Timemore Millab M01: Test del Macinacaffè con le sue Macine Ananas

Stai cercando un macinacaffè manuale di alta gamma per l’espresso? Il Timemore Millab M01 è un macinino premium che segna l’ingresso di Timemore nel segmento lusso con il suo sub-brand Millab. Questo macinacaffè professionale introduce un’innovazione importante: le macine coniche “ananas” da 44mm brevettate che promettono una macinatura uniforme superiore ai macinini conici tradizionali.

Il Timemore Millab M01 rappresenta una svolta strategica per il marchio cinese. Con questo sub-brand premium (paragonabile alla relazione tra Lexus e Toyota), Timemore punta al segmento alto di gamma dei macinacaffè manuali. Questo macinino per espresso mostra ambizioni elevate con il suo design distintivo in alluminio, le sue macine brevettate pineapple burr e la sua costruzione curata. Ma questo macinacaffè specialty mantiene le sue promesse? Scoprite il mio test dopo diverse settimane di utilizzo quotidiano.

Unboxing e prime impressioni

Fin dall’apertura della scatola, si capisce che Timemore ha curato il packaging del Millab M01. Il macinino è perfettamente posizionato in una schiuma ad alta densità che ricorda stranamente la texture di un materasso a memoria di forma. Questa protezione su misura testimonia la cura dedicata alla protezione del macinino durante il trasporto, ma anche del posizionamento premium di questo prodotto. Ogni elemento ha il suo posto dedicato: il corpo del macinino, il contenitore di raccolta, le macine di ricambio e gli accessori sono alloggiati nei loro rispettivi spazi. È roba seria.

Ecco cosa contiene la scatola:

• Il macinino Millab M01
• Un pennello per la pulizia Millab (manico in alluminio)
• Un gettone commemorativo da collezione
• Il manuale d’uso e la scheda di garanzia

Presentazione del Timemore Millab M01: un macinacaffè manuale imponente

Il Timemore Millab M01 non passa inosservato. Con 1,1 kg sulla bilancia, è uno dei macinacaffè manuali più pesanti sul mercato. Le sue dimensioni generose superano ampiamente quelle di concorrenti come il Comandante C40 o il 1Zpresso J-Ultra.

Costruzione premium: alluminio e acciaio inossidabile

Il corpo del macinacaffè Millab M01 è realizzato in alluminio di qualità aeronautica abbinato ad acciaio inossidabile. A differenza di alcuni macinacaffè manuali concorrenti, viene utilizzata pochissima plastica. La finitura anodizzata è impeccabile e la superficie texturizzata offre un’eccellente presa che evita qualsiasi scivolamento durante la macinatura.

La mia scelta: il modello con finitura in legno

Per quanto mi riguarda, ho optato per il modello con finitura in legno che trovavo più elegante e originale. Ammetto di aver avuto un timore iniziale: quello di vedere il macinacaffè scivolare durante l’uso, soprattutto nella macinatura espresso dove la coppia è importante.

Fortunatamente, questi timori si sono rivelati infondati. Anche con macinatura espresso, il macinacaffè non scivola assolutamente. Il peso importante combinato alla superficie in legno assicura una buona presa. Un ottimo punto per Timemore.

Le macine “ananas” (pineapple burr): l’innovazione principale del M01

Il cuore del Timemore Millab M01 è la sua macina conica brevettata da 44mm soprannominata “macina ananas” (pineapple burr in inglese) a causa del suo motivo caratteristico. Questa macina per macinacaffè si distingue radicalmente dai design tradizionali e costituisce il punto di forza principale di questo macinacaffè di alta gamma.

Un percorso di macinatura allungato per una qualità ottimale

A differenza delle macine coniche classiche, le macine ananas del M01 integrano due fasi di pre-macinatura invece di una sola. Il percorso di macinatura è considerevolmente allungato: sebbene misuri solo 44mm di diametro, questa macina offre un percorso di macinazione più lungo, simile a una macina piatta da 64mm.

Questa concezione innovativa mira a combinare i vantaggi delle macine piane (uniformità della macinatura) con quelli delle macine coniche (facilità d’uso e coppia ridotta). Un compromesso ideale per un macinacaffè versatile, sia per l’espresso che per i metodi di estrazione dolce. Vedremo più avanti in questo articolo come questa innovazione si traduca concretamente in tazza.

