Timemore Millab M01 : Test du Moulin avec ses Meules Ananas

Vous cherchez un moulin à café manuel haut de gamme pour l’espresso ? Le Timemore Millab M01 est un moulin premium qui marque l’entrée de Timemore dans le segment luxe avec sa sous-marque Millab. Ce moulin à café professionnel introduit une innovation majeure : les meules coniques “ananas” de 44mm brevetées qui promettent une mouture uniforme supérieure aux moulins coniques traditionnels.

Le Timemore Millab M01 représente un tournant stratégique pour la marque chinoise. Avec cette sous-marque premium (comparable à la relation entre Lexus et Toyota), Timemore vise le segment haut de gamme des moulins à café manuels. Ce moulin pour espresso affiche des ambitions élevées avec son design distinctif en aluminium, ses meules brevetées pineapple burr et sa construction soignée. Mais ce moulin à café de spécialité tient-il ses promesses ? Découvrez mon test après plusieurs semaines d’utilisation quotidienne.

Déballage et premières impressions

Dès l’ouverture de la boîte, on comprend que Timemore a soigné le packaging du Millab M01. Le moulin est parfaitement calé dans une mousse haute densité qui rappelle étrangement la texture d’un matelas à mémoire de forme. Cette protection sur-mesure témoigne du soin apporté à la protection du moulin pendant le transport, mais aussi du positionnement premium de ce produit. Chaque élément a sa place dédiée : le corps du moulin, le bac de récupération, les meules de rechange et les accessoires sont nichés dans leurs emplacements respectifs. C’est du sérieux.

Voici ce que contient la boîte :

• Le moulin Millab M01
• Un pinceau de nettoyage Millab (manche en aluminium)
• Un jeton commémoratif collector
• Le manuel d’utilisation et la carte de garantie

Présentation du Timemore Millab M01 : un moulin manuel imposant

Le Timemore Millab M01 ne passe pas inaperçu. Avec 1,1 kg sur la balance, c’est l’un des moulins manuels les plus lourds du marché. Son gabarit généreux dépasse largement celui de concurrents comme le Comandante C40 ou le 1Zpresso J-Ultra.

Construction premium : aluminium et acier inoxydable

Le corps du moulin Millab M01 est fabriqué en aluminium de qualité aéronautique associé à de l’acier inoxydable. Contrairement à certains moulins à café manuels concurrents, très peu de plastique est utilisé. La finition anodisée est impeccable et la surface texturée offre une excellente prise en main qui évite tout glissement pendant la mouture.

Mon choix : le modèle avec finition bois

Pour ma part, j’ai opté pour le modèle avec finition bois que je trouvais plus élégant et original. J’avoue avoir eu une crainte initiale : celle de voir le moulin à café glisser pendant l’utilisation, surtout en mouture espresso où le couple est important.

Heureusement, ces craintes se sont révélées infondées. Même en mouture espresso, le moulin ne glisse absolument pas. Le poids important combiné à la surface en bois assure une bonne prise en main. Un très bon point pour Timemore.

Les meules “ananas” (pineapple burr) : l’innovation principale du M01

Le cœur du Timemore Millab M01, c’est sa meule conique brevetée de 44mm surnommée “meule ananas” (pineapple burr en anglais) en raison de son motif caractéristique. Cette meule pour moulin à café se démarque radicalement des designs traditionnels et constitue l’atout principal de ce moulin haut de gamme.

Un chemin de mouture allongé pour une qualité optimale

Contrairement aux meules coniques classiques, les meules ananas du M01 intègrent deux étapes de pré-broyage au lieu d’une seule. Le chemin de mouture est considérablement allongé : bien qu’elle ne mesure que 44mm de diamètre, cette meule offre un parcours de broyage plus long, semblable à un meule plate de 64mm.

Cette conception innovante vise à combiner les avantages des meules plates (uniformité de mouture) avec ceux des meules coniques (facilité d’utilisation et couple réduit). Un compromis idéal pour un moulin polyvalent, aussi bien pour l’espresso que pour les méthodes douces. Nous verrons plus loin dans cet article comment cette innovation se traduit concrètement en tasse.

