Mesurer la pression d'un piston d'une La Pavoni
Améliorez votre technique d’extraction de café espresso avec un nouvel outil économique de BPlus, spécialement conçu pour évaluer la pression sur les machines à levier La Pavoni. Cet article vous présente une alternative abordable aux accessoires coûteux, tout en mettant en avant ma passion pour le café.
Pourquoi mesurer la pression d’un piston La Pavoni ?
Les normes pour un café espresso indiquent que l’extraction doit se faire à 9 bars. Or, dans le cas d’une La Pavoni à levier, il est difficile de connaître précisément la pression réelle appliquée pendant l’extraction. J’avais déjà évoqué ce paramètre dans un autre article ici.
Il existe bien des accessoires comme celui de Naked Portafilter, mais leur prix est élevé (environ 300 $).
Le principe de fonctionnement
Le concept est pourtant simple :
- remplacer l’axe du piston ainsi que le piston par un piston percé et une tige creuse,
- connecter un manomètre qui permet de mesurer la pression dans le piston au cours de l’extraction.
Ainsi, on peut enfin visualiser la pression appliquée et comparer avec la norme.
L’alternative BPlus
L’entreprise BPlus a récemment présenté sur Instagram un système similaire pour un prix bien plus abordable.
BPlus collabore régulièrement avec La Pavoni et propose des accessoires innovants pour machines à levier. Comme j’ai déjà partagé de nombreux de leurs produits sur ce site, j’ai eu l’occasion d’échanger avec le fondateur de BPlus. C’est une personne véritablement passionnée, autant par le matériel La Pavoni que par le café lui-même.
Le kit de BPlus est en précommande à 129 $.
Vous pouvez le commander directement sur leur site.
De mon côté, j’ai pu en acquérir un à prix coûtant. Je le recevrai dans quelques semaines et vous le présenterai en vidéo et en article complet.
Composition du kit BPlus
Le kit est livré avec les éléments suivants :
- 1 piston en laiton transformé
- des joints pour le piston
- l’axe du piston modifié
- un manomètre
- un levier de remplacement (le rivet d’origine ne peut pas être utilisé car l’axe est percé)
- de la graisse alimentaire pour l’installation et l’entretien (utile pour vos futurs entretiens)
- de la colle Loctite 243 pour fixer la tige au piston
- un rivet et son kit de fixation
Dans la vidéo ci-dessus, vous pouvez voir un kit similaire installé sur une machine. Il s’agit du modèle de Naked Portafilter, mentionné en début d’article. La différence notable : le système de fixation du levier à l’axe du piston n’est pas le même que celui de BPlus.
Faut-il vraiment mesurer la pression ?
Mesurer la pression du piston d’une La Pavoni n’est pas indispensable. Le but ultime reste de préparer un bon espresso, même si la pression exacte n’atteint pas 9 bars.
Cependant, cet outil reste très intéressant pour les passionnés. Il allie design et précision, et répond enfin à une question que beaucoup de baristas se posent :
À quelle pression préparons-nous réellement nos cafés avec une La Pavoni ?
