Prueba del Timemore Chestnut S3, un resultado sorprendente (pour-over vs espresso)
Descubre nuestra prueba completa del Timemore S3, un molinillo de café de alta gama que combina precisión, diseño y rendimiento para extraer lo mejor de tus granos.
Timemore se ha posicionado como un referente en el universo de los accesorios de café, captando la atención de los expertos a escala internacional. Impulsada por la ambición de sublimar cada experiencia de degustación, la marca se distingue por su gama innovadora de molinillos manuales, balanzas de precisión y otros equipos esenciales, respondiendo a las necesidades de los baristas experimentados como de los aficionados al café.
La marca ha brillado especialmente en el sector de las extracciones lentas, un método apreciado por su capacidad para extraer aromas delicados. El molinillo de café Timemore Chestnut S3, que voy a explorar y detallar, encarna esta innovación. Primero de su tipo en Timemore, ofrece un ajuste regulable por la parte superior, prometiendo una molienda de una precisión inigualable, particularmente adaptada al espresso. Esta prueba será la ocasión de determinar si el Timemore S3 cumple con las expectativas y se afirma como una elección predilecta para aquellos en busca de una molienda perfecta para su espresso.
Características del molinillo Timemore Chestnut S3
El Timemore S3 es un molinillo de café manual de vanguardia, diseñado para ofrecer una experiencia de molienda excepcional. Estas son sus características principales:
- Cuerpo completamente metálico: El S3 está dotado de un diseño unibody de metal, reforzando su durabilidad y su estética.
- Muelas de acero S2C890: Estas nuevas muelas garantizan una molienda más uniforme.
- Ajuste externo: El S3 ofrece un ajuste ultrafino de 0,015 mm por clic (90 clics).
- Rodamientos de bolas de alta precisión: Los rodamientos específicos del S3 aumentan la precisión en un 20 % en comparación con los rodamientos estándar, con una tolerancia reducida de 7 µm a 5 µm.
- Manivela plegable: El S3 está equipado con una manivela de resorte patentada que, una vez plegada, evita que el molinillo se vuelque y facilita su almacenamiento.
Contenido de la caja
El Timemore S3 se entrega con los siguientes elementos:
- Molinillo de café con su manivela retráctil y su recipiente.
- Cepillo de Limpieza: Para facilitar la limpieza de los residuos de café.
- Manual de Usuario: Instrucciones sobre el uso, el ajuste y el mantenimiento del molinillo.
- Embalaje de Protección: Para garantizar la seguridad del molinillo durante el transporte.
Diseño del Timemore Chestnut S3
La manivela retráctil
Timemore innova con su manivela retráctil patentada: compacta pero ergonómica, asegura un buen agarre.
Integrando un tapón metálico, este diseño retráctil optimiza el espacio de almacenamiento y facilita el transporte del molinillo.
El (o más bien los) anillo(s) de ajuste
La innovación destacada de este molinillo reside en su sistema de doble ajuste.
- La rueda principal, ubicada arriba, ofrece 90 clics para un ajuste de 0,015 mm entre cada uno.
- Una segunda rueda, debajo, amplía la gama de ajustes, aunque Timemore no ha especificado la separación entre sus clics.
Cuerpo del molinillo
El cuerpo del molinillo, completamente de aluminio, ofrece un agarre cómodo y seguro. Gracias a unas estrías grabadas en su superficie, asegura una adherencia óptima y no resbala durante el uso del molinillo.
La muela del Timemore Chestnut S3
La muela del Timemore Chestnut S3 se caracteriza por su fabricación en acero inoxidable S2C890, un material de alta calidad que asegura durabilidad y resistencia. Es notable por ser la muela cónica más grande propuesta por el fabricante, lo que contribuye a moler más rápidamente el café.
La parte móvil de la muela del Timemore Chestnut S2 está diseñada para una molienda precisa y uniforme.
Parte fija de la muela del Timemore Chestnut S3
El recipiente
El recipiente de aluminio se atornilla sólidamente sobre el cuerpo del molinillo, y está equipado con una base de caucho para apoyarlo sin riesgo de dañar la encimera. En el interior, su diseño de bordes rectos facilita la transferencia del café molido directamente al filtro.
El recipiente se fija firmemente al molinillo gracias a una rosca gruesa, diseñada para una instalación fácil y sin errores
Un revestimiento de goma antideslizante está integrado en la base del recipiente para proteger la encimera
¿Cómo desmontar el Timemore Chestnut S3?
Para desmontar este molinillo de café, simplemente desenrosque la rueda inferior para retirar el eje central y liberar la muela. Luego, limpie el molinillo con el cepillo suministrado.
