Come conservare bene il caffè?

Ottimizzare la conservazione del caffè è essenziale per preservare l’integrità dei suoi aromi ed evitare errori frequenti come la conservazione in congelatore o l’acquisto in quantità eccessiva.
Comprendere le differenze tra caffè in grani e caffè macinato è fondamentale per gustare ogni tazza al massimo.

Perché conservare bene il caffè è essenziale

La conservazione del caffè svolge un ruolo fondamentale nella qualità della vostra bevanda.
Lasciarlo all’aria aperta provoca una rapida ossidazione e altera gli aromi.
Gli amanti del caffè sanno che una buona conservazione è importante quanto il metodo di estrazione.

Durata di conservazione ideale

• Caffè in grani: circa 5 settimane in buone condizioni senza perdita notevole di aromi.
• Caffè macinato: molto più fragile. Idealmente, da consumare entro un’ora dalla macinatura. In buone condizioni, si conserva circa 10 volte meno a lungo del caffè in grani.

Gli errori da evitare

1. Acquistare in quantità eccessiva: una scorta per 3 o 4 mesi si deteriorerà inevitabilmente.
2. Conservazione in frigorifero o congelatore: umidità, shock termici e assorbimento degli odori degli altri alimenti.
3. Utilizzare un contenitore che lascia entrare l’aria: l’ossigeno ossida rapidamente il caffè.

I nemici del caffè

I 4 principali nemici del caffè sono:

• Ossigeno
• Luce
• Umidità
• Calore

La migliore protezione: un contenitore ermetico, opaco, conservato a circa 20 °C.
Se la scatola si svuota a metà, l’aria rimanente accelera l’ossidazione.

Metodi efficaci di conservazione

Le buste dei torrefattori

Le buste originali, ermetiche con valvola unidirezionale, sono poco costose ed efficaci.
Proteggono dalla luce e permettono di estrarre facilmente l’ossigeno.

Contenitori con valvola

Questi contenitori in acciaio inossidabile espellono l’aria man mano che vengono richiusi.
Permettono di conservare il caffè in grani per circa 1 mese.

Contenitori sottovuoto

Aspirano l’aria grazie a una piccola pompa.
I riscontri degli utenti sono molto positivi.

Contenitori a CO₂

Sostituiscono l’ossigeno con CO₂, gas inerte che non ossida il caffè.
Svantaggio: utilizzo di cartucce usa e getta, costoso e poco ecologico.

Conclusione

Conservare bene il proprio caffè non richiede un grande investimento.
È sufficiente conoscere i principi di base e adottare i giusti comportamenti per preservare freschezza e aromi più a lungo.