徴：非常に芳醇、心地よい酸味、ミディアムボディ
- 推奨焙煎：酸味を保つためのライトロースト
キューバ – 芳香豊かで酸味の少ないコーヒー
キューバでは、18世紀から洗練され丁寧に分類されたアラビカ種を栽培しています。近隣諸国のものよりも酸味が少なく、強めの焙煎で楽しまれ、温かみのある丸みを帯びた香りを引き出します。
ドミニカ共和国 – バラオナ、バニ、オコアのコーヒー
ドミニカ共和国はバランスの取れたアラビカ種で有名です。
- 最高級品：バラオナ（際立った酸味、良いボディ）
- その他：バニとオコア（よりまろやかで、丸みのある香り）
香りを昇華させるために強めの焙煎が推奨されます。
グアドループ – 伝説のコーヒー
かつて世界的に有名だったグアドループのコーヒーは、フィリップ・ジョバンによって**「世界最高級の品種の一つ」**と評されていました。今日、生産量は限定的ですが、依然として高品質を保っています。
グアテマラ - 力強く複雑なコーヒー
コクがあり、バランスが取れ、香り豊かなコーヒーの生産国で、スモーキー、スパイシー、チョコレートのノートが特徴です。
- 品種：古いブルボン種、高地産アラビカ
- 地域：グアテマラ（首都）、コバン（絶妙な酸味）、ウエウエテナンゴ（独特の香り） 低い収量にもかかわらず品質を維持するため、国は小規模生産者を支援しています。
ハイチ - 有機栽培アラビカ・ティピカ
- タイプ：アラビカ・ティピカ、しばしば半野生状態
- プロファイル：軽やか、まろやか、濃厚なボディ、低酸味
- 強み：100%有機栽培のコーヒー、肥料や農薬不使用
ホンジュラス - まろやかでバランスの取れたコーヒー
繊細な香りと調和のとれた酸味を持つウォッシュド・アラビカの生産国で、高級ブレンドに最適です。
ジャマイカ - 伝説のブルーマウンテン
ブルーマウンテンは世界で最も高価なコーヒーの一つで、ジャマイカ東部で限定生産されています。
- プロファイル：バランスの取れたカップ、ヘーゼルナッツのノート、まろやかな酸味
- 品質管理：コーヒー産業委員会による認証 ⚠ 偽造品に注意、販売量が実際の生産量を上回ることがあります。
マルティニーク - 新世界初のコーヒーの木
1720年、ガブリエル・ド・クリューは、ルイ14世の王室温室から持ち込んだコーヒーの木を植えました。これがこの半球における最初の標本でした。今日では、生産はほぼ皆無です。
メキシコ – ベラクルス、オアハカ、チアパスのコーヒー
- 地域によって品質が異なるアラビカ種
- アルトゥーラ・デ・ベラクルス：軽いボディで芳香豊か
- オアハカ・プルマ：バランスと繊細さ
- チアパス・タパチュラ：鮮やかな酸味とフルーティーな香り
ニカラグア – 大粒豆のアラビカ・マラゴジペ
有名なマラゴジペを含むアラビカ種の生産国。世界最大の豆を誇ります。最高級品はマタガルパとヒノテガ産です。
パナマ – カフェ・ボルカン・バルー
チリキとトレス地域：高地栽培の水洗式アラビカ。
カフェ・ボルカン・バルーは、フランスとスカンジナビアで非常に人気の高いガストロノミックコーヒーです。
プエルトリコ – バチカンのための旧高級品
1968年までバチカンの歴史的供給国であったプエルトリコは、生産量は減少したものの、協同組合を通じて今でも高級コーヒーを生産しています。
エルサルバドル – 有機栽培の高級品ピピル
アラビカ種に依存する経済。
代表銘柄：高品質の有機栽培アラビカピピル。
トリニダード・トバゴ – 少量のロブスタ生産
これらの島々は、主にインスタントコーヒー向けのロブスタ種を生産しています。
他の大陸のコーヒー生産国も発見してください
- アフリカ
- 南アメリカ
- 南太平洋と東南アジア
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