Test du moulin à café Timemore S3 ESP - L'évolution espresso du S3
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Le Timemore S3 ESP représente une évolution majeure du Timemore S3 originel. Alors que ce dernier excellait pour le pour-over mais échouait pour l’espresso, Timemore a écouté les retours et créé une version spécialement optimisée pour l’espresso.
Précision importante : ce moulin m’a été gracieusement envoyé par Timemore pour test. Néanmoins, mon engagement reste le même : vous proposer une évaluation rigoureuse et impartiale, mettant en lumière tant les qualités que les défauts éventuels.
L’évolution du S3 vers le S3 ESP
Le S3 : un moulin dédié au pour-over
Lors de mon test du Timemore S3, j’avais découvert un moulin exceptionnel pour le pour-over mais totalement inadapté à l’espresso. En réalité, le S3 était entièrement conçu pour les méthodes douces (V60, Chemex, French Press) et pas destiné à l’espresso. Sa calibration et la géométrie de ses meules étaient optimisées pour les moutures moyennes à grossières, d’où l’impossibilité d’obtenir une mouture suffisamment fine pour l’espresso.
La réponse de Timemore : le S3 ESP
À l’écoute de ses utilisateurs, Timemore a développé le S3 ESP pour répondre spécifiquement à cette problématique. Cette version dédiée à l’espresso présente un design visuel 100% identique au S3, mais se distingue par ses meules et son réglage optimisés pour l’espresso.
Caractéristiques du Timemore S3 ESP
Le Timemore S3 ESP partage de nombreuses caractéristiques avec son prédécesseur, mais avec des améliorations ciblées pour l’espresso :
- Corps entièrement en aluminium
- Meules optimisées pour l’espresso
- Réglage externe précis
- Roulements à billes avec une tolérance de 5 µm
- Poignée rétractable
Contenu de la boîte
Le Timemore S3 ESP est livré avec les éléments suivants :
- Moulin à café
- Brosse de nettoyage
- Manuel d’utilisation
- Housse de protection
Design et qualité de fabrication
Prise en main et finitions
Le S3 ESP reprend l’excellent design du S3. Le corps entièrement en aluminium offre une prise en main vraiment agréable grâce aux stries gravées qui assurent une excellente adhérence. Cette caractéristique est particulièrement appréciable pour l’espresso : la mouture fine génère un couple important lors de la rotation de la manivelle, et les stries permettent de maintenir fermement le moulin sans qu’il ne glisse des mains.
L’insertion métallique du logo Timemore ajoute une touche de qualité à l’ensemble, confirmant le positionnement premium de ce moulin.
La manivelle rétractable
La manivelle rétractable que l’on retrouve sur le S3 ESP est un atout des moulins Timemore. Contrairement aux concurrents comme le 1Zpresso J-Ultra, celle de Timemore se colle parfaitement au corps du moulin une fois repliée.
La manivelle est entièrement métallique avec roulement à billes. Pratique, le bouchon en aluminium intégré affiche les plages de réglage du moulin inscrit à l’intérieur. Une butée en caoutchouc empêche le contact métal-métal avec le corps du moulin.
L’ouverture au sommet du moulin facilite le versement des grains.
Système de réglage et meules
Le S3 ESP dispose d’un réglage externe avec 90 crans et un ajustement de 0,015 mm entre chaque clic, permettant des ajustements fins parfait pour l’espresso. Ce système de réglage est couplé à des meules totalement différentes du S3, optimisées pour les moutures fines (espresso), contrairement au S3 dont les meules sont conçues pour les moutures grossières (pour-over).
Réglages recommandés selon le type d’extraction :
- ESPRESSO: 1 à 25 clics
- MOKA: 10 à 35 clics
- POUR OVER: 50 à 80 clics
- FRENCH PRESS: 80 à 90 clics
Ces réglages sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon votre café et vos préférences.
Trouver le Timemore S3 ESP sur le site officiel de Timemore.
