Test du Timemore Chestnut S3, un résultat surprenant (pour-over vs espresso)
Découvrez notre test complet du Timemore S3, un moulin à café haut de gamme alliant précision, design et performance pour extraire le meilleur de vos grains.
Timemore s’est imposée comme une figure de proue dans l’univers des accessoires de café, captivant l’attention des experts à l’échelle internationale. Portée par l’ambition de sublimer chaque expérience de dégustation, la marque se distingue par sa gamme innovante de moulins manuels, balances de précision et autres équipements essentiels, répondant aux besoins des baristas chevronnés comme des aficionados du café.
La marque a spécialement brillé dans le secteur des extractions lentes, une méthode appréciée pour sa capacité à extraire des arômes délicats. Le moulin à café Timemore Chestnut S3, que je vais explorer et détailler, incarne cette innovation. Premier de son genre chez Timemore, il offre un réglage ajustable par le haut, promettant une mouture d’une précision inégalée, particulièrement adaptée à l’espresso. Ce test sera l’occasion de déterminer si le Timemore S3 répond aux attentes et s’affirme comme un choix de prédilection pour ceux en quête d’une mouture parfaite pour leur espresso.
Caractéristiques du moulin Timemore Chestnut S3
Le Timemore S3 est un moulin à café manuel de pointe, conçu pour offrir une expérience de mouture exceptionnelle. Voici ses caractéristiques principales :
- Corps entièrement métallique : Le S3 est doté d’un design unibody en métal, renforçant sa durabilité et son esthétique.
- Meules en acier S2C890 : Ces nouvelles meules garantissent une mouture plus uniforme.
- Réglage externe : Le S3 offre un ajustement ultra-fin de 0,015 mm par crans (90 crans).
- Roulements à billes de haute précision : Les roulements spécifiques du S3 augmentent la précision de 20 % par rapport aux roulements standards, avec une tolérance réduite de 7 µm à 5 µm.
- Poignée pliable : Le S3 est équipé d’une poignée à ressort brevetée qui, une fois repliée, empêche le moulin de basculer et facilite son rangement.
Contenu de la boite
Le Timemore S3 est livré avec les éléments suivants :
- Moulin à café avec sa poignée rétractable et son récipient.
- Brosse de Nettoyage : Pour faciliter le nettoyage des résidus de café.
- Manuel d’Utilisation : Instructions sur l’utilisation, le réglage et l’entretien du moulin.
- Emballage de Protection : Pour assurer la sécurité du moulin pendant le transport.
Design du Timemore Chestnut S3
La poignée rétractable
Timemore innove avec sa poignée rétractable brevetée : compacte mais ergonomique, elle assure une bonne prise en main.
Intégrant un bouchon métallique, cette conception rétractable optimise l’espace de rangement et facilite le transport du moulin.
La (ou plutôt les) bague(s) de réglage(s)
L’innovation marquante de ce moulin réside dans son double système de réglage.
- La molette principale, placée au-dessus, offre 90 crans pour un ajustement de 0,015 mm entre chacun.
- Une seconde molette, en dessous, élargit la gamme de réglages, bien que Timemore n’ait pas précisé l’écartement entre ses crans.
Corps du moulin
Le corps du moulin, entièrement en aluminium, offre une prise en main confortable et sécurisée. Grâce à des stries gravées sur sa surface, il assure une adhérence optimale et ne glisse pas lors de l’utilisation du moulin.
La meule du Timemore Chestnut S3
La meule du Timemore Chestnut S3 se caractérise par sa fabrication en acier inoxydable S2C890, un matériau de haute qualité qui assure durabilité et résistance. Elle est notable pour être la plus grande meule conique proposée par le fabricant, ce qui contribue à moudre plus rapidement le café.
La partie mobile de la meule du Timemore Chestnut S2 est conçue pour une mouture précise et uniforme.
Partie fixe de la meule du Timemore Chestnut S3
Le récipient
Le récipient en aluminium se visse solidement sur le corps du moulin, et est équipé d’une base en caoutchouc pour le poser sans risquer d’endommager le plan de travail. À l’intérieur, son design à bords droits facilite le transfert du café moulu directement dans le filtre.
Le récipient se fixe solidement au moulin grâce à un filetage épais, conçu pour une installation facile et sans erreur
Un revêtement en caoutchouc antidérapant est intégré à la base du récipient pour protéger le plan de travail
Comment démonter le Timemore Chestnut S3 ?
Pour démonter ce moulin à café, dévissez simplement la molette inférieure pour retirer l’axe central et libérer la meule. Ensuite, nettoyez le moulin avec le pinceau fourni.
Une fois remonté, retrouvez facilement le réglage initial en positionnant la molette sur le cran désiré.
