Test du El Comandante C40 MKIV

Découvrez notre analyse approfondie du moulin à café El Comandante C40 MKIV, un modèle apprécié pour sa solidité et son design raffiné, idéal pour les amateurs de café. Dans cet article, nous partageons nos impressions objectives sur ses caractéristiques, sa facilité d’utilisation et ses performances après avoir récemment acquis ce moulin. Plongez dans l’univers du café haut de gamme et laissez-vous séduire par cet outil exceptionnel qui pourrait bouleverser votre routine café.

Depuis très longtemps, je voulais tester le moulin à café El Comandante C40 MKIV. En vérité, je l’avais déjà repéré lors de mes recherches pour acquérir mon premier moulin à café haut de gamme, mais je n’ai pas pu l’acheter, car à l’époque j’habitais au Canada, le C40 n’était pas disponible dans ce pays.

Ce moulin est présenté par de nombreux forums comme étant l’un des plus fiables du marché. Qu’en est-il réellement ?
Pour pouvoir l’essayer, j’ai fini par me l’acheter sur

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Vous l’aurez compris, ce test a été fait par passion et de façon totalement objective.

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La présentation du produit

L’emballage du El Comandante C40 est soigné et élégant. Vous pouvez le visualiser dans la galerie d’images ci-dessous.

Les éléments fournis dans la boîte sont :

• Une manivelle, solidaire du bouchon
• Un moulin, disponible en plusieurs finitions
• Deux récipients en verre : un en verre fumé et un en verre transparent
• Un bouchon pour refermer le récipient non utilisé avec le moulin

La vidéo ci-dessous montre mes premières impressions du moulin El Comandante C40 :

Allons maintenant dans le détail de chacune des parties du moulin à café.

La manivelle

La manivelle est constituée d’un pommeau en bois très ergonomique.
L’essence du bois utilisée varie selon la couleur générale du corps du moulin.
Un très bon point : sa forme est vraiment pensée pour rendre agréables les tours de manivelle.

De l’autre côté, un couvercle solidaire de la manivelle.
Il est en plastique et permet de fermer le moulin lors de son utilisation.
Le plastique employé est de bonne qualité, mais j’aurais préféré un couvercle en métal, bien plus solide.

Le plastique, bien que transparent, ne permet pas d’observer les grains à l’intérieur du moulin pendant la mouture.
Dans mon cas, le couvercle est fumé, ce qui rend tout visuel interne quasiment impossible.

La manivelle se fixe au corps du moulin à l’aide d’un puissant aimant.
Ce système est pratique, efficace et convaincant. Je l’ai beaucoup apprécié.

Le corps du moulin

Le design du moulin est très simple : un tube en acier inoxydable avec plusieurs finitions possibles, toutes de très bonne qualité.
Les finitions dites “bois” sont réalisées avec du véritable bois, plaqué sur le corps du moulin.

Pour mon achat, j’ai choisi une finition noire : il s’agit d’une peinture perlée qui ajoute de l’adhérence et améliore la prise en main.

La prise en main du C40 est satisfaisante, même si pour des petites mains, il peut paraître un peu large.
Cependant, il ne glisse pas lors de la mouture, ce qui est l’essentiel.

Le El Comandante C40 MKIV est disponible en différentes finitions pour s’adapter à tous les goûts. La tige centrale est guidée par un ensemble de roulements à billes, maintenus par un support en plastique de bonne qualité.
Comme on peut le voir sur les vidéos que j’ai partagées, les roulements à billes utilisés sont très fluides, ce qui contribue à la douceur et la stabilité de la mouture.

Sur le fond du moulin, juste avant la meule, se trouve un arrondi en plastique qui sert à diriger les grains de café vers la meule, dont le diamètre est légèrement inférieur à celui du tube en acier inoxydable.

La meule et son réglage

L’ajustement du broyage s’effectue en vissant ou dévissant la molette de réglage, selon les indications suivantes :
➡️ Tourner vers la droite resserre la meule
➡️ Tourner vers la gauche écarte les meules

La molette de réglage contient trois petites billes qui produisent un “clic” net et précis à chaque rotation.
Pour mon utilisation avec la La Pavoni Europicola, le réglage idéal est de 9 clics (en partant du plus serré) pour 16 g de café.

