Ricetta caffè: lonza di maiale al caffè
Osate un’esperienza culinaria unica con questa ricetta audace che unisce caffè espresso e lonza di maiale di fattoria, ideata dallo chef David Toutain in collaborazione con illy.
Questa creazione originale stravolge i codici integrando il caffè in un piatto salato, pur rimanendo facile da preparare.
Grazie a un video esplicativo, ogni passaggio è dettagliato per garantire il successo di questa avventura gastronomica.
Per la mia ricetta al caffè settimanale, vi propongo oggi un piatto principale al caffè. Un cambiamento rispetto ai dolci e pasticcini che condivido abitualmente.
Dietro questa realizzazione, troviamo una partnership tra i caffè illy e lo chef David Toutain.
La difficoltà è facile, e con i consigli del video, non potrete sbagliare.
Ingredienti
- ½ lonza di maiale di fattoria
- 100 ml di panna
- 1 caffè espresso
- 100 g di burro semisalato
- Brodo vegetale
- Sale
- Zucchero
- 20 topinambur
- Erba cipollina fresca
Preparazione
La lonza
- Tagliate la lonza a pezzi di circa 200 g ciascuno.
- Rosolate i pezzi di lonza in padella per sigillarli.
- Togliete la carne e lasciate riposare il sugo per qualche minuto.
- Deglassate la padella con il caffè espresso e lasciate ridurre.
- Aggiungete la panna e fate ridurre nuovamente.
- Versate il brodo vegetale, condite, poi mantecate con il burro.
- Tenete il tutto al caldo.
I topinambur
- Spazzolate le verdure conservando la buccia.
- Cuocete al forno, al cartoccio, a 160°C per circa 40 minuti.
- Recuperate la polpa, mescolatela con un po’ di burro semi-salato e erba cipollina tritata.
- Friggete la buccia per dare croccantezza.
Allora, pronti a sorprendere i vostri ospiti con questa ricetta caffè salata?
Questo lombo di maiale al caffè è un connubio perfetto tra la potenza aromatica del caffè e la tenerezza della carne.
Un piatto che dimostra che il caffè non è riservato solo ai dessert.
