Enfoque en el molinillo de café Apollo de BPlus
Descubre el molinillo de café Apollo de BPlus, una creación notable de Arthur, el fundador de la marca, que deleitará a los apasionados del café. En este artículo, comparto mi experiencia y mis impresiones recientes sobre este modelo emblemático, comparándolo con el Kinu M47 Classic. Sumérgete en el universo del café y descubre qué distingue al Apollo de otros molinillos del mercado.
Mi molinillo de café Apollo de BPlus me acompaña casi desde la creación de mi primer blog sobre café: coffeegeek.co. En aquella época, había redactado un artículo comparándolo con el Kinu M47 Classic en este artículo.
Hoy, después de haber probado un gran número de molinillos de café, algunos de los cuales les he presentado a lo largo de mis artículos, deseo volver a probar y actualizar mis impresiones sobre el Apollo de BPlus.
Bplus: El artífice del Apollo
El molinillo de café Apollo fue imaginado, diseñado y fabricado por Arthur, el fundador de la empresa BPlus. Originario de Taiwán, Arthur es un apasionado del café, a la vez tostador e inventor. En el seno de su empresa, varios proyectos innovadores han surgido, a menudo directamente relacionados con las máquinas La Pavoni, de la cual representa la marca en Asia.
Durante uno de sus viajes, se inspiró en una columna de un templo romano para imaginar su molinillo. En aquella época, cuando vi las fotos en las redes sociales, me enamoré de este molinillo. Así, pude conseguirlo bastante rápidamente después de su disponibilidad y compararlo con el Kinu M47 Classic que poseía en ese momento.
Aún no lo sabía en ese momento, pero mi artículo sobre la comparación entre el Kinu M47 Classic y el Apollo de BPlus causó bastante revuelo en Internet. De hecho, Kinu tiene una especie de “fan boys” que afirmaban que BPlus había copiado completamente el Kinu M47, lo cual no era en absoluto el caso. Mi artículo, con su comparación punto por punto de los dos molinos, demostró esto por casualidad.
El estilo único del molino de café Apollo
A diferencia de lo que se puede encontrar en la competencia (Timemore, 1Zpresso, Kingrinder…), que ofrecen molinos constituidos por varios elementos que se ensamblan entre sí, el Apollo está por así decirlo tallado en masa mediante una máquina CNC. Así, cuando se toma en la mano el molino de café Apollo, es pesado y se tiene una sensación de solidez al manipularlo. Lo poseo desde hace varios años y no me canso de él.
Personalmente, tengo el modelo negro. Pero existen otros colores disponibles.
Pero volvamos un poco más sobre los detalles que hacen este molino totalmente único a mis ojos. De hecho, cuando no lo utilizo, también hace las veces de decoración.
La manivela
La manivela de este molino no es retráctil y el pomo es grande, de metal, ofreciendo una excelente ergonomía. Insisto en este punto porque he probado el molino de café de MHW 3Bomber, Kinu o incluso el Timemore S3, que ofrecen un pomo de manivela mucho más pequeño. Personalmente, considero que la ergonomía es menos agradable cuando esta última es demasiado pequeña.
Un grabado láser “La Pavoni” recuerda el acercamiento entre BPlus y La Pavoni.
La rueda de ajuste
La rueda de ajuste se sitúa en la parte superior del molinillo, a nivel de la fijación de la manivela con el eje que hace girar la parte móvil de las muelas. Es una rueda que permite un ajuste muy preciso de la molienda. Nunca he tenido la sensación, al usarlo, de que el ajuste ideal se encuentre entre dos clics.
De hecho, la mayoría de los molinillos de café que se ajustan por la parte superior (salvo raras excepciones, como el Timemore S3) permiten un ajuste lo suficientemente fino para la extracción espresso. Otros criterios, como la forma de las muelas, también influyen en la calidad de la molienda.
Por el contrario, los molinillos cuyo ajuste se sitúa debajo ofrecen un ajuste menos fino con una separación más importante de las muelas en cada clic. Por ejemplo, durante mi prueba del El Commandante C40, constaté que era poco convincente para una extracción espresso. Al usarlo, me encontré en varias ocasiones con un ajuste ideal entre cada clic.
Así, de manera general, los molinillos que se ajustan por debajo están más adaptados a las extracciones lentas de molienda gruesa, mientras que los molinillos que se ajustan por arriba están destinados a las extracciones tipo espresso.
