Crisi nei World Coffee Championships (WCC) di latte art!
Scoprite le tensioni che stanno scuotendo l’universo del caffè a seguito del recente annuncio della Specialty Coffee Association riguardante l’introduzione di una macchina automatica nelle competizioni di latte art dei World Coffee Championships. Questa decisione ha suscitato un’ondata di malcontento tra i baristi, mettendo in discussione l’autenticità e il savoir-faire artigianale all’interno di questo settore. Questo articolo esamina le implicazioni di questa iniziativa e il ruolo preponderante che gioca la SCA nel mondo del caffè specialty. Unitevi alla nostra discussione su Discord per condividere le vostre riflessioni e opinioni su questo argomento scottante.
Sul mio server Discord, sono circolate informazioni secondo cui la Specialty Coffee Association (SCA) ha approvato l’introduzione di una macchina automatica nelle competizioni di latte art dei prossimi quattro anni al World Coffee Championships (WCC).
Questo annuncio è stato estremamente mal ricevuto all’interno della comunità degli appassionati e professionisti del caffè. Numerosi baristi di fama hanno già espresso il loro malcontento e alcuni hanno persino annunciato la loro intenzione di non partecipare alle prossime edizioni delle competizioni WCC.
Cos’è la SCA (Specialty Coffee Association)?
La Specialty Coffee Association (SCA), fondata nel 1982, è un’organizzazione chiave nel settore del caffè, che riunisce una comunità internazionale che include produttori, baristi e consumatori. Essa definisce gli standard di qualità per il caffè specialty e stabilisce criteri rigorosi per la sua classificazione.
La SCA offre inoltre programmi educativi e certificazioni per i professionisti del caffè, conducendo al contempo ricerche e sostenendo innovazioni per migliorare la qualità e la sostenibilità nell’industria.
Organizza eventi e competizioni prestigiose e svolge un ruolo importante nella promozione di pratiche commerciali eque e sostenibili, affermando così il suo ruolo centrale nel mondo del caffè specialty.
Cos’è il World Coffee Championships (WCC)?
Il World Coffee Championships (WCC) è un insieme di competizioni internazionali prestigiose che celebrano l’eccellenza e l’arte della preparazione del caffè. Queste competizioni riuniscono i migliori barista e professionisti del caffè di tutto il mondo. Ecco alcuni degli eventi principali che compongono questi campionati: (clicca per espandere).
World Barista Championship (WBC): È probabilmente il più conosciuto degli eventi. I barista presentano le loro competenze nella preparazione di espresso, cappuccino e bevande originali a base di caffè. Vengono valutati sulla loro tecnica, il sapore delle loro bevande e la loro presentazione generale.
World Brewers Cup: Questa competizione si concentra sul caffè filtro. I partecipanti devono preparare e servire tre bevande a base di caffè filtro, utilizzando un metodo di loro scelta, per mettere in evidenza la qualità e le caratteristiche uniche del loro caffè.
World Latte Art Championship: Qui, l’accento è posto sull’aspetto artistico. I concorrenti creano motivi complessi e precisi con latte montato su un espresso. La creatività, la precisione e l’estetica sono elementi chiave di questa competizione.
World Coffee in Good Spirits Championship: Questo concorso fonde caffè e alcolici, dove i partecipanti devono preparare bevande innovative e gustose combinando caffè e liquori.
World Cup Tasters Championship: In questa competizione, l’accento è posto sul senso del gusto. I partecipanti devono identificare le differenze tra vari campioni di caffè, dimostrando un’acutezza sensoriale di alto livello.
World Coffee Roasting Championship: Qui, l’arte della torrefazione è al centro dell’attenzione. I partecipanti sono giudicati sulla loro abilità nel tostare i chicchi di caffè e nello sviluppare profili di sapore ideali.
Questi campionati non sono solo una piattaforma per i professionisti del caffè per mostrare il loro know-how, ma servono anche a promuovere l’innovazione, l’educazione e l’apprezzamento del caffè a livello mondiale. Attirano un’attenzione significativa da parte degli appassionati di caffè, dei professionisti del settore e del pubblico generale, contribuendo così all’evoluzione continua della cultura del caffè.
Perché una macchina automatica al World Latte Art Championship?
L’articolo della Specialty Coffee Association rivela che la Thermoplan Black&White4 CTS è la prima macchina per espresso completamente automatica qualificata per il Campionato del Mondo di Latte Art dal 2024 al 2027. Questa qualificazione segna un’evoluzione importante negli standard delle attrezzature per i World Coffee Championships (WCC), supportati da sponsor come Thermoplan.
Macchina da caffè automatica Thermoplan Black&White4 CTS selezionata dalla SCA per il WCC
I Campionati del WCC sono resi possibili grazie al supporto di numerose organizzazioni e individui, inclusi sponsor qualificati che forniscono l’attrezzatura utilizzata dai concorrenti. Questi sponsor, dopo aver superato un rigoroso programma di test, forniscono materiale di alta qualità per le competizioni. Yannis Apostolopoulos, CEO della SCA, e Sven Schilliger di Thermoplan, esprimono il loro entusiasmo per questo progresso e l’utilizzo futuro di questa macchina nelle competizioni, in particolare al Campionato Mondiale di Latte Art 2024 a Copenaghen.
Come reagisce la comunità?
La reazione della comunità è stata prevalentemente negativa. Molti vedono questo come una messa in discussione di anni di pratica e allenamento, rimpiazzati da un’automazione. Gli appassionati di espresso sanno che ogni fase della sua preparazione è spietata e non tollera alcun errore.
Se una macchina sostituisce le competenze manuali acquisite a lungo, l’interesse e la sfida della competizione potrebbero risultarne diminuiti.
Diversi concorrenti hanno dichiarato che si ritireranno dalla prossima competizione di latte art, in reazione ai recenti cambiamenti.
Per cogliere l’entità del malcontento, basta consultare il post Instagram di Thermoplan_ag e i commenti associati, rivelando chiaramente la profonda delusione degli appassionati di caffè e dei barista professionisti.
Naturalmente, questo annuncio ha rapidamente ispirato parodie su Internet, con l’emergere di numerosi meme umoristici, di cui ecco alcuni esempi qui sotto:
Conclusione
È legittimo interrogarsi sulla decisione della SCA, un organismo di fama, di integrare una macchina automatica nelle competizioni di latte art.
Questa disciplina richiede normalmente una padronanza completa della preparazione dell’espresso, dell’emulsione del latte con la dimensione di bolle adeguata, fino alla destrezza richiesta per il latte art. Sostituire queste competenze artigianali con un’automazione solleva interrogativi.
Certamente, la Thermoplan Black&White4 CTS è una macchina automatica impressionante, sicuramente capace di produrre un eccellente caffè. Tuttavia, non ha posto in una competizione di latte art.
Cosa ne pensate?