Facilité de mouture et rapidité surprenante

Au quotidien, le M01 affiche des performances remarquables. En termes de vitesse, il se place au niveau des moulins à meules coniques de 48mm comme le Kingrinder K7 ou le 1Zpresso J-Ultra.

Mais la vraie surprise réside dans l’effort à fournir : malgré ce temps de mouture équivalent aux moulins de 48mm, la résistance est significativement moindre. Je n’ai pas pu quantifier précisément cette différence, mais le ressenti est indéniable. Cette facilité s’explique par le principe de fonctionnement des meules ananas : les grains sont d’abord concassés lors d’une première étape avant d’être moulus plus finement, ce qui réduit l’effort nécessaire comparé aux meules coniques classiques. Un véritable avantage qui se fait sentir dès la première utilisation.

Voici les temps de mouture mesurés pour 18g de café :

Ces temps confirment les excellentes performances du M01, particulièrement pour les méthodes douces où la mouture plus grossière permet une rapidité remarquable.

Système de réglage ultra-précis : 100 micro-clics de 12,5 microns

Le Millab M01 utilise un système de réglage micrométrique à double roulement avec une molette à cran. Au total, 100 micro-clics sont disponibles, chacun ajustant l’écartement des meules de seulement 12,5 microns. Cette précision exceptionnelle permet d’ajuster finement la mouture pour espresso ou pour les méthodes douces.

Le système se règle par graduation numérotée de 0 à 10, avec 10 subdivisions entre chaque numéro. Pour l’espresso, les réglages se situent entre 0 et 1.5, tandis que les méthodes douces se positionnent entre 5.0 et 10.0.

Une molette de réglage très satisfaisante

J’ai particulièrement apprécié le clic bien marqué lors de la rotation de la bague de réglage. Le ressenti est plus présent que sur le Chestnut S3. Chaque ajustement est franc et précis.

Autre détail que j’ai beaucoup aimé : l’entonnoir ne monte pas lors du réglage. Sur certains moulins, tourner la molette fait remonter tout le haut du moulin, ce qui casse l’esthétique. Ici, le design reste intact pendant l’ajustement. Un choix ingénieux de la part de Timemore .

À titre personnel, je trouve que le haut du moulin évoque les objectifs Leica M avec leur pare-soleil : un design épuré et premium qui respire la qualité. Cette ressemblance n’est certainement pas un hasard et participe à l’identité haut de gamme du M01 .

Le récipient à fixation par clic

Timemore a opté pour un système original de fixation du récipient : un mécanisme à clic qui combine la sécurité d’un système vissé avec la rapidité d’une fixation à baïonnette. Un simple 1/8ᵉ de tour suffit pour enlever et remettre le récipient.

Je trouve que l’attache est à la fois solide, rapide et sécuritaire. Impossible de perdre le récipient lors de l’utilisation, même en tournant vigoureusement la manivelle. C’est une innovation vraiment bien pensée qui améliore considérablement l’expérience quotidienne.

Le récipient dispose également d’un bord biseauté qui facilite le versement, et sa base en silicone assure une excellente stabilité sur le plan de travail. Une attention au détail appréciable.

La manivelle : une prise en main confortable et élégante

La manivelle du M01 adopte un design fixe et non rétractable, contrairement à celle du Chestnut S3 ou du C3 ESP Pro par exemple. Elle se retire facilement grâce à son système de fixation, mais le retrait nécessite parfois un peu d’effort en raison d’un ajustement très serré.

Une poignée confortable et élégante

La poignée en bois est vraiment réussie et apporte une touche d’élégance au moulin. Elle est légèrement plus volumineuse que celles des autres moulins Timemore, ce qui rend la prise en main confortable.

J’ai un petit regret qu’elle ne soit pas rétractable comme sur les autres modèles de la gamme Pro de Timemore. Mais c’est tout à fait normal : ce moulin n’est pas dédié au voyage.

