I paesi produttori di caffè: America centrale e Antille
Scoprite la storia e le specificità dei caffè dell’America centrale e delle Antille, due regioni note per produrre alcuni dei migliori arabica al mondo. Dalla dolcezza floreale del Costa Rica all’eleganza del Blue Mountain giamaicano, passando per i caffè ricchi e corposi del Guatemala, immergetevi in un universo di terroir unici.
Vedremo anche l’impatto economico e sociale del caffè in questi paesi dalla sua introduzione da parte dei coloni europei nel XVIII secolo.
Costa Rica – Arabica d’eccezione dal profumo intenso
Il Costa Rica beneficia di condizioni ideali per produrre un caffè di alta gamma: altitudini elevate, clima temperato, umidità equilibrata, suoli vulcanici fertili e stabilità politica.
Unici rischi: cicloni e terremoti.
- Tipo: 100% arabica lavato
- Regioni di spicco: San José, Heredia, Alajuela, Tarrazú
- Profilo: molto aromatico, acidità piacevole, corpo medio
- Tostatura consigliata: leggera per preservare l’acidità
Cuba – Caffè profumato e povero di acidità
A Cuba si coltiva dal XVIII secolo un arabica raffinato e accuratamente classificato. Meno acido di quello dei suoi vicini, è apprezzato fortemente tostato, rivelando note calde e rotonde.
Repubblica Dominicana – Caffè Barahona, Bani e Ocoa
La Repubblica Dominicana è rinomata per i suoi arabica equilibrati.
- Migliore cru: Barahona (acidità marcata, buon corpo)
- Altri: Bani e Ocoa (più dolci, aromi rotondi)
Tostatura forte raccomandata per esaltare le note.
Guadalupa – Un caffè di leggenda
Un tempo celebre in tutto il mondo, il caffè della Guadalupa era descritto da Philippe Jobin come “una delle migliori qualità al mondo”. Oggi, la produzione rimane limitata ma sempre di qualità.
Guatemala – Caffè corposi e complessi
Paese produttore di caffè corposi, equilibrati e aromatici con note affumicate, speziate e cioccolatate.
- Varietà: Bourbon antico, arabica d’alta quota
- Regioni: Guatemala (capitale), Cobán (acidità squisita), Huehuetenango (profumi unici)
Il paese sostiene i piccoli produttori per mantenere la qualità nonostante le basse rese.
Haiti – Arabica Typica biologica
- Tipo: Arabica Typica, spesso allo stato semi-selvatico
- Profilo: leggero, dolce, corpo denso, bassa acidità
- Punto di forza: caffè 100% biologico, senza fertilizzanti né pesticidi
Honduras – Caffè dolce ed equilibrato
Produttore di arabica lavato con aromi delicati e acidità armoniosa, perfetto per miscele di alta gamma.
Giamaica – Il mitico Blue Mountain
Il Blue Mountain è uno dei caffè più costosi al mondo, prodotto in quantità limitata nell’est della Giamaica.
- Profilo: tazza equilibrata, note di nocciola, acidità dolce
- Controllo qualità: certificato dal Coffee Industry Board
⚠ Attenzione alle contraffazioni, il volume venduto supera talvolta la produzione reale.
Martinica – Il primo albero di caffè del Nuovo Mondo
Nel 1720, Gabriel de Clieu vi pianta una pianta di caffè proveniente dalla serra reale di Luigi XIV, primo esemplare in questo emisfero. Oggi, la produzione è quasi inesistente.
Messico – Caffè di Veracruz, Oaxaca e Chiapas
- Arabica di qualità variabile a seconda delle regioni
- Altura de Veracruz: corpo leggero e profumato
- Oaxaca Pluma: equilibrio e finezza
- Chiapas Tapachula: acidità vivace e note fruttate
Nicaragua – Arabica Maragogype dai chicchi grossi
Produttore di arabica tra cui il famoso Maragogype, dai chicchi più grossi del mondo. Migliori cru provenienti da Matagalpa e Jinotega.
Panamá – Caffè Volcán Barù
Regioni di Chiriquí e Tôles: arabica lavati d’alta quota.
Il Caffè Volcán Barù è un caffè gastronomico molto apprezzato in Francia e in Scandinavia.
Porto Rico – Antichi grand cru per il Vaticano
Fornitore storico del Vaticano fino al 1968, Porto Rico produce ancora caffè di grand cru tramite cooperative, nonostante una produzione ridotta.
El Salvador – Pipil, caffè biologico di prestigio
Economia dipendente dall’arabica.
Riferimento: Pipil, arabica biologico di alta qualità.
Trinidad e Tobago – Piccola produzione di robusta
Queste isole producono robusta destinato principalmente al caffè solubile.
Scopri anche gli altri continenti produttori di caffè
- Africa
- America del Sud
- Pacifico del Sud e Asia del Sud-Est
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