Neue Röstereien entdecken — Januar 2024
Entdecken Sie die von Röstern angebotenen monatlichen Abonnements, eine innovative Möglichkeit, die Genüsse des Spezialitätenkaffees zu erkunden und dabei Ihren Gaumen für unerforschte Aromen zu öffnen. In diesem Artikel teile ich meine Erfahrungen mit zwei Pariser Röstern, KB Roasters und Kawa, und helfe Ihnen zu entscheiden, ob dieses koffeinhaltige Abenteuer es wert ist, erlebt zu werden. Lassen Sie sich von diesem sensorischen Eintauchen mitreißen und erkunden Sie das faszinierende Universum des Kaffees!
Auf meiner Suche nach immer mehr Wissen habe ich die monatlichen Abonnements von Röstern entdeckt, sowohl in Frankreich als auch in anderen europäischen Ländern. Und ich habe beschlossen, der Versuchung nachzugeben…
Sie wissen es vielleicht, Kaffee ist in Wirklichkeit weit mehr als nur ein Getränk, und der bodenlose Brunnen, der Spezialitätenkaffee ist, macht Ihnen vielleicht noch ein wenig Angst. Denn wenn Spezialitätenkaffee ein sensorisches Erlebnis ist, das unseren Gaumen weckt und uns in ein Universum mit vielfältigen, reichen und abwechslungsreichen Aromen entführt, ist es auch ein Kostenfaktor, den wir nicht alle bereit sind zu übernehmen, wenn wir unsere ersten Schritte in diesem Bereich machen.
Als Barista seit über 7 Jahren habe ich Kaffee zunächst als edles Produkt durch mein Studium im Bereich Hotellerie und Gastronomie entdeckt, dann als Genussfreude bei meinen verschiedenen Reisen um die Welt. Zu Beginn dieses neuen Jahres, das sich für mich als voller bereichernder Projekte ankündigt, habe ich mir gedacht, dass es interessant wäre, immer mehr zu lernen und eine ganze Menge neuer Kaffees zu entdecken. Deshalb wecken die Röster-Abonnements meine Neugier. Jeden Monat verschiedene und frisch geröstete Kaffees zu erhalten, welch gute Idee! Aber lohnt es sich wirklich? Das ist die Frage, auf die ich jeden Monat im Jahr 2024 einen Hauch von Antwort geben möchte.
Für Januar habe ich 2 beim Publikum bekannte Röstereien ausgewählt, KB Roasters und Kawa, beide mit Sitz in Paris (Frankreich).
Bei KB habe ich mich entschieden zu erhalten:
- 2x250g Espresso: 30,00€
- 2x250g Filter: 30,00€
Bei Kawa habe ich mich entschieden zu erhalten:
- 2x200g Espresso “Micro-Lot”: 29,90€
- 2x200g Filter “Micro-Lot”: 29,90€
Die Option “Micro-Lot 88+” ermöglicht es, nur außergewöhnliche Kaffees zu erhalten.
KB Roasters (Paris) — Kaffee-Abonnement: Schnelligkeit, Frische und Geschmacksprofile
Wenn KB Roasters keine SCA-Bewertung (Q Grading) für ihre Kaffees teilt, ist dies hingegen die Spezialität von Kawa, die ihre Kaffees auf ihrer Website genau nach der SCA-Bewertung anbieten.
Ich war angenehm überrascht von der Schnelligkeit des Services von KB Roasters. Abonnement abgeschlossen und in weniger als drei Tagen nach der Silvesterzeit erhalten, das ist ein bemerkenswertes Argument! Die erhaltenen Tüten waren ebenfalls wenige Tage zuvor geröstet worden, ich musste also noch einige Tage warten, bevor ich sie konsumieren konnte (es ist allgemein anerkannt, dass ein Kaffee zwischen 7 und 21 Tagen nach dem Röstdatum am besten ist). Die erhaltenen Kaffees waren zum Empfangsdatum im Online-Shop verfügbar, und die Preisersparnis lag in der Größenordnung von einem kleinen Euro.
Unter der Auswahl von KB Roasters waren:
- Limao Rosa: natural Espresso aus Brasilien
- Aurora Anaerobic: anaerob gewaschener Espresso aus Nicaragua
- Huancas Fidel: natural Filter aus Peru
- Chelichele Oro: Filter mit anaerober Fermentation aus Äthiopien
Unter diesen vier Kaffees befinden sich zwei klassischere Verarbeitungen und zwei experimentellere. Die Herkünfte sind nicht sehr vielfältig, drei stammen aus Süd- und Mittelamerika und einer aus Afrika. Beim Betrachten des Shops und der Social-Media-Kanäle der Rösterei bemerke ich, dass auch Kaffees aus asiatischen Ländern erhältlich sind, was für mich ein Plus ist, da ich gerade neue Geschmacksrichtungen entdecken möchte.