El tapón
Mientras que la mayoría de los molinillos de café que se ofrecen actualmente en el mercado disponen de una manivela extraíble, solidaria con el tapón, aquí con el Apollo, tenemos una manivela no desmontable, con un tapón de silicona para colocar antes del uso.
Por supuesto, podemos utilizar el molino sin el tapón, pero puede ocurrir que algunos trozos de granos de café se escapen. Personalmente, prefiero usar el tapón proporcionado por BPlus aunque considero que no combina bien con el diseño del molino de café.
El cuerpo del molino de café Apollo
Ya mencioné en la introducción de este artículo que el molino fue fuertemente inspirado por una columna de un templo romano. Así, este molino evoca Italia, el país del espresso y del café.
No sé cuánto cuesta la producción de uno solo de estos molinos, pero el hecho de que sea tallado en la masa por una máquina CNC requiere mucho tiempo. Hace algún tiempo, intercambié con Arthur y le pregunté un poco sobre este tema. Aparentemente, vende prácticamente el Apollo a precio de costo. Esto significa que continúa produciendo este molino de café esencialmente por pasión más que por búsqueda de beneficios. De hecho, es por eso que sus molinos de café suelen estar agotados.
En fin, volvamos al tema. El hecho de que el cuerpo del molino sea más estrecho en la parte superior pero termine con un embudo tiene una doble ventaja. El embudo ayuda a verter el café en el molino al mismo tiempo que impide que se escape el molino durante su uso.
La muela del Apollo
La muela del Apollo está fabricada por el constructor italiano Itamil. Es la misma muela que se encuentra en los Kinu y ciertos 1Zpresso, y probablemente en otras marcas de molinillos. Esta muela ofrece un excelente resultado en taza para las extracciones espresso. Tiene un diámetro de 47 mm y está fabricada en una aleación extremadamente dura, lo que le confiere una longevidad importante. Desde que poseo este molinillo (desde mediados de 2018), he pasado kg de café por él sin observar signos de desgaste. Además, al ser el molinillo desmontable, será fácil reemplazar las muelas si es necesario.
El recipiente
El recipiente también está tallado en la masa. Es bastante pesado, con un centro de gravedad bajo y una base ancha, lo que permite que el molinillo permanezca bien estable sobre la encimera.
El interior del recipiente es bien recto. No hay reborde que pueda retener el café, como he podido observar en otros molinillos de café. Además, el recipiente tiene 58 mm de ancho, haciéndolo directamente compatible con la mayoría de los filtros (es el formato estándar profesional). Finalmente, este último se fija en la base atornillándolo. La rosca es mucho más fina que lo que se encuentra por ejemplo en el Kingrinder. Tenía temores al principio de estropear la rosca. Pero, poseo este molinillo desde 2018, lo he utilizado numerosas veces y no he tenido problemas a este nivel.
Bajo el recipiente, se encuentra caucho para no dañar la encimera.
Extracción de espresso con el Apollo de BPlus y La Pavoni
La preparación del café espresso con una La Pavoni ha sido tratada en detalle en el siguiente artículo. Por lo tanto, se omitirán algunos pasos para concentrarme en el molinillo de café.
Los Secretos de Uso de la La Pavoni de Palanca
Perfeccione su dominio del espresso gracias a la máquina de palanca La Pavoni. Este artículo explora los desafíos que podría encontrar al principio y propone soluciones para obtener un café excepcional. También descubrirá la importancia de un agua de calidad y de granos recién tostados para sublimar sus preparaciones. Entrene y mejore su técnica para transformar cada taza en una verdadera experiencia gustativa.
Leer másArtículo tutorial que explica los fundamentos generales para la realización de un café espresso exitoso con una máquina de café La Pavoni
El primer paso será pesar el café y luego, añadir unas gotas de agua a los granos de café antes de molerlos. Esta es la técnica del RDT, que consiste en limitar la electricidad estática, un factor importante de retención.
Vierto los granos de café en el molinillo. El embudo, parte integrante del diseño del molinillo, permite verter todos los granos de una vez sin que caigan fuera.
No olvido añadir el tapón de silicona. La adición de este tapón no es obligatoria pero permite evitar que los granos de café se escapen cuando se muele el café.
