¡Crisis en los World Coffee Championships (WCC) de latte art!
Descubre las tensiones que sacuden el universo del café tras el reciente anuncio de la Specialty Coffee Association sobre la introducción de una máquina automática en las competiciones de latte art de los World Coffee Championships. Esta decisión ha suscitado una ola de descontento entre los baristas, cuestionando la autenticidad y el saber hacer artesanal en este sector. Este artículo examina las implicaciones de esta iniciativa y el papel preponderante que desempeña la SCA en el mundo del café de especialidad. Únete a nuestra discusión en Discord para compartir tus reflexiones y opiniones sobre este tema candente.
En mi servidor Discord, ha circulado información según la cual la Specialty Coffee Association (SCA) ha aprobado la introducción de una máquina automática en las competiciones de latte art de los próximos cuatro años en el World Coffee Championships (WCC).
Este anuncio ha sido extremadamente mal recibido dentro de la comunidad de amantes y profesionales del café. Numerosos baristas de renombre ya han expresado su descontento y algunos incluso han anunciado su intención de no participar en las próximas ediciones de las competiciones WCC.
¿Qué es la SCA (Specialty Coffee Association)?
La Specialty Coffee Association (SCA), fundada en 1982, es una organización clave en el sector del café, reuniendo una comunidad internacional que incluye productores, baristas y consumidores. Define los estándares de calidad para el café de especialidad y establece criterios estrictos para su clasificación.
La SCA también ofrece programas educativos y certificaciones para profesionales del café, mientras realiza investigaciones y apoya innovaciones para mejorar la calidad y la sostenibilidad en la industria.
Organiza eventos y competiciones prestigiosas y desempeña un papel importante en la defensa de prácticas comerciales equitativas y sostenibles, afirmando así su papel central en el mundo del café de especialidad.
¿Qué es el World Coffee Championships (WCC)?
El World Coffee Championships (WCC) es un conjunto de competiciones internacionales prestigiosas que celebran la excelencia y el arte de la preparación del café. Estas competiciones reúnen a los mejores baristas y profesionales del café de todo el mundo. A continuación se presentan algunos de los eventos principales que componen estos campeonatos: (haga clic para desplegar).
World Barista Championship (WBC): Es probablemente el más conocido de los eventos. Los baristas presentan sus habilidades en la preparación de espresso, cappuccino y bebidas originales a base de café. Son evaluados según su técnica, el sabor de sus bebidas y su presentación general.
World Brewers Cup: Esta competición se centra en el café de filtro. Los participantes deben preparar y servir tres bebidas a base de café de filtro, utilizando un método de su elección, para destacar la calidad y las características únicas de su café.
World Latte Art Championship: Aquí, el énfasis está en lo artístico. Los competidores crean motivos complejos y precisos con leche espumada sobre un espresso. La creatividad, la precisión y la estética son elementos clave de esta competición.
World Coffee in Good Spirits Championship: Este concurso fusiona café y licores, donde los participantes deben preparar bebidas innovadoras y sabrosas combinando café y bebidas espirituosas.
World Cup Tasters Championship: En esta competición, el énfasis está puesto en el sentido del gusto. Los participantes deben identificar las diferencias entre diversas muestras de café, demostrando una agudeza sensorial de alto nivel.
World Coffee Roasting Championship: Aquí, el arte del tostado es el protagonista. Los participantes son juzgados por su habilidad para tostar granos de café y desarrollar perfiles de sabores ideales.
Estos campeonatos no son solo una plataforma para que los profesionales del café muestren su experiencia, sino que también sirven para promover la innovación, la educación y la apreciación del café a nivel mundial. Atraen una atención significativa por parte de los entusiastas del café, los profesionales de la industria y el público en general, contribuyendo así a la evolución continua de la cultura del café.
¿Por qué una máquina automática en el World Latte Art Championship?
El artículo de la Specialty Coffee Association revela que la Thermoplan Black&White4 CTS es la primera máquina de espresso completamente automática calificada para el Campeonato Mundial de Latte Art de 2024 a 2027. Esta calificación marca una evolución importante en los estándares de equipamiento para los World Coffee Championships (WCC), respaldados por patrocinadores como Thermoplan.
Máquina de café automática Thermoplan Black&White4 CTS seleccionada por la SCA para el WCC
Los Campeonatos del WCC son posibles gracias al apoyo de numerosas organizaciones e individuos, incluyendo patrocinadores calificados que proporcionan el equipo utilizado por los competidores. Estos patrocinadores, después de superar un riguroso programa de pruebas, suministran material de alta calidad para las competiciones. Yannis Apostolopoulos, CEO de la SCA, y Sven Schilliger de Thermoplan, expresan su entusiasmo por este avance y el uso futuro de esta máquina en las competiciones, especialmente en el Campeonato Mundial de Latte Art 2024 en Copenhague.
¿Cómo reacciona la comunidad?
La reacción de la comunidad ha sido mayoritariamente negativa. Muchos ven esto como un cuestionamiento de los años de práctica y entrenamiento, reemplazados por una automatización. Los apasionados del espresso saben que cada etapa de su preparación es implacable y no tolera ningún error.
Si una máquina reemplaza las habilidades manuales adquiridas durante tanto tiempo, el interés y el desafío de la competición podrían verse disminuidos.
Varios competidores han declarado que se retirarían de la próxima competición de latte art, en reacción a los cambios recientes.
Para comprender la magnitud del descontento, basta con consultar el post de Instagram de Thermoplan_ag y los comentarios asociados, revelando claramente la profunda decepción de los amantes del café y de los baristas profesionales.
Naturalmente, este anuncio rápidamente inspiró parodias en Internet, con la aparición de numerosos memes humorísticos, de los cuales aquí hay algunos ejemplos a continuación:
Conclusión
Es legítimo cuestionarse sobre la decisión de la SCA, un organismo de renombre, de integrar una máquina automática en las competiciones de latte art.
Esta disciplina exige normalmente un dominio completo de la preparación del espresso, de la emulsión de la leche con el tamaño de burbujas adecuado, hasta la destreza requerida para el latte art. Reemplazar estas habilidades artesanales por una automatización plantea interrogantes.
Ciertamente, la Thermoplan Black&White4 CTS es una máquina automática impresionante, sin duda capaz de producir un excelente café. No obstante, no tiene lugar en una competición de latte art.
¿Qué opinas?
