Recette café : La recette du café à l'œuf
Explorez le café à l’œuf vietnamien, une création unique alliant héritage et innovation, mise au point en 1946 par Nguyen Van Giang.
Suivez nos étapes simples pour préparer cette boisson onctueuse, délicieuse tant chaude que froide.
Laissez-vous séduire par ses saveurs singulières et intégrez cette recette fascinante à votre expérience caféinée !
J’ai découvert une recette de café vraiment atypique, qui a reçu de très nombreux retours positifs.
Si, comme moi, vous avez une certaine curiosité culinaire, vous aurez envie de l’essayer.
Traditionnellement, ce café se prépare au Vietnam à l’aide d’un
phin
lien affilié: un accessoire en acier inoxydable composé de trois parties : un filtre, un récipient et un couvercle.
Cette méthode d’extraction est douce et lente, offrant un résultat très aromatique.
J’ai personnellement une préférence pour le café chaud, mais le café à l’œuf vietnamien peut aussi être servi froid.
Vietnamese Coffee Phin Filter lien affilié— méthode d’extraction lente par infusion.
Vous obtiendrez un résultat similaire avec une cafetière italienne ou une machine à filtre.
Cette recette a été inventée en 1946 par Nguyen Van Giang, barman dans un hôtel de luxe.
Durant la guerre d’Indochine, le lait est devenu une denrée rare. Monsieur Giang eut l’idée de le remplacer par un œuf.
Ainsi est né le cà phê trứng ou café à l’œuf.
Le coffee shop où cette recette est née existe encore : “Le petit café Giang”, situé près du lac Hoan Kiem à Hanoi, fondé par Monsieur Giang lui-même.
Recette du café à l’œuf vietnamien
Ingrédients
- 1 tasse de café noir bien chaud
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de beurre
Préparation
- Battez le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanche et aérienne.
- Ajoutez le lait, la crème et le beurre.
- Versez la préparation dans une tasse.
- Ajoutez délicatement votre café chaud par-dessus.
Si vous comprenez l’anglais, cette seconde vidéo vous montrera encore mieux la texture et l’apparence de ce café unique.
