Test du Timemore Chestnut S3, un résultat surprenant (pour-over vs espresso)
CoffeeGeek
inclus dans catégories Café Matériel Moulin À Café Review et séries Tests Des Moulins À Café
Découvrez notre test complet du Timemore S3, un moulin à café haut de gamme alliant précision, design et performance pour extraire le meilleur de vos grains.
Timemore s’est imposée comme une figure de proue dans l’univers des accessoires de café, captivant l’attention des experts à l’échelle internationale. Portée par l’ambition de sublimer chaque expérience de dégustation, la marque se distingue par sa gamme innovante de moulins manuels, balances de précision et autres équipements essentiels, répondant aux besoins des baristas chevronnés comme des aficionados du café.
La marque a spécialement brillé dans le secteur des extractions lentes, une méthode appréciée pour sa capacité à extraire des arômes délicats. Le moulin à café Timemore Chestnut S3, que je vais explorer et détailler, incarne cette innovation. Premier de son genre chez Timemore, il offre un réglage ajustable par le haut, promettant une mouture d’une précision inégalée, particulièrement adaptée à l’espresso. Ce test sera l’occasion de déterminer si le Timemore S3 répond aux attentes et s’affirme comme un choix de prédilection pour ceux en quête d’une mouture parfaite pour leur espresso.
Caractéristiques du moulin Timemore Chestnut S3
Le Timemore S3 est un moulin à café manuel de pointe, conçu pour offrir une expérience de mouture exceptionnelle. Voici ses caractéristiques principales :
- Corps entièrement métallique : Le S3 est doté d’un design unibody en métal, renforçant sa durabilité et son esthétique.
- Meules en acier S2C890 : Ces nouvelles meules garantissent une mouture plus uniforme.
- Réglage externe : Le S3 offre un ajustement ultra-fin de 0,015 mm par crans (90 crans).
- Roulements à billes de haute précision : Les roulements spécifiques du S3 augmentent la précision de 20 % par rapport aux roulements standards, avec une tolérance réduite de 7 µm à 5 µm.
- Poignée pliable : Le S3 est équipé d’une poignée à ressort brevetée qui, une fois repliée, empêche le moulin de basculer et facilite son rangement.
Contenu de la boite
Le Timemore S3 est livré avec les éléments suivants :
- Moulin à café avec sa poignée rétractable et son récipient.
- Brosse de Nettoyage : Pour faciliter le nettoyage des résidus de café.
- Manuel d’Utilisation : Instructions sur l’utilisation, le réglage et l’entretien du moulin.
- Emballage de Protection : Pour assurer la sécurité du moulin pendant le transport.
Design du Timemore Chestnut S3
La poignée rétractable
Timemore innove avec sa poignée rétractable brevetée : compacte mais ergonomique, elle assure une bonne prise en main.
Intégrant un bouchon métallique, cette conception rétractable optimise l’espace de rangement et facilite le transport du moulin.
La (ou plutôt les) bague(s) de réglage(s)
L’innovation marquante de ce moulin réside dans son double système de réglage.
- La molette principale, placée au-dessus, offre 90 crans pour un ajustement de 0,015 mm entre chacun.
- Une seconde molette, en dessous, élargit la gamme de réglages, bien que Timemore n’ait pas précisé l’écartement entre ses crans.
- ESPRESSO: 1 à 10 clics
- MOKA: 5 à 20 clics
- POUR OVER: 50 à 80 clics
- FRENCH PRESS: 80 à 90 clics
Ces réglages sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon votre café et vos préférences.
Corps du moulin
Le corps du moulin, entièrement en aluminium, offre une prise en main confortable et sécurisée. Grâce à des stries gravées sur sa surface, il assure une adhérence optimale et ne glisse pas lors de l’utilisation du moulin.
La meule du Timemore Chestnut S3
La meule du Timemore Chestnut S3 se caractérise par sa fabrication en acier inoxydable S2C890, un matériau de haute qualité qui assure durabilité et résistance. Elle est notable pour être la plus grande meule conique proposée par le fabricant, ce qui contribue à moudre plus rapidement le café.
La partie mobile de la meule du Timemore Chestnut S2 est conçue pour une mouture précise et uniforme.
Partie fixe de la meule du Timemore Chestnut S3
Le récipient
Le récipient en aluminium se visse solidement sur le corps du moulin, et est équipé d’une base en caoutchouc pour le poser sans risquer d’endommager le plan de travail. À l’intérieur, son design à bords droits facilite le transfert du café moulu directement dans le filtre.
