Medir la presión de un pistón de una La Pavoni
Mejora tu técnica de extracción de café espresso con una nueva herramienta económica de BPlus, especialmente diseñada para evaluar la presión en las máquinas de palanca La Pavoni. Este artículo te presenta una alternativa asequible a los accesorios costosos, al tiempo que destaca mi pasión por el café.
¿Por qué medir la presión de un pistón La Pavoni?
Las normas para un café espresso indican que la extracción debe realizarse a 9 bares. Sin embargo, en el caso de una La Pavoni de palanca, es difícil conocer con precisión la presión real aplicada durante la extracción. Ya había mencionado este parámetro en otro artículo aquí.
Existen accesorios como el de Naked Portafilter, pero su precio es elevado (alrededor de 300 $).
El principio de funcionamiento
El concepto es sin embargo simple:
- reemplazar el eje del pistón así como el pistón por un pistón perforado y una varilla hueca,
- conectar un manómetro que permite medir la presión en el pistón durante la extracción.
Así, finalmente se puede visualizar la presión aplicada y comparar con la norma.
La alternativa BPlus
La empresa BPlus presentó recientemente en Instagram un sistema similar por un precio mucho más asequible.
BPlus colabora regularmente con La Pavoni y ofrece accesorios innovadores para máquinas de palanca. Como ya he compartido muchos de sus productos en este sitio, tuve la oportunidad de intercambiar con el fundador de BPlus. Es una persona verdaderamente apasionada, tanto por el material La Pavoni como por el café en sí mismo.
El kit de BPlus está en preventa a 129 $.
Puede pedirlo directamente en su sitio web.
Por mi parte, he podido adquirir uno a precio de coste. Lo recibiré en unas semanas y se lo presentaré en vídeo y en artículo completo.
Composición del kit BPlus
El kit se entrega con los siguientes elementos:
- 1 pistón de latón transformado
- juntas para el pistón
- el eje del pistón modificado
- un manómetro
- una palanca de repuesto (el remache original no se puede utilizar porque el eje está perforado)
- grasa alimentaria para la instalación y el mantenimiento (útil para sus futuros mantenimientos)
- pegamento Loctite 243 para fijar la varilla al pistón
- un remache y su kit de fijación
En el vídeo anterior, puede ver un kit similar instalado en una máquina. Se trata del modelo de Naked Portafilter, mencionado al inicio del artículo. La diferencia notable: el sistema de fijación de la palanca al eje del pistón no es el mismo que el de BPlus.
¿Es realmente necesario medir la presión?
Medir la presión del pistón de una La Pavoni no es indispensable. El objetivo final sigue siendo preparar un buen espresso, aunque la presión exacta no alcance 9 bares.
Sin embargo, esta herramienta sigue siendo muy interesante para los apasionados. Combina diseño y precisión, y responde finalmente a una pregunta que muchos baristas se plantean:
¿A qué presión preparamos realmente nuestros cafés con una La Pavoni?
