Ricetta caffè: Tiramisù, la sua storia, le sue leggende, le sue ricette
Scoprite l’universo goloso del Tiramisù attraverso una varietà di ricette che spaziano dalle versioni classiche alle creazioni innovative. Immergetevi nella storia affascinante di questo dessert iconico, ricco di leggende italiane. Lasciatevi ispirare per preparare un Tiramisù fatto in casa che impressionerà i vostri ospiti.
È con grande ispirazione che vi propongo diverse ricette di un grande classico: il Tiramisù.
Ne esistono numerose varianti: ognuno ha la sua ricetta, il suo segreto, le sue preferenze. In questo articolo troverete ricette classiche e atipiche, tutte deliziose, affinché possiate scegliere quella che corrisponde meglio ai vostri gusti.
La storia del Tiramisù
Origini incerte
L’origine del Tiramisù rimane misteriosa: nessun libro di cucina lo menziona prima degli anni ‘60. Sembrerebbe che questo dessert provenga dalla regione Friuli-Venezia Giulia.
Secondo l’esperto culinario italiano Giuseppe Maffioli, nella rivista Vin Veneto: rivista trimestrale di vino, grappa, gastronomia e varia umanità del Veneto (1981), la creazione sarebbe attribuita allo chef pasticcere Roberto Linguanotto del ristorante Alle Beccherie di Treviso, verso la fine degli anni ‘60.
Leggende italiane intorno al Tiramisù
Non conoscendo con certezza le sue vere origini, si sono formate diverse leggende italiane.
Le ricette del Tiramisù
Nel corso del tempo, grazie ai suoi ingredienti modulabili e alla sovrapposizione di strati distinti, il Tiramisù si è evoluto: oggi si trovano versioni con biscotti variati, con o senza caffè, e persino con frutta fresca.
Ricetta originale del Tiramisù
Secondo la parte Storia, la prima ricetta moderna proverrebbe da Roberto Linguanotto. Ecco la sua ricetta classica.
Nota: Essendo le origini incerte, è difficile affermare quale sia la “vera” ricetta originale.
Ingredienti per 8 persone
- 3 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 g di mascarpone
- 24 savoiardi
- 50 cl di caffè nero non zuccherato
- 30 g di cacao in polvere
Preparazione
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato.
- Aggiungere il mascarpone e sbattere.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente con una spatola.
- Inzuppare rapidamente i savoiardi nel caffè e rivestire il fondo della teglia.
- Ricoprire con uno strato di crema al mascarpone, poi alternare savoiardi/crema finendo con la crema.
- Cospargere di cacao.
- Refrigerare almeno 4 ore prima della degustazione.
La mia selezione di ricette di Tiramisù
Vi propongo anche alcune varianti originali per sorprendere le vostre papille gustative.
Tiramisù di pan di spezie con pere sciroppate
Scoprite la ricetta completa qui: Tiramisù di pan di spezie con pere sciroppate.
Tiramisù alle fragole e quattro quarti
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