Wie benutzt man eine italienische Kaffeemaschine vom Typ "Moka"?
Entdecken Sie, wie Sie mit der Moka-Kanne einen cremigen und köstlichen Kaffee zubereiten – ein Utensil, das Espresso für alle Liebhaber zugänglich macht. Dieser Artikel führt Sie durch die Auswahl der Bohnen und teilt effektive Methoden, um eine optimale Extraktion zu gewährleisten, ohne den Filter zu verstopfen. Lernen Sie praktische Tricks kennen, um einen selbstgemachten Kaffee zu genießen, der sich mit dem der besten Cafés messen kann.
Moka-Kannen (oder italienische Kaffeekannen) wurden zu einer Zeit entwickelt, als Espressomaschinen sehr teuer waren. Sie ermöglichten es der breiten Öffentlichkeit, zu Hause Zugang zu espressoähnlichen Kaffees zu erhalten. Es ist tatsächlich möglich, mit italienischen Kaffeekannen einen Schaum zu erzielen, der der Crema eines Espressos nahekommt. Um dies zu erreichen, muss man den richtigen Kaffee wählen und einige Techniken anwenden.
Welchen Kaffee sollte man für eine italienische Kaffeekanne verwenden?
Der Kaffee sollte einen Mahlgrad haben, der dem für Espresso verwendeten ähnlich ist, ohne jedoch zu fein zu sein.
- Wenn der Mahlgrad zu fein ist: Ein Teil des Kaffeesatzes steigt mit dem Wasser auf und landet in der Tasse. Das ist nicht das angestrebte Ideal.
- Wenn der Mahlgrad zu grob ist (wie bei French Press), wird die Extraktion zu schwach sein und Sie erhalten einen verwässerten Kaffee.
Idealerweise sollten Sie den Kaffee, den Sie in den Filter geben, abwiegen, um eine bessere Konstanz zu erzielen. Wenn Sie keine präzise Waage haben, konsultieren Sie unseren Vergleich hier.
Sollte man den Kaffee im Filter einer Moka-Kanne festdrücken?
Nein, man sollte den Kaffee im Filter nicht festdrücken.
Verwenden Sie jedoch einen Löffel, um den Kaffee im Filter zu glätten. Das Ziel ist es, eine gleichmäßige Oberfläche zu haben, damit das Wasser den Kaffee homogen durchläuft.
- Regelmäßige Dichte: gute Extraktion.
- Unregelmäßige Dichte: heterogene Extraktion (Phänomen, das auch bei professionellen Espressomaschinen beobachtet wird).
Anleitung für einen gelungenen Kaffee mit einer Moka-Kaffeekanne
- Den Wasserbehälter füllen bis zum Sicherheitsventil (ohne es zu überschreiten).
- Den Filter auf den Behälter setzen.
- Den Kaffee abwiegen und mahlen, dann gleichmäßig im Filter verteilen.
- Den Behälter auf schwaches Feuer stellen. Ich setze nicht sofort die komplette Kaffeekanne auf, um zu vermeiden, dass der obere Teil zu schnell erhitzt und den Kaffee verbrennt.
- Die Kaffeekanne zusammensetzen, indem der obere Teil hinzugefügt wird, sobald der Kaffee anfängt hochzusteigen.
- Bei niedriger Hitze erwärmen lassen. Sie werden ein charakteristisches Geräusch hören, wenn der Kaffee fertig ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange auf dem Feuer zu lassen.
- Servieren und genießen Sie Ihren Moka-Kaffee.
Wie pflegt man eine italienische Kaffeemaschine?
Moka-Kaffeemaschinen erfordern einen regelmäßigen Austausch der Dichtungen.
Sobald Sie einen Druckverlust oder ein Dampfleck feststellen, wechseln Sie die Dichtung. Sie werden im Set verkauft – stellen Sie sicher, dass sie zum Durchmesser Ihrer Kaffeemaschine passen.
