¿Cómo convertir la presión de un manómetro en temperatura?
Dominar la temperatura del agua en una caldera de máquina de espresso es esencial para obtener una extracción perfecta. Gracias a la fórmula de Clapeyron, es posible convertir la presión medida por un manómetro en temperatura del agua, y así optimizar el rendimiento de su máquina.
Este artículo le propone una explicación clara del principio, una tabla de conversión precisa, así como un método práctico para aplicar estos cálculos en el día a día.
Tal como lo expliqué brevemente en mi artículo anterior, es posible determinar la temperatura del agua midiendo la presión de la caldera.
Principio básico:
- El agua hierve a 100 °C a una presión atmosférica de 1,013 bar (nivel del mar).
- Cuanto más aumenta la altitud, más disminuye la presión atmosférica, y por lo tanto la temperatura de ebullición baja (ej. a 6000 m: 80 °C para 0,471 bar).
La teoría
En el caso de una caldera (ej. máquina de espresso), se puede determinar la temperatura del agua conociendo la altitud y la presión interna.
Esta relación se calcula con la fórmula de Clapeyron:
Leyenda:
- T: Temperatura
- ∆V: Variación del volumen molar en el cambio de fase
- L: Calor latente (variación de entalpía a presión constante)
Gracias a esta fórmula, he creado una tabla de conversión presión/temperatura para una altitud de 0 m (nivel del mar).
Temperatura de ebullición del agua según la altitud
La práctica: método simple
Para el día a día, una aplicación Android gratuita, Nomograph, calcula automáticamente la temperatura de tu caldera.
Modo de uso:
- En “Punto de ebullición normal en °C”, ingrese la temperatura de ebullición de su agua según la altitud (100 °C a 0 m, 95 °C a 1500 m).
- En “Presión en mbar/hPa”, introduzca la presión leída en el manómetro (ej. 0,750 bar → 750 mbar).
- Haga clic en “Estimación de la temperatura” para mostrar la temperatura real.
Ejemplo de cálculo
También puede hacer lo contrario: ingresar una temperatura deseada para obtener la presión correspondiente.