Performances de mouture : qualité exceptionnelle pour espresso et filtre

Uniformité de mouture remarquable

C’est ici que le moulin M01 se distingue vraiment. Les tests de distribution granulométrique révèlent une uniformité exceptionnelle pour un moulin conique. Le profil de mouture café ressemble davantage à celui d’une meule plate très cohérente qu’à un moulin conique traditionnel.

La quantité de fines est remarquablement faible, ce qui produit des extractions espresso claires et équilibrées. Cette caractéristique permet de pousser les niveaux d’extraction plus haut sans amertume excessive.

Je me suis moi-même pris au jeu d’essayer de mesurer l’uniformité de la mouture avec l’application BaristaTools.

Performances pour l’espresso

Le résultat en tasse est véritablement remarquable. Testé avec divers cafés à torréfaction medium, le M01 produit des extractions espresso d’une clarté exceptionnelle avec un corps sirupeux. Le moulin étant plutôt pensé pour le pour over, il apporte une petite touche acidulée aux extractions espresso qui vient sublimer les arômes sans jamais les écraser. Cette acidité reste très bien maîtrisée et équilibrée, sans surplomber les autres notes aromatiques. Le profil de mouture favorise la concentration et la clarté plutôt que la douceur et le corps qu’on trouve typiquement avec les meules coniques classiques.

Après avoir testé de nombreux moulins pour ce blog et à titre personnel, c’est la première fois depuis longtemps qu’un moulin me bluffe autant. Cette nouvelle meule ananas que Timemore nous propose n’a pas encore assez fait parler d’elle à mon sens.

En appliquant tous les préceptes pour éviter le channeling, vous découvrirez dans la vidéo ci-dessous comment ce moulin extrait 18g de café.

Et le résultat en tasse :

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Performances pour les méthodes douces (V60, Chemex, French Press)

C’est véritablement pour les méthodes douces que le Millab M01 révèle tout son potentiel. Le moulin ayant été spécifiquement pensé pour le pour over, on retrouve une clarté exceptionnelle dans les arômes du café en V60, Chemex et autres méthodes douces.

La mouture uniforme produite par les meules ananas permet d’obtenir des tasses complexes avec peu d’amertume. Comparé au 1Zpresso K-Ultra, le M01 permet de pousser l’extraction plus loin tout en conservant une finale agréable et propre.

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L’acidité est modérée, se positionnant entre la vivacité du K-Ultra et la neutralité du ZP6. Un excellent moulin pour café filtre qui excelle particulièrement dans sa capacité à révéler les nuances aromatiques des cafés de spécialité.

Entretien et démontage

Le M01 se démonte facilement pour le nettoyage, sans outil. Il suffit de retirer la molette de réglage pour accéder à la meule mobile. Le nettoyage à la brosse est simple et efficace.

Conclusion : le Timemore Millab M01, un investissement premium justifié

Après plusieurs semaines d’utilisation quotidienne, le Timemore Millab M01 s’impose comme l’un des meilleurs moulins à café manuels actuellement disponibles sur le marché. Son innovation majeure - les meules ananas - n’est pas qu’un argument marketing : elle se traduit concrètement par une qualité de mouture exceptionnelle qui rivalise avec les meules plates en termes d’uniformité.

Ce moulin haut de gamme excelle particulièrement pour les méthodes douces où il permet d’obtenir des tasses d’une clarté et d’une complexité remarquables. En espresso, il offre un profil moderne axé sur la concentration et la précision, parfait pour valoriser les cafés de spécialité. La construction premium en aluminium, le système de réglage ultra-précis à 100 micro-clics et la finition soignée justifient pleinement son positionnement tarifaire.

Si vous recherchez un moulin à café manuel capable de sublimer vos grains de spécialité avec une uniformité digne d’un moulin électrique, le Millab M01 mérite sérieusement votre attention.

Trouver le Timemore Millab M01 sur le site officiel de Timemore.

Ma note : ★★★★★ (5/5)