Facilità di macinatura e rapidità sorprendente

Nell’uso quotidiano, il M01 mostra prestazioni notevoli. In termini di velocità, si posiziona al livello dei macinacaffè a macine coniche da 48mm come il Kingrinder K7 o il 1Zpresso J-Ultra.

Ma la vera sorpresa risiede nello sforzo richiesto: nonostante questo tempo di macinatura equivalente ai macinacaffè da 48mm, la resistenza è significativamente inferiore. Non ho potuto quantificare precisamente questa differenza, ma la sensazione è innegabile. Questa facilità si spiega con il principio di funzionamento delle macine ananas: i chicchi vengono prima frantumati in una prima fase prima di essere macinati più finemente, il che riduce lo sforzo necessario rispetto alle macine coniche classiche. Un vero vantaggio che si fa sentire fin dal primo utilizzo.

Ecco i tempi di macinatura misurati per 18g di caffè:

Questi tempi confermano le eccellenti prestazioni dell’M01, particolarmente per i metodi dolci dove la macinatura più grossolana permette una rapidità notevole.

Sistema di regolazione ultra-preciso: 100 micro-clic da 12,5 micron

Il Millab M01 utilizza un sistema di regolazione micrometrica a doppio cuscinetto con una ghiera a scatti. In totale, sono disponibili 100 micro-clic, ciascuno dei quali regola la distanza tra le macine di soli 12,5 micron. Questa precisione eccezionale permette di regolare finemente la macinatura per espresso o per i metodi filtro.

Il sistema si regola per graduazione numerata da 0 a 10, con 10 suddivisioni tra ogni numero. Per l’espresso, le regolazioni si situano tra 0 e 1.5, mentre i metodi filtro si posizionano tra 5.0 e 10.0.

Una ghiera di regolazione molto soddisfacente

Ho particolarmente apprezzato il clic ben marcato durante la rotazione della ghiera di regolazione. La sensazione è più presente che sul Chestnut S3. Ogni regolazione è netta e precisa.

Altro dettaglio che ho molto apprezzato: l’imbuto non sale durante la regolazione. Su alcuni macinini, girare la ghiera fa risalire tutta la parte superiore del macinino, il che rompe l’estetica. Qui, il design rimane intatto durante la regolazione. Una scelta ingegnosa da parte di Timemore.

Personalmente, trovo che la parte superiore del macinino evochi gli obiettivi Leica M con il loro paraluce: un design pulito e premium che respira qualità. Questa somiglianza non è certamente casuale e contribuisce all’identità di fascia alta del M01.

Il contenitore con fissaggio a clic

Timemore ha optato per un sistema originale di fissaggio del contenitore: un meccanismo a clic che combina la sicurezza di un sistema avvitato con la rapidità di un fissaggio a baionetta. Un semplice 1/8 di giro è sufficiente per rimuovere e rimettere il contenitore.

Trovo che l’attacco sia allo stesso tempo solido, rapido e sicuro. Impossibile perdere il contenitore durante l’utilizzo, anche girando vigorosamente la manovella. È un’innovazione davvero ben pensata che migliora considerevolmente l’esperienza quotidiana.

Il contenitore dispone inoltre di un bordo smussato che facilita il versamento, e la sua base in silicone assicura un’eccellente stabilità sul piano di lavoro. Un’attenzione al dettaglio apprezzabile.

La manovella: una presa comoda ed elegante

La manovella dell’M01 adotta un design fisso e non retrattile, a differenza di quella del Chestnut S3 o del C3 ESP Pro per esempio. Si rimuove facilmente grazie al suo sistema di fissaggio, ma la rimozione richiede talvolta un po’ di sforzo a causa di un accoppiamento molto stretto.

Un’impugnatura confortevole ed elegante

L’impugnatura in legno è davvero riuscita e conferisce un tocco di eleganza al macinacaffè. È leggermente più voluminosa rispetto a quelle degli altri macinini Timemore, il che rende la presa comoda.

Ho un piccolo rammarico che non sia retrattile come sugli altri modelli della gamma Pro di Timemore. Ma è del tutto normale: questo macinino non è dedicato al viaggio.

