Wie röstet man seinen Kaffee selbst?
Entdecken Sie die Kunst der Röstung von grünem Kaffee zu Hause und genießen Sie einen frischen und authentischen Geschmack, und das alles ohne komplexe Ausrüstung. Erkunden Sie die besten Möglichkeiten, um sich mit grünem Kaffee zu versorgen, und machen Sie sich mit verschiedenen Rösttechniken vertraut. Verwandeln Sie Ihre Kaffeeleidenschaft in ein echtes kulinarisches Erlebnis, reich an Aromen und Entdeckungen!
Wenn man ein Kaffeeliebhaber ist, kommt irgendwann der Moment, in dem man seinen Kaffee selbst rösten möchte. Neben dem Aspekt „das habe ich selbst gemacht" ist dies eine hervorragende Möglichkeit, frisch gerösteten Kaffee zu erhalten.
Ohne spezielle Ausrüstung werde ich Ihnen erklären, wie Sie Ihren grünen Kaffee zu Hause rösten können. Aber zunächst ist etwas Theorie erforderlich.
Wo bekommt man grünen Kaffee?
Am einfachsten ist es, Ihren lokalen Röster zu bitten, Ihnen ein paar hundert Gramm grünen Kaffee zu verkaufen. Erklären Sie, dass Sie ihn selbst rösten möchten, die meisten stimmen gerne zu.
Die andere Option ist der Online-Kauf, zum Beispiel:
Bio-Rohkaffee in Bohnen
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Grüne Kaffeebohnen Äthiopien Sidamo
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Die Röstung
Wenn Sie das Thema vertiefen möchten, lade ich Sie ein, meinen Artikel über den Unterschied zwischen handwerklicher und industrieller Röstung zu lesen.
In unserem Fall nähern wir uns der handwerklichen Röstung, auch wenn nur wenige Parameter gemessen werden. Streng genommen erfordert eine Röstung die Kontrolle von:
- der Röstzeit
- der Temperatur (und ihren Schwankungen)
- der Feuchtigkeit
- dem Gewicht des Kaffees vor und nach (Wasserverlust)
Da wir nicht alle diese Parameter beherrschen, werden wir vor allem versuchen:
- die Bohnen für eine homogene Röstung zu mischen,
- den ersten Crack (first crack) und die folgenden zu identifizieren.
Benötigtes Material
Um Kaffee zu Hause zu rösten, benötigen Sie:
- einen Topf
- eine Schüssel (die in den Topf gestellt wird)
- eine Stoppuhr
- einen Spatel oder einen Schneebesen
- zwei Siebe oder Behälter
- eine Kochplatte
- eine gute Belüftung
Wesentliche Punkte, die zu beachten sind:
- Grünen Kaffee vor dem Rösten wiegen
- Eine umgedrehte Schüssel in die Mitte des Topfes stellen, um ein Verklumpen zu vermeiden
- Bei schwacher Hitze rösten, idealerweise auf Minimaleinstellung
- Kontinuierlich rühren, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten
- Die Zeit des ersten Knackens notieren
- Nach den Knackgeräuschen noch etwas weiterrösten, um die Aromen zu entwickeln (je nach Ihren Versuchen)
- Die Bohnen nach dem Rösten schnell abkühlen lassen, indem Sie sie zwischen zwei Behältern hin und her schütten
Das Ergebnis
Lassen Sie den Kaffee vor dem Genuss 7 bis 10 Tage entgasen. Sie können ihn vorher probieren, aber die Aromen werden sich nach und nach entwickeln.
Die gesamte Extraktion dieses Kaffees dauerte 28 Sekunden (16 g Kaffee verwendet).
