Prueba del molinillo de café Timemore S3 ESP - La evolución espresso del S3
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El Timemore S3 ESP representa una evolución importante del Timemore S3 original. Mientras que este último sobresalía para el pour-over pero fallaba para el espresso, Timemore escuchó los comentarios y creó una versión especialmente optimizada para el espresso.
Aclaración importante: este molinillo me fue gentilmente enviado por Timemore para su análisis. No obstante, mi compromiso sigue siendo el mismo: ofrecerles una evaluación rigurosa e imparcial, destacando tanto las cualidades como los posibles defectos.
La evolución del S3 hacia el S3 ESP
El S3: un molinillo dedicado al pour-over
Durante mi análisis del Timemore S3, había descubierto un molinillo excepcional para el pour-over pero totalmente inadecuado para el espresso. En realidad, el S3 estaba completamente diseñado para los métodos suaves (V60, Chemex, French Press) y no destinado al espresso. Su calibración y la geometría de sus muelas estaban optimizadas para moliendas medias a gruesas, de ahí la imposibilidad de obtener una molienda lo suficientemente fina para el espresso.
La respuesta de Timemore: el S3 ESP
Escuchando a sus usuarios, Timemore desarrolló el S3 ESP para responder específicamente a esta problemática. Esta versión dedicada al espresso presenta un diseño visual 100% idéntico al S3, pero se distingue por sus muelas y su ajuste optimizados para el espresso.
Características del Timemore S3 ESP
El Timemore S3 ESP comparte numerosas características con su predecesor, pero con mejoras específicas para el espresso:
- Cuerpo completamente de aluminio
- Muelas optimizadas para el espresso
- Ajuste externo preciso
- Rodamientos de bolas con una tolerancia de 5 µm
- Manivela retráctil
Contenido de la caja
El Timemore S3 ESP se entrega con los siguientes elementos:
- Molinillo de café
- Cepillo de limpieza
- Manual de usuario
- Funda protectora
Diseño y calidad de fabricación
Agarre y acabados
El S3 ESP retoma el excelente diseño del S3. El cuerpo completamente de aluminio ofrece un agarre realmente agradable gracias a las estrías grabadas que aseguran una excelente adherencia. Esta característica es particularmente apreciable para el espresso: la molienda fina genera un par importante durante la rotación de la manivela, y las estrías permiten sostener firmemente el molinillo sin que se deslice de las manos.
La inserción metálica del logo Timemore añade un toque de calidad al conjunto, confirmando el posicionamiento premium de este molinillo.
La manivela retráctil
La manivela retráctil que encontramos en el S3 ESP es un punto fuerte de los molinillos Timemore. A diferencia de los competidores como el 1Zpresso J-Ultra, la de Timemore se adhiere perfectamente al cuerpo del molinillo una vez plegada.
La manivela es totalmente metálica con rodamiento de bolas. Práctica, la tapa de aluminio integrada muestra los rangos de ajuste del molino inscritos en el interior. Un tope de goma evita el contacto metal-metal con el cuerpo del molino.
La abertura en la parte superior del molino facilita el vertido de los granos.
Sistema de ajuste y muelas
El S3 ESP dispone de un ajuste externo con 90 clics y un ajuste de 0,015 mm entre cada clic, permitiendo ajustes finos perfectos para el espresso. Este sistema de ajuste está acoplado a unas muelas totalmente diferentes del S3, optimizadas para moliendas finas (espresso), a diferencia del S3 cuyas muelas están diseñadas para moliendas gruesas (pour-over).
Ajustes recomendados según el tipo de extracción:
- ESPRESSO: 1 a 25 clics
- MOKA: 10 a 35 clics
- POUR OVER: 50 a 80 clics
- FRENCH PRESS: 80 a 90 clics
Estos ajustes son indicativos y pueden variar según tu café y preferencias.
Encontrar el Timemore S3 ESP en el sitio oficial de Timemore.