Prestazioni di macinatura: qualità eccezionale per espresso e filtro

Uniformità di macinatura notevole

È qui che il macinacaffè M01 si distingue davvero. I test di distribuzione granulometrica rivelano un’uniformità eccezionale per un macinino conico. Il profilo di macinatura caffè assomiglia maggiormente a quello di una macina piatta molto coerente piuttosto che a un macinino conico tradizionale.

La quantità di fini è notevolmente bassa, il che produce estrazioni espresso chiare ed equilibrate. Questa caratteristica permette di spingere i livelli di estrazione più in alto senza eccessiva amarezza.

Mi sono io stesso divertito a provare a misurare l’uniformità della macinatura con l’applicazione BaristaTools.

Prestazioni per l’espresso

Il risultato in tazza è davvero notevole. Testato con vari caffè a tostatura media, il M01 produce estrazioni espresso di una chiarezza eccezionale con un corpo sciropposo. Il macinacaffè essendo piuttosto pensato per il pour over, apporta una piccola nota acidula alle estrazioni espresso che viene a esaltare gli aromi senza mai schiacciarli. Questa acidità resta molto ben controllata ed equilibrata, senza sovrastare le altre note aromatiche. Il profilo di macinatura favorisce la concentrazione e la chiarezza piuttosto che la dolcezza e il corpo che si trovano tipicamente con le macine coniche classiche.

Dopo aver testato numerosi macinacaffè per questo blog e a titolo personale, è la prima volta da molto tempo che un macinacaffè mi stupisce così tanto. Questa nuova macina ad ananas che Timemore ci propone non ha ancora fatto abbastanza parlare di sé a mio avviso.

Applicando tutti i precetti per evitare il channeling, scoprirete nel video qui sotto come questo macinacaffè estrae 18g di caffè.

E il risultato in tazza:

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Prestazioni per i metodi dolci (V60, Chemex, French Press)

È veramente per i metodi dolci che il Millab M01 rivela tutto il suo potenziale. Il macinacaffè essendo stato specificamente pensato per il pour over, si ritrova una chiarezza eccezionale negli aromi del caffè in V60, Chemex e altri metodi dolci.

La macinatura uniforme prodotta dalle macine ananas permette di ottenere tazze complesse con poca amarezza. Rispetto al 1Zpresso K-Ultra, il M01 permette di spingere l’estrazione più avanti pur conservando un finale piacevole e pulito.

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L’acidità è moderata, posizionandosi tra la vivacità del K-Ultra e la neutralità dello ZP6. Un eccellente macinacaffè per caffè filtro che eccelle particolarmente nella sua capacità di rivelare le sfumature aromatiche dei caffè specialty.

Manutenzione e smontaggio

Il M01 si smonta facilmente per la pulizia, senza attrezzi. Basta rimuovere la manopola di regolazione per accedere alla macina mobile. La pulizia con la spazzola è semplice ed efficace.

Conclusione: il Timemore Millab M01, un investimento premium giustificato

Dopo diverse settimane di utilizzo quotidiano, il Timemore Millab M01 si impone come uno dei migliori macinacaffè manuali attualmente disponibili sul mercato. La sua innovazione principale - le macine ananas - non è solo un argomento di marketing: si traduce concretamente in una qualità di macinatura eccezionale che rivaleggia con le macine piatte in termini di uniformità.

Questo macinacaffè di fascia alta eccelle particolarmente per i metodi dolci dove permette di ottenere tazze di una chiarezza e di una complessità notevoli. In espresso, offre un profilo moderno incentrato sulla concentrazione e la precisione, perfetto per valorizzare i caffè specialty. La costruzione premium in alluminio, il sistema di regolazione ultra-preciso a 100 micro-clic e la rifinitura curata giustificano pienamente il suo posizionamento di prezzo.

Se cercate un macinacaffè manuale capace di esaltare i vostri chicchi specialty con un’uniformità degna di un macinacaffè elettrico, il Millab M01 merita seriamente la vostra attenzione.

Trovare il Timemore Millab M01 sul sito ufficiale di Timemore.

Il mio voto: ★★★★★ (5/5)