Receta de café: lomo de cerdo al café
Atrévase a una experiencia culinaria única con esta receta audaz que mezcla café espresso y lomo de cerdo de granja, imaginada by el chef David Toutain en colaboración con illy.
Esta creación original rompe los códigos al integrar el café en un plato salado, manteniendo una preparación fácil.
Gracias a un vídeo explicativo, cada paso está detallado para garantizar el éxito de esta aventura gastronómica.
Para mi receta de café semanal, les propongo hoy un plato principal con café. Esto cambia de los postres y pastelitos que comparto habitualmente.
Detrás de esta realización, encontramos una colaboración entre los cafés illy y el chef David Toutain.
La dificultad es fácil, y con los consejos del vídeo, no podrán equivocarse.
Ingredientes
- ½ lomo de cerdo de granja
- 100 ml de nata
- 1 café espresso
- 100 g de mantequilla semisalada
- Caldo de verduras
- Sal
- Azúcar
- 20 piezas de tupinambos
- Cebollino fresco
Preparación
El lomo
- Corte el lomo en trozos de aproximadamente 200 g cada uno.
- Dore los trozos de lomo en la sartén para sellarlos.
- Retire la carne y deje reposar el jugo unos minutos.
- Deglase la sartén con el café espresso y deje reducir.
- Añada la nata y reduzca nuevamente.
- Vierta el caldo de verduras, sazone, y luego monte con mantequilla.
- Reserve todo en caliente.
Los tupinambos
- Cepille las verduras conservando la piel.
- Cocina al horno, en papillote, a 160°C durante aproximadamente 40 minutos.
- Recupera la pulpa, mézclala con un poco de mantequilla semisalada y cebollino picado.
- Fríe la piel para aportar un toque crujiente.
Entonces, ¿listo para sorprender a tus comensales con esta receta de café salada?
Este lomo de cerdo al café es un maridaje perfecto entre la potencia aromática del café y la ternura de la carne.
Un plato que demuestra que el café no está reservado solo para los postres.