A continuación, muelo el café. De todos los molinos de café que he probado, este es uno de los más rápidos para moler una misma cantidad de café. Esta rapidez genera un cierto par durante la molienda. BPlus ha proporcionado pulseras de goma para colocar alrededor del molino y sujetarlo mejor. Estas pulseras hacen que el molino sea más fácil de manipular, pero “rompen” un poco la belleza del diseño del Apollo.
Después de unas decenas de segundos, he terminado de moler mi café. Lo vierto en el portafiltro de la La Pavoni y distribuyo el café con la ayuda de mi WDT. Este es un paso muy importante en la elaboración de un espresso, ya que permite evitar el fenómeno de channeling.
Trucos para evitar el channeling
El channeling es un fenómeno de desequilibrio en el recorrido del agua a través del molido de café. Por lo tanto, es una problemática únicamente relacionada con las extracciones de espressos. En efecto, el agua siempre tomará el camino que oponga menos resistencia. Descubramos cómo evitar este fenómeno.
Leer másLa retención de café en el molino Apollo
Ahora que el café está prensado y he colocado el puckscreen, voy a poder mostrarles la retención del Apollo. Esta es extremadamente baja.
Comencemos por el recipiente. Después de verter el café en el portafiltro, no queda nada más, no hay café, aparte de un ligero polvo, lo cual es completamente normal.
Luego, observemos las salidas de las muelas. Estas no presentan una retención importante de café.
La baja retención del molino de café Apollo es excelente. En realidad, varios molinos manuales tienen una retención de café muy baja, particularmente a nivel de la salida de las muelas. Donde puede haber una diferencia entre los molinos de café es a nivel del recipiente. Algunas marcas han optado por componentes o formas que generan retención de café. Pienso particularmente en Kinu que, en la época en que lo poseía (esto puede haber cambiado desde entonces), tenía un reborde en el interior del recipiente. Esto generaba forzosamente retención de café.
Mi espresso preparado con el molino Apollo de BPlus
Y aquí está el café espresso que he realizado con el café molido por el Apollo y extraído con mi La Pavoni.
Taza illy art collection.
¿Cómo proceder al desmontaje del molino Apollo?
A diferencia de algunos molinos de café manuales disponibles en el mercado, el Apollo ha sido diseñado para ser fácilmente desmontable, lo que permite limpiarlo fácilmente. Procedamos juntos al desmontaje del molino:
Para empezar, le recomiendo anotar el ajuste de su molino. Luego, destornille el tornillo que sujeta la manivela y retírela.
Luego, retire el elemento metálico que permite el ajuste.
Para desenroscar la tuerca que contiene los números del ajuste, retire previamente el recipiente y bloquee la muela con los dedos. Luego, podrá retirar la tuerca.
Retire la muela y el eje central.
Aquí está todo lo que se puede desmontar en el Apollo sin utilizar herramientas.
Para desmontar la parte fija de la muela, hay dos tornillos que retirar. Para ello, necesitará una llave Allen.
Una vez retirada la parte inmóvil de la muela, podemos fácilmente acceder al interior del molinillo para limpiarlo.
Aquí está el Apollo completamente desmontado.
Conclusión
Para concluir, mientras que el mercado está actualmente invadido por cada vez más molinillos de café, ¿tiene todavía el Apollo su lugar? Desde mi punto de vista, totalmente. No solo se han realizado algunas evoluciones en este molinillo desde que lo tengo en mi poder, sino que también ha sido fabricado por un apasionado que busca producir calidad en lugar de cantidad. Ciertamente, el Apollo quizás sea mejorable en algunos puntos, como el tapón que no está unido a la manivela como lo hacen sus competidores. Sin embargo, cuando no se utiliza, el Apollo tiene un diseño que le permite ser un verdadero objeto de decoración.
En el momento en que escribo estas líneas, he poseído alrededor de una decena de molinillos de café manuales diferentes. Los he revendido todos, excepto el Apollo.
Encuentra el molinillo de café Apollo en el sitio del fabricante
Como es un artículo de prueba, me veo obligado a puntuarlo y le atribuyo la nota de 4,5/5.
★★★★★
- Materiales de calidad
- Hecho en una sola pieza, tallado en masa usando una máquina CNC
- Calidad de la pintura que no se ha movido en varios años
- Finura del ajuste, totalmente adaptado para el espresso
- Presenta una retención muy baja
- Diseño general realmente logrado
- Calidad de las muelas
- Velocidad para moler
- El tapón, rompiendo un poco el diseño si se deja encima
- Los anillos de silicona para sostener mejor el molinillo durante su uso