Résultat en tasse avec le Chestnut S3
Espresso
Les résultats obtenus avec mes espressos préparés à l’aide du S3 ont été étonnants. Timemore semble avoir mal ajusté l’espacement des meules sur le réglage “zéro”, rendant impossible la mouture suffisamment fine pour l’espresso.
Même au réglage le plus fin, mon café, torréfié il y a 12 jours, s’écoule trop rapidement sous une pression ne dépassant pas 4 bars, comme le montre la vidéo ci-dessous.
Deux explications sont possibles :
Soit le Timemore S3 est conçu pour que les meules, même au réglage zéro, soient écartées pour éviter les dommages, mais dans ce cas, l’écartement est excessif.
Habituellement, j’utilise 16 g de café pour mes espressos, et avec d’autres moulins comme le Timemore Chestnut X, Kingrinder K6, 1Zpresso J-Ultra, C40 et d’autres, je n’ai pas rencontré de problème.
Par exemple, avec le Kingrinder K6, je règle sur la position 35 pour 16 g de café.
En revanche, avec le S3, même au réglage le plus fin, la mouture reste trop grosse, laissant pour seule solution d’augmenter la quantité de café pour obtenir un espresso.
Quand bien même, la marge de réglage restera trop faible. Le S3 ne semble pas idéal pour l’espresso.
Soit le moulin est défectueux. Mais au vu des échanges que j’ai eus avec Timemore sur ce sujet, il ne semblerait pas que ce soit le cas.
Initialement, j’avais envisagé de remplacer mon Kingrinder K6 par le Timemore Chestnut S3, mais je ne procéderai finalement pas à ce changement.
C’est un résultat auquel je ne m’attendais pas. J’ai alors contacté Timemore pour obtenir des éclaircissements et déterminer si mon moulin présente un défaut ou non. Pour résumer les échanges de mails que j’ai eus avec Timemore, ils expliquent que le S3 a été conçu pour le pour-over, mais qu’il est également possible de faire de l’espresso avec, à condition de mettre suffisamment de café.
Cependant, d’après mes observations lors de tentatives d’espresso, il semblerait qu’il faille ajouter peut-être 10 g de café pour utiliser le moulin correctement.
En conclusion, je pense que le S3 est doté d’une meule très bien conçue pour la mouture épaisse (pour le pour-over), mais moins adaptée pour la mouture fine (espresso). De plus, le moulin présente des meules trop écartées en position 0, ce qui induit une sous-extraction en espresso.
Ma note pour l’espresso : ★☆☆☆☆
Méthodes douces
La mouture idéale pour les méthodes douces (V60, Chemex…) est moyenne à moyenne-fine, assurant une extraction équilibrée sans sous-extraction (infusion trop rapide) ni sur-extraction (infusion trop lente).
Une granulométrie uniforme est cruciale pour éviter le colmatage du filtre (avec des particules ultra-fines) et garantir une extraction homogène des arômes et saveurs.
Pour plus d’informations, je vous invite à consulter mon article dédié au troubleshooting des infusions filtrées de café.
Le Timemore S3, avec sa précision et uniformité de mouture, est idéal pour cette méthode, offrant une préparation optimale pour les méthodes douces de café.
Ma note pour les méthodes douces : ★★★★★
Conclusion
Voulant remplacer mon KINGrinder K6 par ce nouveau moulin pour l’espresso, j’ai vite réalisé qu’il ne convenait pas pour cette utilisation.
Sauf si mon modèle S3 était défectueux (je mettrai à jour mon avis le cas échéant), je déconseille actuellement ce moulin pour l’espresso.
Pour cela, préférez des modèles comme le KINGrinder K6 ou 1Zpresso lien affilié.
En revanche, pour des méthodes d’extraction plus lentes comme le V60, AeroPress ou la French press, ce moulin est efficace, surtout grâce à sa meule plus grande qui accélère le broyage.
Acheter le Timemore Chestnut S3 :
- Design général du moulin
- Très bonne prise en main
- Manivelle rétractable bien pensée
- Utilisation agréable
- Facilement démontable
- Meule adaptée au pour-over
- Adapté aux méthodes douces
- Prix
- Pas adapté à l’espresso
- Le “zéro” du moulin impose un écartement des meules trop important
Ma note : ★★★★☆
Timemore a créé un moulin esthétique et ergonomique avec le Chestnut S3, offrant une excellente prise en main, un démontage sans outils, un beau design. Cependant, il n’est pas optimal pour l’espresso en raison d’un écart trop grand entre les meules en position zéro. Néanmoins, pour des méthodes d’extraction douces comme le V60, ce moulin est tout à fait approprié et donnera un excellent café.
