Wie wandelt man den Druck eines Manometers in Temperatur um?
Die Wassertemperatur beherrschen in einem Espressomaschinenkessel ist entscheidend, um eine perfekte Extraktion zu erzielen. Dank der Clapeyron-Formel ist es möglich, den von einem Manometer gemessenen Druck in Wassertemperatur umzuwandeln und so die Leistung Ihrer Maschine zu optimieren.
Dieser Artikel bietet Ihnen eine klare Erklärung des Prinzips, eine präzise Umrechnungstabelle sowie eine praktische Methode zur täglichen Anwendung dieser Berechnungen.
Wie ich bereits kurz in meinem vorherigen Artikel erklärt habe, ist es möglich, die Wassertemperatur zu bestimmen, indem man den Kesseldruck misst.
Grundprinzip:
- Wasser kocht bei 100 °C bei einem atmosphärischen Druck von 1,013 bar (Meereshöhe).
- Je höher die Höhe, desto niedriger der atmosphärische Druck und damit sinkt die Siedetemperatur (z. B. auf 6000 m: 80 °C bei 0,471 bar).
Die Theorie
Im Fall eines Kessels (z. B. Espressomaschine) kann man die Wassertemperatur bestimmen, indem man die Höhe und den Innendruck kennt.
Diese Beziehung wird mit der Clapeyron-Formel berechnet:
Legende:
- T: Temperatur
- ∆V: Änderung des molaren Volumens beim Phasenwechsel
- L: Latente Wärme (Enthalpieänderung bei konstantem Druck)
Dank dieser Formel habe ich eine Druck-/Temperatur-Umrechnungstabelle für eine Höhe von 0 m (Meereshöhe) erstellt.
Siedetemperatur von Wasser nach Höhenlage
Die Praxis: einfache Methode
Für den Alltag berechnet eine kostenlose Android-App, Nomograph, automatisch die Temperatur Ihres Kessels.
Gebrauchsanweisung:
- Geben Sie unter “Normaler Siedepunkt in °C” die Siedetemperatur Ihres Wassers entsprechend der Höhenlage ein (100 °C auf 0 m, 95 °C auf 1500 m).
- Geben Sie unter “Druck in mbar/hPa” den am Manometer abgelesenen Druck ein (z. B. 0,750 bar → 750 mbar).
- Klicken Sie auf “Temperaturschätzung”, um die tatsächliche Temperatur anzuzeigen.
Berechnungsbeispiel
Sie können auch umgekehrt vorgehen: Geben Sie eine gewünschte Temperatur ein, um den entsprechenden Druck zu erhalten.