El recipiente y la apertura
Recipiente bien pensado
El recipiente de aluminio se enrosca sólidamente en el cuerpo del molinillo. Su diseño sin reborde interno minimiza la retención de café. Notemos que en su último modelo, el Timemore Millab M01, Timemore ha optado por un sistema de fijación por clic de bayoneta (un simple 1/8 de vuelta), pero el S3 ESP conserva el sistema de enroscado clásico, robusto y fiable.
La base de caucho protege la encimera.
Mantenimiento y desmontaje
El desmontaje del S3 ESP es extremadamente simple y no requiere ninguna herramienta:
- Desenroscar la rueda inferior para liberar el eje central
- Retirar el eje y la muela móvil
- Limpiar con el cepillo suministrado los residuos de café
- Volver a montar en orden inverso
La operación toma menos de 5 minutos. Recomiendo una limpieza completa una vez al mes aproximadamente para un uso diario en espresso.
Rendimiento en taza
Espresso: ¡por fin un S3 adaptado!
Es aquí donde el S3 ESP se distingue radicalmente de su predecesor. Donde el S3 fracasaba completamente, el S3 ESP sobresale.
Para 18g de café, el tiempo de molienda es de aproximadamente 45-50 segundos, lo cual es excelente para un molinillo manual dedicado al espresso.
La calidad de molienda es excepcional: regular y homogénea. El ajuste permite obtener fácilmente una extracción entre 25-30 segundos con una presión estable alrededor de 9 bares.
En taza, el S3 ESP revela todo su potencial. Los espressos presentan un cuerpo rico y denso, una crema abundante y persistente, y un perfil aromático complejo. La extracción equilibrada permite encontrar notas afrutadas y chocolateadas bien definidas, con una hermosa persistencia en boca.
Pour-over y café filtrado
Aunque especialmente diseñado para el espresso, el S3 ESP conserva un excelente rendimiento para los métodos suaves. Para efectuar una comparación objetiva entre el S3 y el S3 ESP, he utilizado mi Xbloom, una máquina de café pour-over automática que elimina todos los sesgos durante la extracción garantizando una receta idéntica (misma temperatura, mismo caudal, misma técnica de vertido).
Para esta comparación, he utilizado la receta Standout Double Bloom que encuentro particularmente adaptada a mi café. Esta receta Xbloom permite obtener extracciones limpias con una gran claridad aromática, poniendo perfectamente en valor las diferencias sutiles entre los dos molinos.
Resultados de la comparación: el S3 sigue siendo ligeramente superior al S3 ESP para el pour-over, ofreciendo una claridad aromática un poco más pronunciada. No obstante, el S3 ESP se defiende muy bien y produce excelentes cafés de filtro, con diferencias sutiles que solo los paladares más expertos podrán distinguir.
El S3 ESP ofrece por tanto una verdadera polivalencia: rendimiento excepcional para el espresso manteniendo al mismo tiempo muy buenas cualidades para el pour-over. Un molino que se adapta realmente a todas tus necesidades diarias, aunque los puristas del pour-over preferirán el S3 clásico.
Conclusión
El Timemore S3 ESP representa la evolución que todos esperábamos. Donde el S3 sobresalía para el pour-over pero fallaba para el espresso, el S3 ESP triunfa brillantemente para el espresso mientras sigue siendo capaz de producir excelentes cafés filtrados, aunque no sea su método de extracción predilecto.
Es un molinillo que aprecio particularmente por su diseño elegante que recuerda a un objetivo de cámara fotográfica, su uso agradable en el día a día, y sus excelentes resultados en taza. Para mí, es uno de los mejores molinillos manuales dedicados al espresso disponibles en el mercado actualmente.
Mi puntuación: ★★★★★
Encontrar el Timemore S3 ESP en el sitio oficial de Timemore.
- Diseño premium totalmente metálico
- Excelente agarre
- Manivela retráctil
- Fresas optimizadas para espresso
- Calidad de extracción
- Polivalencia
- Retención mínima
- Desmontaje sin herramientas
- Facilidad de mantenimiento
- Relación calidad-precio
- Precio ligeramente superior al S3
