Receta de café: Tiramisú, su historia, sus leyendas, sus recetas
Descubre el universo gourmet del Tiramisú a través de una variedad de recetas que van desde las versiones clásicas hasta las creaciones innovadoras. Sumérgete en la historia cautivadora de este postre icónico, rico en leyendas italianas. Déjate inspirar para preparar un Tiramisú casero que impresionará a tus invitados.
Es con mucha inspiración que te propongo varias recetas de un gran clásico: el Tiramisú.
Existen numerosas variantes: cada uno tiene su receta, su secreto, sus preferencias. En este artículo, encontrarás recetas clásicas y atípicas, todas deliciosas, para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus gustos.
La historia del Tiramisú
Orígenes inciertos
El origen del Tiramisú sigue siendo misterioso: ningún libro de cocina lo menciona antes de los años 1960. Parece que este postre proviene de la región de Friuli-Venecia Julia.
Según el experto culinario italiano Giuseppe Maffioli, en la revista Vin Veneto: rivista trimestrale di vino, grappa, gastronomia e varia umanità del Veneto (1981), la creación se atribuiría al chef pastelero Roberto Linguanotto del restaurante Alle Beccherie de Treviso, hacia finales de los años 1960.
Leyendas italianas en torno al Tiramisú
Al no conocer con certeza sus verdaderos orígenes, varias leyendas italianas se han formado.
Las recetas del Tiramisú
Con el tiempo, gracias a sus ingredientes modulables y a la superposición de capas distintas, el Tiramisú ha evolucionado: hoy en día se encuentran versiones con galletas variadas, con o sin café, e incluso con frutas frescas.
Receta original del Tiramisú
Según la parte Historia, la primera receta moderna provendría de Roberto Linguanotto. He aquí su receta clásica.
Nota: Siendo los orígenes inciertos, es difícil afirmar cuál es la “verdadera” receta original.
Ingredientes para 8 personas
- 3 huevos
- 100 g de azúcar moreno
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 250 g de mascarpone
- 24 bizcochos de soletilla
- 50 cl de café negro sin azúcar
- 30 g de cacao en polvo
Preparación
- Separar las claras de las yemas de huevo.
- Mezclar las yemas con el azúcar moreno y el azúcar vainillado.
- Añadir el mascarpone y batir.
- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente con espátula.
- Remojar rápidamente los bizcochos en el café y cubrir el fondo del molde.
- Cubrir con una capa de crema de mascarpone, luego alternar bizcochos/crema terminando con la crema.
- Espolvorear con cacao.
- Refrigerar al menos 4 horas antes de degustar.
Mi selección de recetas de Tiramisú
Les propongo también algunas variantes originales para sorprender sus papilas gustativas.
Tiramisú de pan de especias con peras escalfadas
Descubre la receta completa aquí: Tiramisú de pan de especias con peras escalfadas.
Tiramisú de fresas y cuatro cuartos
Receta disponible aquí: Tiramisú de fresas y cuatro cuartos
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