Una vez reensamblado, encuentre fácilmente el ajuste inicial posicionando la rueda en la muesca deseada.
Resultado en taza con el Chestnut S3
Espresso
Los resultados obtenidos con mis espressos preparados con la ayuda del S3 han sido sorprendentes. Timemore parece haber ajustado mal el espaciado de las muelas en el ajuste “cero”, haciendo imposible la molienda lo suficientemente fina para el espresso.
Incluso en el ajuste más fino, mi café, tostado hace 12 días, fluye demasiado rápido bajo una presión que no supera los 4 bares, como muestra el vídeo a continuación.
Dos explicaciones son posibles:
O bien el Timemore S3 está diseñado para que las muelas, incluso en el ajuste cero, estén separadas para evitar daños, pero en ese caso, la separación es excesiva.
Habitualmente, utilizo 16 g de café para mis espressos, y con otros molinillos como el Timemore Chestnut X, Kingrinder K6, 1Zpresso J-Ultra, C40 y otros, no he encontrado ningún problema.
Por ejemplo, con el Kingrinder K6, ajusto en la posición 35 para 16 g de café.
En cambio, con el S3, incluso en el ajuste más fino, la molienda sigue siendo demasiado gruesa, dejando como única solución aumentar la cantidad de café para obtener un espresso.
Aun así, el margen de ajuste seguirá siendo demasiado reducido. El S3 no parece ideal para el espresso.
O bien el molinillo es defectuoso. Pero según los intercambios que he tenido con Timemore sobre este tema, no parecería ser el caso.
Inicialmente, había considerado reemplazar mi Kingrinder K6 por el Timemore Chestnut S3, pero finalmente no realizaré este cambio.
Es un resultado que no esperaba. Entonces contacté con Timemore para obtener aclaraciones y determinar si mi molinillo presenta un defecto o no. Para resumir los intercambios de correos que tuve con Timemore, explican que el S3 fue diseñado para el pour-over, pero que también es posible hacer espresso con él, siempre que se ponga suficiente café.
Sin embargo, según mis observaciones durante los intentos de espresso, parecería que hay que añadir quizás 10 g de café para utilizar el molinillo correctamente.
En conclusión, creo que el S3 está dotado de una muela muy bien diseñada para la molienda gruesa (para el pour-over), pero menos adaptada para la molienda fina (espresso). Además, el molinillo presenta muelas demasiado separadas en la posición 0, lo que induce una subextracción en espresso.
Mi nota para el espresso: ★☆☆☆☆
Métodos suaves
La molienda ideal para los métodos suaves (V60, Chemex…) es media a media-fina, asegurando una extracción equilibrada sin subextracción (infusión demasiado rápida) ni sobreextracción (infusión demasiado lenta).
Una granulometría uniforme es crucial para evitar la obstrucción del filtro (con partículas ultrafinas) y garantizar una extracción homogénea de los aromas y sabores.
Para más información, les invito a consultar mi artículo dedicado al troubleshooting de las infusiones filtradas de café.
El Timemore S3, con su precisión y uniformidad de molienda, es ideal para este método, ofreciendo una preparación óptima para los métodos suaves de café.
Mi nota para los métodos suaves: ★★★★★
Conclusión
Queriendo reemplazar mi KINGrinder K6 por este nuevo molinillo para el espresso, me di cuenta rápidamente de que no era adecuado para este uso.
A menos que mi modelo S3 estuviera defectuoso (actualizaré mi opinión en ese caso), actualmente desaconsejo este molinillo para el espresso.
Para ello, prefieran modelos como el KINGrinder K6 o 1Zpresso enlace afiliado.
En cambio, para métodos de extracción más lentos como el V60, AeroPress o la prensa francesa, este molinillo es eficaz, especialmente gracias a su muela más grande que acelera la molienda.
Comprar el Timemore Chestnut S3:
- Diseño general del molinillo
- Muy buen agarre
- Manivela retráctil bien pensada
- Uso agradable
- Fácilmente desmontable
- Muela adaptada al pour-over
- Adaptado a métodos suaves
- Precio
- No adaptado al espresso
- El “cero” del molinillo impone una separación de las muelas demasiado grande
Mi nota: ★★★★☆
Timemore ha creado un molinillo estético y ergonómico con el Chestnut S3, ofreciendo un excelente agarre, un desmontaje sin herramientas, un hermoso diseño. Sin embargo, no es óptimo para el espresso debido a una separación demasiado grande entre las muelas en posición cero. No obstante, para métodos de extracción suaves como el V60, este molinillo es totalmente apropiado y dará un excelente café.