Le récipient se fixe solidement au moulin grâce à un filetage épais, conçu pour une installation facile et sans erreur
Un revêtement en caoutchouc antidérapant est intégré à la base du récipient pour protéger le plan de travail
Comment démonter le Timemore Chestnut S3 ?
Pour démonter ce moulin à café, dévissez simplement la molette inférieure pour retirer l’axe central et libérer la meule. Ensuite, nettoyez le moulin avec le pinceau fourni.
Une fois remonté, retrouvez facilement le réglage initial en positionnant la molette sur le cran désiré.
Résultat en tasse avec le Chestnut S3
Espresso
Le Timemore S3 n’est pas conçu pour l’espresso. Ses meules sont optimisées pour les moutures moyennes à grossières (pour-over, French Press), et l’espacement au point zéro rend impossible d’obtenir une mouture suffisamment fine pour préparer un espresso correctement.
Solution pour l'espresso : le Timemore S3 ESP
Timemore a développé le S3 ESP, une version spécialement conçue pour l'espresso avec des meules différentes et une calibration optimisée. L'un des meilleurs moulins à main dédiés à l'espresso disponibles sur le marché actuellement.
En savoir plusMême au réglage le plus fin, mon café s’écoule trop rapidement sous une pression ne dépassant pas 4 bars, comme le montre la vidéo ci-dessous.
Le S3 a été conçu exclusivement pour le pour-over. Ses meules et leur calibration ne permettent tout simplement pas d’atteindre la finesse requise pour l’espresso, même en augmentant la dose de café.
En conclusion, le S3 n’est pas adapté à l’espresso. Il a été entièrement conçu pour les méthodes douces (pour-over, French Press) où il excelle.
Pour l’espresso, optez pour le Timemore S3 ESP, le modèle dédié qui corrige cette limitation avec des meules et une calibration spécifiques.
Méthodes douces
La mouture idéale pour les méthodes douces (V60, Chemex…) est moyenne à moyenne-fine, assurant une extraction équilibrée sans sous-extraction (infusion trop rapide) ni sur-extraction (infusion trop lente).
Une granulométrie uniforme est cruciale pour éviter le colmatage du filtre (avec des particules ultra-fines) et garantir une extraction homogène des arômes et saveurs.
Pour plus d’informations, je vous invite à consulter mon article dédié au troubleshooting des infusions filtrées de café.
Le Timemore S3, avec sa précision et uniformité de mouture, est idéal pour cette méthode, offrant une préparation optimale pour les méthodes douces de café.
Ma note pour les méthodes douces : ★★★★★
Conclusion
Le Timemore S3 est un excellent moulin à main pour les méthodes douces, mais il n’est pas adapté à l’espresso. Ses meules sont spécifiquement conçues pour les moutures moyennes à grossières, ce qui le rend parfait pour le V60, l’AeroPress ou la French press.
Pour l’espresso, Timemore a développé le Timemore S3 ESP, un modèle spécialement conçu avec des meules différentes et une calibration optimisée pour l’espresso. Si vous recherchez un moulin de la gamme S3 pour faire des espressos, c’est le S3 ESP qu’il vous faut.
D’autres excellents moulins pour l’espresso incluent le KINGrinder K6, le 1Zpresso J-Ultra ou le Timemore C5 ESP Pro.
En revanche, pour les méthodes douces, le S3 excelle grâce à sa meule plus grande qui accélère le broyage et produit une mouture homogène et régulière.
- Design général du moulin
- Très bonne prise en main
- Manivelle rétractable bien pensée
- Utilisation agréable
- Facilement démontable
- Meule adaptée au pour-over
- Adapté aux méthodes douces
- Prix
- Pas adapté à l’espresso
- Le “zéro” du moulin impose un écartement des meules trop important
Voir le Timemore Chestnut S3 sur Amazon Trouver le Timemore S3 sur le site officiel de Timemore.
Ma note : ★★★★☆
Timemore a créé un moulin esthétique et ergonomique avec le Chestnut S3, offrant une excellente prise en main, un démontage sans outils, un beau design. Cependant, il n’est pas optimal pour l’espresso en raison d’un écart trop grand entre les meules en position zéro. Néanmoins, pour des méthodes d’extraction douces comme le V60, ce moulin est tout à fait approprié et donnera un excellent café.