Meine erste große Überraschung war der brasilianische Espresso, von dem ich überhaupt nicht erwartet hatte, dass er mir gefallen würde. Ich habe die unangenehme Tendenz, brasilianische Kaffees geringzuschätzen. Als weltweit größter Produzent exportiert Brasilien ebenso viele mittelmäßige Kaffees wie kleine Juwelen. Und auf die Gefahr hin, enttäuscht zu werden, verpasse ich diese Juwelen oft. KB Roasters bietet hier einen sehr runden und sanften Kaffee mit Noten von Milchschokolade, Mandeln und einer leichten Zitrusnote.
Der zweite Espresso ist hingegen blumiger, mit säuerlichen Noten, aber ohne Adstringenz. Die beiden Filterkaffees sind, obwohl sie sich voneinander unterscheiden, beide fruchtig und haben diese exotische Note, die ich bei Kaffees aus sanften Zubereitungsmethoden sehr schätze. Kleiner Daumen nach oben für den Chelichele Oro, einen Filterkaffee ohne Säure, mit einer sehr leichten und kontrollierten Bitterkeit und wirklich angenehmen Noten von roten Früchten, Beeren und Kakao.
Kawa (Paris) — Abonnement Mikro-Lots 88+: experimentelle Kaffees und sensorische Profile
Im Vergleich dazu hat der Service von Kawa länger gedauert, aber beim Erhalt des Pakets waren die Kaffees (drei von vier) nach der Bestellung geröstet worden, was die Zeit für die Vorbereitung sehr deutlich rechtfertigt. Ebenso ist keiner der erhaltenen Kaffees derzeit im Online-Shop erhältlich, oder zumindest nicht in der gleichen Röstart wie die erhaltene. Ich kann Ihnen daher nicht sagen, ob der Preis des Abonnements vorteilhaft ist. Ich werde jedoch im Laufe des Monats sowie im nächsten Monat nachschauen, ob das, was ich erhalten habe, online gestellt wird.
Ich hatte bereits mehrfach Kaffee bei Kawa gekauft, entweder direkt im Geschäft oder auf ihrer Website, daher war ich vom Inhalt meines Pakets nicht besonders überrascht. Kawa ist bekannt dafür, ausgefallene und außergewöhnliche Kaffees anzubieten, manchmal mit wirklich sehr besonderen Verfahren, wie dem strawberry honey.
Die kleine Überraschung im Januar war die Präsenz von zwei Kaffees von der Farm von Nestor Lasso, einem jungen kolumbianischen Produzenten, der es zusammen mit seinem Bruder geschafft hat, sich international durch seine experimentellen Techniken einen Namen zu machen. Mit anderen Worten, ein Ufo in der Kaffeewelt. Aber auch ein Jhoan Vergara, dessen Farm Las Flores mit der von Nestor Lasso verbunden ist.
Hier ist also die Liste unserer von Kawa ausgewählten Kaffees für den Monat Januar:
- Jhoan Vergara: anaerob gewaschener Espresso aus Kolumbien
- Nestor Lasso (Chiroso): anaerob gewaschener Espresso aus Kolumbien
- Finca Hartmann: natural Filterkaffee aus Panama
- Nestor Lasso (Typica): anaerob gewaschener Filterkaffee aus Kolumbien
Eine wirklich interessante Auswahl, obwohl ausschließlich aus Mittel- und Südamerika (auch unter Berücksichtigung, dass Kolumbien und Panama eine gemeinsame Grenze teilen und mit wenigen Ausnahmen die gleichen Kaffeesorten produzieren).
Der Kaffee von der Farm von Jhoan Vergara ist ein wahres kleines Juwel, ein dicker und sirupartiger Java, mit Noten von exotischen Früchten und gelben Früchten. Sehr wenig säurehaltig und natürlich süß und rund, ist dies ein Kaffee, der eher als Latte serviert werden sollte. Die beiden Nestor Lasso sind überraschend, zwischen dem mentholhaltigen Chiroso mit Zitrusnoten und dem Typica mit Bonbongeschmack gibt es viel zu verkosten. Die Übung war interessant, und wenn Sie Lust haben, neue Geschmacksrichtungen durch ganz besondere Spezialitätenkaffees zu entdecken, empfehle ich Ihnen die Produktion von El Diviso sehr.
Mein Favorit war der letzte, den ich testen konnte, die berühmte Finca Hartmann aus Panama. Ein sehr runder, dichter Filterkaffee mit einer interessanten und sehr mandeligen Bitterkeit. Die Noten von roten Früchten und braunem Zucker werden durch die sanften Methoden sublimiert.
Um diesen kaffeinhaltigen Januar zusammenzufassen, haben wir es hier mit zwei sehr unterschiedlichen Röstern zu tun, mit Werten und Arbeitsweisen, die gegensätzlich zueinander sind. Dennoch sind beide sehr interessant.
Nach reiflicher Überlegung denke ich, nur die Espresso-Abonnements bei KB und Filter bei Kawa für den Monat Februar zu behalten und das verbleibende Budget zu nutzen, um einen anderen Röster zu einem etwa ähnlichen Preis zu testen. Wenn Sie Ideen haben oder ein Geschäft, das Sie besonders interessiert, zögern Sie nicht, mir in den Kommentaren davon zu erzählen!