Le récipient et l’ouverture
Récipient bien pensé
Le récipient en aluminium se visse solidement sur le corps du moulin. Son design sans rebord interne minimise la rétention de café. Notons que sur son dernier modèle, le Timemore Millab M01, Timemore a opté pour un système d’attache par clic à baïonnette (un simple 1/8ᵉ de tour), mais le S3 ESP conserve le système de vissage classique, robuste et fiable.
La base en caoutchouc protège le plan de travail.
Entretien et démontage
Le démontage du S3 ESP est extrêmement simple et ne nécessite aucun outil :
- Dévisser la molette inférieure pour libérer l’axe central
- Retirer l’axe et la meule mobile
- Nettoyer avec la brosse fournie les résidus de café
- Remonter dans l’ordre inverse
L’opération prend moins de 5 minutes. Je recommande un nettoyage complet une fois tous les mois environ pour une utilisation quotidienne en espresso.
Performance en tasse
Espresso : enfin un S3 adapté !
C’est ici que le S3 ESP se distingue radicalement de son prédécesseur. Là où le S3 échouait complètement, le S3 ESP excelle.
Pour 18g de café, le temps de mouture est d’environ 45-50 secondes, ce qui est excellent pour un moulin manuel dédié à l’espresso.
La qualité de mouture est exceptionnelle : régulière et homogène. Le réglage permet d’obtenir facilement une extraction entre 25-30 secondes avec une pression stable autour de 9 bars.
En tasse, le S3 ESP révèle tout son potentiel. Les espressos présentent un corps riche et dense, une crema abondante et persistante, et un profil aromatique complexe. L’extraction équilibrée permet de retrouver des notes fruitées et chocolatées bien définies, avec une belle longueur en bouche.
Pour-over et café filtre
Bien que spécialement conçu pour l’espresso, le S3 ESP conserve d’excellentes performances pour les méthodes douces. Pour effectuer une comparaison objective entre le S3 et le S3 ESP, j’ai utilisé ma Xbloom, une machine à café pour-over automatique qui élimine tous les biais lors de l’extraction en garantissant une recette identique (même température, même débit, même technique de versement).
Pour cette comparaison, j’ai utilisé la recette Standout Double Bloom que je trouve particulièrement adaptée à mon café. Cette recette Xbloom permet d’obtenir des extractions limpides avec une grande clarté aromatique, mettant parfaitement en valeur les différences subtiles entre les deux moulins.
Résultats de la comparaison : le S3 reste légèrement supérieur au S3 ESP pour le pour-over, offrant une clarté aromatique un peu plus prononcée. Néanmoins, le S3 ESP se défend très bien et produit d’excellents cafés filtres, avec des différences subtiles que seuls les palais les plus avertis pourront distinguer.
Le S3 ESP offre donc une vraie polyvalence : performances exceptionnelles pour l’espresso tout en maintenant de très bonnes qualités pour le pour-over. Un moulin qui s’adapte réellement à tous vos besoins quotidiens, même si les puristes du pour-over privilégieront le S3 classique.
Conclusion
Le Timemore S3 ESP représente l’évolution que nous attendions tous. Là où le S3 excellait pour le pour-over mais échouait pour l’espresso, le S3 ESP réussit brillamment pour l’espresso tout en restant capable de produire d’excellents cafés filtres, même si ce n’est pas sa méthode d’extraction de prédilection.
C’est un moulin que j’apprécie particulièrement pour son design élégant qui rappelle un objectif d’appareil photo, son utilisation agréable au quotidien, et ses excellents résultats en tasse. Pour moi, c’est l’un des meilleurs moulins à main dédiés à l’espresso disponibles sur le marché actuellement.
Ma note : ★★★★★
Trouver le Timemore S3 ESP sur le site officiel de Timemore.
- Design premium entièrement métallique
- Excellente prise en main
- Manivelle rétractable
- Meules optimisées pour l’espresso
- Qualité d’extraction
- Polyvalence
- Rétention minimale
- Démontage sans outil
- Facilité d’entretien
- Rapport qualité-prix
- Prix légèrement supérieur au S3