Il est possible d’affiner encore davantage la précision du réglage du
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en remplaçant la molette de réglage et la tige centrale par un kit de mise à niveau vendu séparément.

Le récipient

Fourni au nombre de deux (l’un transparent, l’autre mat), le récipient récupérateur est en verre. Le verre est fragile et il est possible de le briser en le faisant tomber par terre. Heureusement, El Comandante propose cet élément à la vente au détail, ce qui assure un remplacement rapide en cas de casse.

À l’utilisation, j’ai remarqué une très légère rétention du café sur le taraudage qui retient le récipient. Afin d’éviter cette rétention, il faut simplement serrer correctement le récipient au corps du moulin (pas besoin de forcer, il suffit de le visser convenablement).

Utilisation du El Comandante C40

Maintenant que le moulin vous a été présenté, passons à son test en conditions réelles.

J’ai testé uniquement le moulin pour faire de l’espresso, car c’est la seule méthode d’extraction que j’utilise pour préparer mes cafés. Je ne pourrai donc pas trop m’exprimer sur sa compatibilité avec d’autres méthodes comme la French Press ou le V60.
Cependant, d’après plusieurs témoignages sur des forums spécialisés, ce moulin s’en sort très bien avec des moutures plus grossières.

J’ai réussi à parfaitement marier le C40 avec ma La Pavoni. En tasse, on ressent clairement la qualité de la mouture, donc celle du moulin.

Vous pouvez visualiser les photos et vidéos ci-dessous pour vous faire une idée plus précise du rendu et de l’expérience d’utilisation.

Combien de temps faut-il pour moudre du café avec le El Comandante C40 ?

16 g de café avec un réglage adapté pour l’espresso se moud en environ 1 minute (vous pouvez vous référer à la vidéo ci-dessous). Cette durée est légèrement plus longue que pour les autres moulins que j’ai testés, comme l’Apollo de BPlus ou le Kinu M47, mais la différence se résume à quelques secondes. Rien de rédhibitoire pour préparer un excellent café.

Note importante sur le test : j’ai testé le C40 pour préparer des cafés espresso, c’est-à-dire avec les meules très rapprochées.
Le café étant moulu extrêmement fin, le temps de broyage est naturellement plus long. Pour d’autres méthodes d’extraction qui nécessitent une mouture plus grossière, le temps de broyage est beaucoup plus rapide.

La qualité de la mouture

La mouture obtenue avec le C40 est d’excellente qualité : réglage fin, mouture très régulière et très bon goût en tasse avec ma La Pavoni.
En résumé, le C40 répond parfaitement aux exigences des machines expressos professionnelles.

Même si je ne l’ai pas testé avec d’autres méthodes d’extraction, de nombreux forums indiquent qu’il s’en sort très bien avec des moutures plus grossières.

Le nettoyage du El Comandante C40

Pour nettoyer le El Comandante C40, rien de plus simple : il suffit de dévisser entièrement la molette de réglage et de retirer la meule. Ensuite, à l’aide d’une brosse à dents ou d’une petite brosse, retirez tous les débris.
Important : il ne faut jamais utiliser d’eau.

Dans la vidéo ci-dessous, je montre comment nettoyer le C40. J’ai essayé de démonter la seconde partie de la meule (celle qui est immobile) en dévissant trois vis. Elles sont très serrées et impossibles à desserrer, ce qui laisse penser que le constructeur ne souhaite pas que cette partie soit démontée lors d’une maintenance régulière.
Malgré cela, il est possible de nettoyer l’intérieur du corps du moulin par le haut, car celui-ci est suffisamment large.

Conclusion

Pour conclure, la seule observation notable sur le C40 est qu’il met légèrement plus de temps à moudre que mon autre moulin à café, l’Apollo de BPlus. Comme vu dans l’article, il s’agit de quelques secondes seulement, donc ce n’est pas un problème majeur.

Le reste du moulin est excellent, avec de nombreuses qualités : régularité de la mouture, robustesse, et design élégant.
Ainsi, si on me demande si je recommande ce moulin, je répondrai sans hésiter “oui !”. Le C40 est un très bon moulin à café.

La note que je lui attribuerais : 4/5

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